Kamus Sushi

Senarai Syarat Sushi yang Berguna untuk Tahu

Pernah di restoran yang sahih dan berharap anda mempunyai kamus sushi? Kata-kata itu seolah-olah sederhana, tetapi apabila makanan laut mentah mahal dipertaruhkan, terdapat sedikit ruang untuk kesilapan!

Apa yang bermula sebagai makanan segera makan di-Jepun di masa lalu telah berkembang menjadi keinginan antarabangsa. Sushi mempunyai berikut fanatik - sama ada anda ketagihan ketagihan atau hanya tidak mengapa orang ingin membayar banyak untuk kebanyakan ikan yang tidak dimasak.

Mengetahui beberapa istilah sushi yang lebih berguna akan meningkatkan pengalaman anda, kerana akan mengetahui cara makan sushi dengan cara yang betul . Sekiranya anda sudah melancarkan perjalanan ke restoran terdekat setelah membaca ini, maka ambil makanan kegemaran anda ke peringkat seterusnya dengan mempelajari perkataan Jepun yang berkaitan untuk sushi.

Sushi vs Sashimi

Walaupun istilah "sushi" kini digunakan sebagai kata generik untuk merujuk kepada keseluruhan genre makanan, istilah asal hanya dimaksudkan untuk nasi, beras vinegared.

Yang tidak diketahui sering merujuk kepada semua ikan mentah sebagai "sushi," namun, banyak susunan sushi yang dimasak dan juga vegetarian / vegan ada. Walaupun kepelbagaian jenis ikan biasanya dihidangkan mentah, sotong, belut, dan jenis lain sushi kadang-kadang dimasak kerana teksturnya.

Istilah yang betul untuk sekeping makanan laut (biasanya mentah) dihiris nipis dan berkhidmat tanpa nasi yang disertakan adalah sashimi .

Makan Sushi dan Sashimi

Sumpit ( sebaik-baiknya bukan jenis pemalas ) digunakan untuk makan sashimi, sementara itu, jenis lain sushi dapat dimakan dengan jari-jari.

Mengetahui sedikit susunan pemetik api adalah baik untuk pengaturan makan formal atau asli . Misalnya, menunjuk dengan penyepit anda di tangan dan berkata "anda perlu mencuba ini!" adalah etika buruk dengan atau tanpa penyesalan.

Jenis Sushi

• Maki: Apa yang orang Amerika paling fikir apabila mereka mendengar perkataan "sushi," maki sebenarnya bermaksud "menggulung" dalam bahasa Jepun. Maki merujuk kepada jenis sushi yang dibuat dengan makisu , tikar buluh digunakan untuk menggulung sushi. Gulungan Maki biasanya dipotong menjadi 6 - 8 buah.

• Nigiri: Satu jalur sushi beras vinegar dengan sekeping ikan yang ditekan untuk melekat di atas. Kadang-kadang gurita atau belut dihidangkan di atas beras. Sebilangan rumpai laut nori kadang-kadang boleh digunakan untuk menjaga ikan di atas. Nigiri perlu dimakan dengan jari-jari. Sekiranya kicap digunakan, flip sekeping nigiri terbalik supaya hanya ikan yang dilabuh, yang membolehkan nasi tetap utuh.

• Hosomaki: Gulungan maki terkecil, biasanya dengan kerumitan di dalamnya. Mereka mengandungi bahan-bahan yang kurang dan mempunyai hanya rumput laut nori di luar.

• Futomaki: Gulung maki terbesar, memotong nipis kerana saiznya. Gulungan Futomaki secara tradisinya dimakan tidak dimakan semasa malam Setsubun di beberapa wilayah di Jepun.

• Sashimi: Seringkali salah disebut sushi, sashimi hanyalah kepingan ikan mentah yang tidak disajikan dengan nasi. Sashimi biasanya dimakan dengan penyepit daripada jari-jari.

• Temaki: A temaki adalah gulungan tangan berbentuk kerucut sekitar empat inci panjang yang diperbuat daripada rumpai laut nori dan dipenuhi dengan beras dan ikan. Temaki sering dimakan sebagai bentuk sushi di mana sahaja.

• Uramaki: Tidak tradisional atau sangat Jepun, gulung uramaki "di dalam" dengan rumput laut nori yang dibalut bahan-bahan di tengah dan beras yang tersangkut ke luar. Benih wijen atau roe sering terperangkap ke beras yang membuatnya berantakan untuk dimakan dengan jari-jari.

• Chirashi: Tidak begitu biasa di luar Jepun, chirashi adalah semangkuk beras sushi yang dihiasi dengan pelbagai sashimi dan hiasan.

Terma Sushi untuk Tahu

• Nori: Rumpai laut yang kering, hitam dan hijau yang digunakan dalam helai untuk membuat sushi. Nori pernah dikikis dari dok dan dikeringkan di bawah matahari; hari ini, ia ditanam.

• Roe: Telur ikan diletakkan di atas sushi untuk menambah warna, tekstur, dan garam. Roe digunakan daripada pelbagai makhluk, terutamanya ikan terbang ( tobiko ) dan landak laut.

• Hashi: Kata Jepun untuk penyepit. Sumpit digunakan untuk makan sashimi; bentuk lain sushi perlu dimakan dengan jari.

• Makisu: Tikar bambu digunakan untuk menggulung makizushi.

• Kaiten Zushi: Dikenali sebagai sushi "sushi train" atau "conveyor belt" sushi, restoran ini membolehkan pengunjung untuk memilih apa yang mereka mahu sebagai plat beredar di tali pinggang penghantar. Plat sering warna dikodkan dengan harga. Kafe sushi penghantar pertama yang dibuka di Jepun pada tahun 1958.

• Itamae: Judul yang diberikan kepada chef sushi profesional. Chef sushi dihormati sebagai artis.

Bahan-bahan utama untuk Sushi

Komponen utama dalam sekeping sushi, terutamanya nigiri, dirujuk sebagai neta .

• Maguro: Tuna (banyak perkataan yang berlainan menunjukkan spesies dan potongan tuna).
• Toro: Bahagian fattiest ikan, paling sering tuna; ia biasanya merupakan bahagian yang paling mahal dan dicari.
• Hamachi: Ikan kuning
• Kurodai: Snapper
• Saba: Makarel (biasanya dihiris dengan beberapa kulit di satu pihak dan berfungsi sebagai sashimi).
• Sake: Salmon. Ya, itu adalah perkataan yang sama untuk semangat padi yang diternak tetapi diucapkan sedikit berbeza, kadang-kadang sebagai "sha-keh." Salmon sebenarnya diperkenalkan sebagai bahan sushi di Jepun oleh usahawan Norway pada tahun 1980-an!
• Unagi: Air tawar air tawar; anago adalah belut laut. Unagi biasanya dipanggang dan menyerap dengan sos yang manis dan bukannya dimakan mentah.
• Tako: Octopus
• Ika: Sotong
• Ebi: Udang
• Kani: Ketam (kepiting sebenar, bukan surimi yang dibuat daripada ketam tiruan)
• Hotate: Scallop
• Kaki: Tiram
• Uni: Sea Urchin
• Mirugai: Clam (salah satu daripada banyak)
• Awabi: Abalone
• Tamago: Telur manis; tamagoyaki digunakan untuk merujuk kepada omelet yang manis, persegi.
• Surimi: Ketam imitasi atau daging udang yang dibuat dengan pes ikan (sering pollock atau cod). Kani kama adalah istilah untuk daging ketam tiruan.

Sushi Accompaniments

• Wasabi: Istilah yang digunakan untuk pasta, pedas hijau yang disediakan dengan sushi. Akar isabi asli Jepun adalah mudah rosak dan mahal, jadi horseradish yang sering dicelup sering kali diganti. Wasabi pada asalnya digunakan sebagai agen antimikrobial untuk menemani ikan mentah . Jumlah isabi yang betul telah digunakan oleh tuan sushi; menambah lebih banyak restoran bagus boleh dilihat sebagai etika buruk.

• Gari: Dihiris, jahe jeruk yang dihidangkan dengan sushi. Gari digunakan untuk membersihkan palet antara pelbagai jenis kepingan. Halia juga membantu pencernaan dan membantu membunuh mikrob dalam ikan mentah. Jangan makan halia pada masa yang sama seperti gigitan sushi!

• Daikon: Tidak boleh dikelirukan dengan halia, daikon adalah lobak putih dengan rasa ringan yang sering diparut sebagai hiasan untuk memberikan tekstur yang renyah. Daikon jeruk dirujuk sebagai takuan dalam bahasa Jepun.

• Edamame: Kacang soya muda, dikukus atau direbus dalam pod, sering dijadikan makanan ringan untuk mengiringi sushi.

• Sake: Betul kata "sah-keh" bukan "sah-kunci." Wain padi yang dihidangkan sama ada hangat atau sejuk. Sake boleh mempunyai kandungan alkohol setinggi 20 peratus. Dalam beberapa pengalaman sushi yang sahih, anda boleh melengkapkan koki dengan membeli dua daripadamu suntikan demi .

• Agari: Teh hijau. Mecha adalah barang yang baik, sedikit pahit, digunakan untuk membersihkan palet.