Setiap Item Roti Anda Boleh Cari di India Selatan

Salah satu perkara yang membezakan India Selatan dari utara ialah pelbagai jenis roti yang unik - iaitu makanan ruji yang dibuat dari tepung dan dimakan setiap hari.

India Utara terkenal dengan roti gandum yang berasaskan gandum di mana-mana seperti paratha, roti , dan chapati . Mereka dimakan di selatan India juga tetapi sering kali mereka akan dibuat dari bahan-bahan yang berbeza, bersama dengan roti eksklusif lain di rantau ini. Beras, digabungkan dengan lentil ( daal ), membentuk asas kebanyakan roti India selatan kerana ia adalah tanaman yang paling popular di sana. Tidak seperti di Barat, roti biasanya dikukus atau dimasak dalam kuali, bukannya dibakar.

Ia hampir mustahil untuk menyenaraikan setiap item roti yang anda dapati di India selatan kerana kepelbagaian tempatan yang luar biasa. Walau bagaimanapun, ini adalah perkara utama yang mungkin anda cari.

• 01 dari 14

  Idli

  India Selatan adalah fanatik mengenai idli mereka, terutamanya untuk sarapan pagi! Cakera lembut, spongy ini terbuat dari adunan urad daal yang ditapai (lentil hitam) dan tepung beras. Ia dikukus dalam periuk khas, yang memberikan bentuk bulat. Penambahan lentil memberikan protein. Paling penting, proses memasak tidak melibatkan minyak atau mentega, menjadikannya sihat. Dengan sendirinya, idli agak hambar. Walau bagaimanapun, ia dihidangkan dengan sambar (sup sayur-sayuran pedas) dan chutney, yang memberikan pecah rasa. Potong idli ke dalam ini dan nikmati!

• 02 dari 14

  Dosa

  Dosa dibuat dari adunan yang sama seperti idli , tetapi ia dicelup ke dalam kuali dan dimasak, menjadikannya nipis dan nikmatnya rangup. Ia dimakan untuk sarapan pagi atau sebagai makanan ringan. Jenis yang paling popular ialah masala dosa - dosa yang dilancarkan dengan campuran kentang, bawang, dan rempah di dalamnya. Walau bagaimanapun, pilihan untuk tampalan hampir tidak berkesudahan. Dalam bentuk yang paling sederhana, dosa dimakan dengan sambar dan chutney di sisi, sama dengan idli.

  Pelbagai yang berbeza adalah neer sin , yang berasal dari rantau Udupi di Karnataka . Neer bererti air, dan sejujurnya dengan namanya, dosa baru dibuat dari adunan tepung beras yang tidak berair. Ini memberikan tekstur yang sangat ringan dan lembut, seperti krep. Ia biasanya tidak disajikan dengan rangup seperti biasa tetapi sebaliknya agak ringan dan sering mengiringi makanan laut.

• 03 dari 14

  Vada

  Vada India Selatan (tidak dapat dikelirukan dengannya dari Mumbai di Maharashtra) boleh digambarkan sebagai versi gurih donat barat. Ia adalah rangup di luar dan lembut di dalamnya. Jenis yang paling biasa ialah medu vada , goreng dari adonan urad daal . Adunannya sering dibumbui dengan rempah-rempah seperti halia, jintan, cili hijau, dan lada. Anda akan mendapati vada dihidangkan bersama idli untuk sarapan pagi, dengan sambar dan chutney. Ia dimakan secara popular pada bila-bila masa sepanjang hari.

• 04 dari 14

  Uttapam

  Uttapam dibuat dari adunan yang sama dengan dosa (dan idli ) tetapi ia dimasak lebih tebal. Ia juga mempunyai topping, seperti pizza! Topping biasanya tomat, bawang, cili. Walau bagaimanapun, semua jenis sayur-sayuran boleh ditambah, termasuk lada bel dan cilantro. Chutney disajikan di sebelah.

• 05 dari 14

  Appam

  Ini roti Kerala penting datang dalam bentuk mangkuk, dan dimasak renyah seperti dosa di pinggir dan spongy seperti idli di tengah-tengah. Batter terdiri daripada tepung beras, santan, dan ragi. Kadang toddy (minuman keras kelapa sawit tempatan) ditambah kepada adonan bukan ragi untuk memberikan rasa yang ditapai, dan appam kemudiannya dipanggil kallappam . Satu lagi variasi, palappam, dibuat dengan santan tebal untuk menjadikannya pusat yang lebih lembut dan lebih manis. Appam juga dimakan secara meluas di Tamil Nadu tetapi biasanya dibuat tanpa ragi. Ia berjalan dengan baik dengan rebus sayuran.

• 06 dari 14

  Adai

  Adai mirip dengan dosa , kecuali teksturnya lebih kasar dan lebih berat. Pemakanan yang berkhasiat dan berperisa, adonan itu kebanyakannya diperbuat daripada pelbagai kacang merah. Oleh itu, roti India selatan ini sangat popular dalam isi rumah vegetarian. Adai secara tradisional dihidangkan dengan aviyal , kari sayur campuran yang dimasak dengan kelapa dan curd. Hidangan ini berasal dari Kerala tetapi terdapat di Tamil Nadu dan sebahagian Karnataka (terutamanya Udupi).

• 07 dari 14

  Pesarattu

  Native to Andhra Pradesh, pesarattu juga dibuat dari tempe lentil tetapi lentils yang digunakan adalah hijau moong daal (mung kacang). Ia adalah salah satu barangan sarapan paling biasa di negeri ini. Anda akan mendapati ia disajikan dengan upacara rava (yang seperti oatmeal kecuali ia dibuat dengan semolina dan gurih), dan chutney.

• 08 dari 14

  Paniyaram

  Paniyaram berkongsi beras yang sama dan adunan urad daal sebagai idli, dosa , dan uttapam . Bawang goreng dan rempah-rempah ditambah ke adonan, yang kemudiannya diletakkan dalam panci khusus dengan cetakan bulat untuk memasak, mirip dengan dulang cupcake atau muffin. Jenis roti India Selatan ini dimakan dengan chutney sebagai makanan ringan atau untuk sarapan pagi. Ia juga boleh dibuat dengan manis, dengan menambahkan kelapa dan jaggery (gula yang tidak dimurnikan) ke adonan, bukan bawang dan rempah.

• 09 dari 14

  Idiyappam

  Idiyappam adalah satu lagi jenis roti India selatan yang dimakan dengan chutney untuk sarapan pagi di Kerala dan Tamil Nadu. Ia disediakan dari tepung tepung beras dan air yang dibuat ke dalam mie dan ditekan ke dalam acuan idli dan dikukus. Idiyappam dimakan dengan kelapa dan gula di rantau Malabar di Kerala, di mana ia dikenali sebagai nool puttu. Ia juga boleh dicelup ke kari.

• 10 dari 14

  Puttu

  Hidangan sarapan tradisional dan makanan selesa di Kerala, puttu adalah campuran tepung beras dan kelapa parut yang telah dikukus dalam bekas berbentuk silinder khusus. Ia biasanya dipasangkan dengan kadala kari (kari ayam hitam). Walau bagaimanapun, ia boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan, menjadikannya sangat serba boleh. Puttu mempunyai status ikoniknya di Kerala yang muncul dalam banyak filem di sana, dan mempunyai tempat dalam Rekod Dunia Guinness (untuk puttu terpanjang). Ia juga menarik hakim-hakim MasterChef Australia apabila mereka melawat India.

• 11 dari 14

  Parotta

  Dikenali sebagai paratha di utara, roti India ini dipanggil parotta di selatan. Ia bukan sahaja nama yang berbeza tetapi tekstur juga. Versi India selatan mempunyai akarnya di Sri Lanka. Salah satu jenis yang paling terkenal adalah parotta Malabar, juga disebut sebagai parotta Kerala. Ia berbilang lapisan dan berkilat - dan begitu memuaskan untuk merobek jari anda!

• 12 daripada 14

  Roti

  India Selatan juga mempunyai versi roti sendiri , roti bakar omnipresent yang dibuat dari tepung gandum dan mengiringi makanan utama di utara India. Di selatan, roti dibuat daripada pelbagai tepung yang berbeza. Akki roti , roti bakar klasik di Karnataka, diperbuat daripada tepung beras. Kerala juga mempunyai gaya roti tepung berasnya sendiri, yang dipanggil pathiri, yang berasal dari rantau Malabar. Jolada roti , yang diperbuat daripada tepung jowar, biasa di utara Karnataka.

• 13 dari 14

  Poori

  Walaupun poori ada di mana-mana di selatan India hari ini, ia tidak dianggap sebagai roti tradisional di sana seperti di India utara. Lemak, bulat dan berair, poori terbuat dari tepung gandum dan goreng dalam. Ia bengkak semasa dimasak. Anda akan paling sering mencari poori yang disajikan bersama bhaji kentang yang dibumbui untuk sarapan pagi. Ia adalah gabungan klasik!

• 14 dari 14

  Chapathi

  Chapathi dimakan di seluruh India, dan selatan tidak terkecuali. Bread flat ini sangat mirip dengan roti , kecuali ia selalu nipis dan lembut (sedangkan roti boleh tebal) dan dibuat dari tepung gandum. Ia dimakan dengan kari , chutneys dan acar.