Perjalanan di sekitar India adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan penghargaan terhadap pelbagai jenis makanan India sebenar yang sebenarnya wujud. Ia jauh lebih luas daripada hidangan Punjabi pokok yang dihidangkan di kebanyakan restoran India di seluruh dunia. Setiap rantau mempunyai keistimewaan tersendiri, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk mencuba makanan India daripada tinggal di homestay di India . Anda akan mendapat segar ghar ka khana (rumah makanan India yang dimasak) dan anda juga boleh belajar bagaimana ia dibuat. Ketahui jenis makanan yang diharapkan dari kawasan India yang paling popular dalam panduan makanan India ini.
Mahu belajar bagaimana membuat makanan India? Berikut adalah 12 Tempat untuk Mengambil Kelas Memasak di India. Jika anda serius memasak, sesetengah daripada mereka menawarkan program lanjutan sehingga satu minggu.
01 dari 07
Punjab dan India Utara
Ayam tikka masala. Lara Hata / Getty Images Daging dan roti India adalah ciri utama makanan India utara . Ia sungguh hangat dan lazat dimasak dalam tandoor (oven tanah liat yang dipecat oleh arang). Kari India Utara biasanya mempunyai graviti yang tebal, sederhana dan pedas.
Masakan popular: Roti, naan, seekh kebab , ayam tikka , ayam mentega, ayam tandoori, aloo muttar (kari dibuat dengan kentang dan kacang polong), rajma (kari dibuat dengan kacang buah merah), chana masala (kari dibuat dengan kacang ayam), samosa, daal makhani (daal dibuat dengan mentega).
Ramai pendatang dari Kashmir berpindah ke Delhi dan bandar-bandar lain di utara India. Di sana anda boleh mencicipi masakan mereka, biasanya terdiri daripada daging yang dimasak dengan susu atau susu.
02 dari 07
India Selatan
Dosa India Selatan. jayk7 / Getty Images India Selatan tidak boleh melakukan tanpa beras. Ia adalah makanan utama dalam diet mereka. Di Kerala, kebanyakan hidangan berasaskan kelapa dan makanan laut adalah khusus. Di Tamil Nadu , berhati-hati untuk masakan Chettinad, mungkin yang paling berapi-api dari semua makanan India. Masakan dari Andhra Pradesh juga panas dan pedas. Hyderabad terkenal dengan biryaninya. Dan, wilayah Udupi Karnataka terkenal dengan tambang vegetarian yang sederhana namun luas.
Hidangan popular: Tidak ada makanan India Selatan yang lengkap tanpa beras dalam bentuk atau lain-lain - nasi rebus atau idlis (kek kukus yang dibuat dari adunan nasi), atau dosas atau uttapams (pancake yang dibuat dari adunan beras dan tepung lentil). Mungkin makanan India selatan yang paling dinikmati oleh pelancong adalah masala dosa . Ia adalah pancake nipis tipis yang dipenuhi dengan kentang pedas dan bawang. Murah dan enak!
03 dari 07
Goa
Goan ikan kari dan beras. Dave Abram / Getty Images Makanan di Goa didominasi oleh makanan laut (tentu saja, sebagai negeri pesisir) dan daging babi. Pengaruh Portugis menunjukkan lebih jelas pada waktu makan malam pada waktu petang, ketika daging panggang mungkin disajikan (kebanyakan Goans adalah Katolik, dan akibatnya makan daging sapi). Makanan Goan juga mempunyai puding dan kue yang rumit. Xacutti (kari berasaskan kelapa), kafe (diperap dan goreng), sorpotel (rebus), recheado (boneka), dan ambot tik ( lazat dan pedas) adalah jenis hidangan yang biasa. Dan tentu saja, Goan chourico (sosis) dan Goan pao (roti).
Hidangan popular: Goan ikan kari, vindaloo babi, sosis daging babi. Semua dibasuh dengan Beer King yang sejuk. (Goans juga suka minuman!).
04 dari 07
Gujarat dan India Barat
Gujarati thali. Sharell Cook. Masakan Gujarat dikenali dengan sentuhan manisnya yang sedikit (sekurang-kurangnya secubit gula ditambah kepada kebanyakan hidangan!) Dan secara tradisinya sepenuhnya vegetarian. Ini menjadikannya menyenangkan bagi mereka yang tidak suka makan daging. Yakinlah anda tidak perlu pergi ke Gujarat untuk mendapatkan makanan Gujarati dengan bibir. Ia boleh didapati secara meluas di Mumbai .
Hidangan popular: Jangan terlepas pesta pada tepung Gujarati (piring dengan pelbagai jenis makanan yang berbeza).
05 dari 07
Bengal dan Odisha
tetapan Hilsa dalam Mustard Sauce panas yang dikenali sebagai 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Benggala dan Odias LOVE fish! Ia digoreng, direbus ringan dengan sayuran, atau dijadikan jhol (kari dengan konsistensi nipis). Hilsa (ilish) adalah pelbagai jenis ikan yang paling digemari di Bengal. Sama-sama memuja ketika datang ke makanan adalah permen, biasanya berasaskan susu. Item yang paling terkenal di masakan Odia adalah mungkin dalma - rebusan hangat yang terbuat dari lentil dan sayur-sayuran.
Hidangan popular: Maacher jhol (kari ikan), korsche maacher jhol (kari dengan pasta pasta), daab chingri (kari udang kelapa), sandesh, rasgulla.
06 dari 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com user spo0nman Anda akan dapati pengaruh Tibet dan Nepal yang ketara dalam masakan kawasan pergunungan utara India, disebabkan penghijrahan dan jarak dekat dengan sempadan negara-negara ini.
Hidangan popular: Thukpa (sup mi yang hangat), momos (ladu atau kukus yang digoreng goreng), gyakho (rebus). Di Sikkim, cuba tongba (birai Himalaya terkenal).
07 dari 07
India Timur Laut
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Juga sangat berbeza dengan masakan India yang tipikal, makanan di India Timur Laut sebahagian besarnya tidak mempunyai minyak dan masalas . Walau bagaimanapun, ia adalah panas dan pedas! Nasi, sayur-sayuran dan rebusan daging merupakan sebahagian besar makanan. Pork sangat popular dan daging lembu tidak dilarang. Anda juga akan menemui bahan-bahan yang agak biasa, seperti telur semut, daging anjing dan larva serangga.
Hidangan popular: Rebus daging babi dengan pucuk buluh di Nagaland. Masor tenga (kari ikan masam dari Assam), dawlrep bai (daging pedas atau kari daging babi dari Mizoram), chamthong (rebus sayur dari Manipur), pasa (sup pedas dengan ikan mentah dari Arunachal Pradesh)