Hidangan Utama, Gerai Mamak, Asal-usul, Bahan-bahan dan Apa yang Cuba
Ummah Tamil berhijrah dari India Selatan ke pantai barat Malaysia pada abad ke-10, membawa pelbagai teknik memasak dan rempah-rempah yang luar biasa. Penggunaan liberal rempah-rempah wangi dan kari serta pilihan vegetarian yang sihat membuat makanan India Malaysia mesti di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur .
Dikenali sebagai gerai Mamak, apa yang dahulu keranjang jalan sederhana yang menjual makanan Muslim India yang sederhana kini telah berkembang menjadi restoran yang besar dan kekal.
Banyak restoran makanan India di Malaysia dibuka 24 jam, 365 hari setahun; Restoran-restoran Mamak telah menjadi tempat nongkrong yang popular untuk penduduk tempatan untuk bersosial dan menonton sukan di televisyen.
Hari ini, makanan India Malaysia ditemui di hampir setiap sudut di Georgetown dan Kuala Lumpur. Rakyat Malaysia dari semua latar belakang lounge di sekitar gerai Mamak menghirup teh tarik dan gosip. Jika anda sedang mencari perubahan dari hidangan mi Malaysia atau ingin mengelakkan daging babi, pergi ke restoran Mamak tempatan untuk pengalaman makan yang murah dan baru!
Makan Makanan India Malaysia
Kedai-kedai Mamak adalah kasual dan santai - pengunjung digalakkan untuk berlama-lama selagi mereka mahu. Makanan biasanya dibentangkan dalam susunan gaya buatan dan dihidangkan hanya sedikit hangat. Roti roti atau naan segar selalu dibuat atas permintaan serta minuman jus segar dan teh.
Walaupun sesetengah restoran India di Malaysia mempunyai menu atau akan memenuhi permintaan khas, kebanyakannya memberikan sebahagian besar beras putih dan mengharapkan anda memilih makanan yang telah disediakan.
Sebaik sahaja anda kembali ke meja anda, seseorang akan datang dan menulis tiket berdasarkan apa dan berapa banyak yang mereka lihat di pinggan anda; anda bayar sebelum berlepas. Dengan tiada harga yang disenaraikan dan jumlah bil sehingga keinginan pelayan anda, menganggarkan kos makanan anda dapat membingungkan! Jangan panik, restoran Mamak sentiasa tempat termurah untuk mendapatkan makanan yang besar di Malaysia.
Di Georgetown , Gerai Mamak adalah tempat yang sangat baik untuk mencuba pelbagai jenis makanan dengan harga yang rendah.
Makanan India Malaysia Popular
- Nasi Kandar: Mungkin makanan India yang paling biasa, nasi kandar sederhana dan lazat. Anda mendapat pilihan daging, ayam goreng, sayuran, atau makanan laut beras putih; Beberapa kuali kecil kari kaya yang berlainan kemudian ditambah di atas. Sayur hijau boleh ditambah di sebelah. Pilihan yang paling popular di gerai Mamak adalah ayam, ikan, udang, cumi-cumi, daging lembu, dan kambing; babi tidak pernah dihidangkan.
- Mee Goreng: Makluman makanan India Malaysia untuk mi, mee goreng hanyalah mi kuning goreng yang disajikan dengan kentang goreng, potongan kacang, dan cili. Kuah ini dibuat dari tomato puri dengan meremas kapur untuk mengimbangi rasa manis itu. Beberapa tempat menambah kacang hancur di atas.
- Murtabak: Murtabak adalah sandwic kecil yang lazat daging atau sayuran curian antara dua potong kenyal roti canai. Seperti semua makanan ringan, murtabak dihidangkan dengan kacang lentil yang kaya dan sos yang dipel.
- Nasi Biryani: Ditawarkan sebagai peningkatan harga yang lebih baik dari nasi putih, nasi biryani adalah nasi kuning yang dibungkus dengan rasa yang rumit. Cumin, halia, ulas, kayu manis, daun bay, dan arsenal yang rempah-rempah rempah-rempah pedas yang lain mencipta rasa yang unik yang akan menggigit anda pada gigitan pertama.
- Chapati: Sama seperti tortilla Mexico, chapati adalah bungkus nipis yang dibuat dari tepung gandum yang dimasak di permukaan rata. Chapati biasanya dibuat untuk memesan dan disumbat dengan pilihan daging atau sayur-sayuran dalam sos kari. Chapati adalah pilihan yang lazat dan sihat untuk vegetarian.
- Dosa: Kadang kala dieja sebagai "thosai", dosa adalah masakan India Selatan yang berusia lebih dari 900 tahun. Krep nipis yang terbuat dari beras dan kacang kentut goreng berwarna coklat keemasan di satu sisi sahaja, kemudian dilipat di sekitar daging atau sayur-sayuran. Dosa adalah pilihan makanan India yang baik untuk orang yang mempunyai alergi gandum.
Nota: Pemakan harus sedar bahawa daging yang disajikan di restoran Mamak biasanya dicincang kasar - berhati-hati untuk tulang kecil di kedua-dua ayam dan ikan.
Tambahan untuk Cuba di Gerai Mamak
Walaupun kebanyakan makanan India di gerai Mamak sudah siap, roti seperti naan dan roti sentiasa segar.
Menonton para pakar menuangkan teh tarik atau sling roti roti menambah pengalaman!
- Roti Canai: Diucapkan "roe-tee cha-nai", roti canai adalah pujian yang sempurna untuk makan Mamak sekitar 33 sen. Bola kecil adunan gandum ditarik, ditarik, dan ditanam secara artik sehingga ia menjadi licin dan kurus. Doh kemudian dimasak sehingga tidak rata di permukaan panas. Roti canai dihidangkan dengan semangkuk kecil kari lentil atau dhall.
- Teh Tarik: Pilihan teh yang paling popular untuk penduduk tempatan, teh tarik adalah teh hitam kaya bercampur dengan susu pekat. Teh dituangkan melalui udara di antara dua bekas dalam pameran seni yang bahkan menjadi persaingan di Malaysia. Artis tidak pernah menumpahkan setitik!
Menunjukkan Penghormatan
Walaupun tip tidak pernah dijangka, perhatikan bahawa kakitangan di gerai Mamak bekerja dengan kejam sepanjang hari dan malam - lakukan yang terbaik untuk tidak membuat pekerjaan mereka lebih keras!
Asal usul Mamak
Perkataan "Mamak" dikatakan berasal dari perkataan Tamil untuk bapa saudara dan digunakan sebagai istilah penghormatan bagi para penatua. Hari ini, perkataan Mamak kadang-kadang disalahgunakan dalam konteks penghinaan di seluruh Malaysia untuk merujuk kepada masyarakat Islam India. Elakkan menggunakan perkataan Mamak kecuali merujuk kepada makanan.