Lima Hidangan Delish untuk Ambil di Kongres Makanan Sedunia Street

Makan Baik, Hack Jambore Dengan Rakan Anda

Jambore Kongres Makanan Street Dunia di Manila, Filipina boleh menjadi sangat menggembirakan untuk pengunjung pertama kali; pada tahun 2016, mereka terpaksa menutup pintu pada pukul 7:30; barisan untuk memasuki dua blok masuk melalui pintu masuk, dan banyak gerai yang dilaporkan kehabisan makanan pada jam 9 malam, atau tiga jam sebelum waktu tutup yang ditetapkan.

Edisi 2017 - bermula dari 31 Mei hingga 4 Jun - kelihatan lebih besar dan lebih besar. "Kami mendapat lebih daripada 30 gerai, dan 90 peratus daripadanya adalah hidangan yang berbeza [dari tahun lepas]," jelas KF Seetoh, pengasas Kongs Food Makanan Dunia dan Makanan Street . "Kali pertama kita mempunyai orang dari Jerman, Mexico, Guangzhou, dan kemudian kita mempunyai hidangan yang berbeza dari India yang belum pernah dilihat oleh orang-orang dahulu."

Bagi sesiapa yang merancang untuk mencuba Jambore tahun ini, Seetoh mencadangkan anda menggodam Jambore dengan rumah anda .

"Caranya ialah ini," jelas Seetoh. "Datanglah dengan sekumpulan teman kecil, sebaik sahaja kamu masuk, kamu berserakan! Mengambil hidangan yang berbeza, kembali bersama-sama dan berkongsi - bahagian-bahagiannya tidak kecil! "Dapatkan hidangan yang disenaraikan di sini, yang merupakan tur makanan jalanan di Asia Tenggara .

• 01 dari 05

  Coffee Pork Burgers dari Singapura

  Para koki generasi kedua Keng Eng Kee di Singapura mengkhususkan diri dalam mengambil kegemaran makanan kegemaran orang tua dari warisan mereka sendiri , dan mengubahnya menjadi sesuatu yang biasa dan gundul baru.

  "Anak-anak lelaki KEK, mereka melakukan burger, tetapi mereka mengambil masakan restoran jalanan tradisional Cina dan menjadikannya burger," kata Seetoh. "Seperti rusuk daging babi kopi - orang makan secara teratur, mereka menjadikannya burger!"

  Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers pertama kali dilancarkan di Singapura sebagai sebahagian daripada menu "Wok Hei Burger" yang lebih besar yang juga termasuk varian burger di Marmite Chicken dan Ayam Telur Masin. Roti daging babi kopi - pemandangan biasa di gelanggang makanan dan gerai penjaja di seluruh Singapura - mendapatkan pajakan kedua pada kehidupan sebagai daging babi tanpa boning yang ditenggelamkan dalam sos kopi aromatik dan diapit antara roti burger.

• 02 dari 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) dari Indonesia

  Orang Bali mempunyai cara yang hebat dengan herba tempatan, dan Chef Gede Yudiawan Warung Sunset tidak terkecuali. Roti babi pedas yang dia buat kali kedua di Kongres Makanan Dunia Street diasinkan dalam kicap manis Indonesia yang dipanggil kecap manis , dipanggang di atas arang, kemudian dihidangkan dengan nasi dan sebilangan sambal matah mereka yang terkenal: salad yang dihiasi dengan kacang dan belacan.

  "Chef Yudi", ketika para penggemar mengenalnya, dahulu berlari rusuk daging sapi di Yogyakarta, sebelum kembali ke kampung halamannya di Bali untuk menjawab panggilan keluarga sebagai imam desa. (Terdapat lebih banyak budaya Bali daripada hanya topeng dan tarian.)

  Chef Yudi meneruskan peranannya sebagai pemimpin agama masyarakat dan sebagai pemilik / chef Warung Sunset di Kuta, di mana tulang rusuknya terdapat dalam pelbagai jenis: lada hitam-rempah-rempah, manis dan masam, dan madu bercahaya.

• 03 dari 05

  Sisig Paella dari Filipina

  Anda tidak boleh mempunyai acara makanan jalanan di Filipina tanpa membawa rasa tempatan, dan koki Filipina dan anak lelaki Pampanga, Sau del Rosario, langkah awal yang diambil oleh ibu bapa yang suka makan makanan Pampanga itu .

  "Saya selalu mengatakan bahawa budaya terbaik disajikan di atas pinggan," kata Chef Sau kepada kami. "Di wilayah saya, anda mencuba sisig, tetapi anda perlu meletakkannya di tahap yang lain. Inilah yang kami cuba lakukan sekarang - semak semula, ulang semula perniagaan yang boleh anda lakukan daripada sisig. "

  Chef Sau's mashup sisig ( makanan jalanan dari Pampanga yang dikasihi oleh peminum bir Filipino ) dan paella (makanan beras Sepanyol yang diadopsi oleh Hispanophile Filipinos) mencipta pengalaman rasa keseluruhan yang baru sepenuhnya: mencampurkan keruntuhan dan umami sisig dengan sentuhan heks dan herba daripada paella.

  Hidangan unik ini membuat debutnya pada Kongres Makanan Dunia Street tahun ini, oleh Chef Sau: "Kami mahu ia benar-benar diketahui bahawa ia bermula dengan kami," jelasnya. "Orang ramai mencari sesuatu yang baru, sesuatu yang sungguh sengit yang boleh anda bayangkan semula."

• 04 dari 05

  "Zaitun Air" dari Guangzhou, China

  Mengetahui gigi manis boleh mengira Kongres Makanan Street Dunia untuk menyampaikan makanan penutup - seperti bola mochi kacang ini dari bandar Kanton Guangzhou .

  Direndam dalam sirap yang ditimbulkan kekwa, soi lum (yang bermaksud "air zaitun") jarang dilihat di luar selatan China, dan pasti akan mendapat sambutan hangat di Filipina. Bola mochi yang disumbat tidak baru di bahagian-bahagian ini - ais krim mochi Jepun semua kemarahan di sekitar Asia Tenggara - tetapi penyesuaian Cina ini mengambil bit dan kepingan dari masakan Kantonis dan menggabungkannya untuk membentuk sesuatu yang baru.

  Ringkasnya, visi Seetoh untuk Kongres Makanan Jalanan: "Seluruh peristiwa ini adalah semata-mata, 'perhatikan makanan warisan anda'," katanya kepada kami. "Ia benar-benar mengenai makanan jalan warisan dunia."

• 05 dari 05

  Chocolate Martabak Manis dari Indonesia

  Satu lagi persinggahan dari Kongres Makanan Dunia Street 2016, makanan makanan jalan raya Indonesia - martabak manis , atau martabak manis, sandwic pancake yang kami temui ketika menetap di Alila Jakarta - kembali mendapat permintaan yang popular. Sudah cukup, seperti yang dikatakan Seetoh, "itu bagus, lelaki!"

  Varian martabak ini dikembangkan oleh Bong Kap Kap Djun di Bandung, Indonesia pada tahun 1965. Kemudian bernama Martabak San Francisco, penubuhannya melayani coklat martabak manis yang memenangkan peminat dengan batas-batasnya yang segar dan kenyal, yang dikembangkan dengan menghairankan tidak perlu ragi .

  Martabak disediakan secara individu untuk pelanggan; Martabak San Francisco menunggang gelombang rasa dengan pelbagai hidangan, termasuk (tetapi tidak terhad kepada) martabak "mati dengan coklat", vanila Oreo martabak, dan juga Nutella martabak - yang dilengkapi dengan botol kecil Nutella dengan setiap pesanan!