Walaupun anda tidak akan diusir dari restoran Jepun yang biasa untuk mengamalkan ikan anda, mengetahui cara makan sushi dengan cara yang betul meningkatkan pengalaman dan bahkan mengubah makanan menjadi pelajaran budaya. Sushi bukan hobi yang murah, jadi mengapa tidak bersenang-senang dan belajar sesuatu budaya sepanjang jalan? Lihat dokumentari yang sangat baik Jiro Dreams of Sushi dan anda mungkin mendapati diri anda dalam kegilaan mentah-ikan.
Koki sushi yang serius belajar selama beberapa dekad untuk menguasai membuat gigitan yang lazat.
Memohon beberapa etika sushi asas dan menghargai ciptaan mereka cara yang betul menunjukkan penghormatan kepada generasi usaha. Apa yang pernah dianggap sebagai makanan segera telah berkembang menjadi seni kuliner.
Selain itu, tuan-tuan sushi bersemangat dan mempunyai banyak pisau tajam: lebih baik untuk kekal di sebelah mereka yang baik.
Penafian: Petua berikut hanya diguna pakai untuk pengalaman sushi sebenar di restoran Jepun asli, tidak di mana-mana restoran yang menyenaraikan hamburger dan pizza di tempat lain pada menu.
Berinteraksi dengan Chef
Pertama, duduk di kaunter adalah untuk menjadi tempat jika anda ingin mengambil pengalaman dengan serius. Pergi depan dan tengah. Anda harus mengetengahkan koki sushi anda sekiranya perlu , tetapi tanya apa yang dia cadangkan. Dia mungkin ikan yang dipetik dari pasar, tahu apa yang kelihatan baik pada hari itu, dan akan memberikan kepercayaan kepadanya kepadanya dengan penjagaan yang istimewa. Hanya menangkap menu dan memilih secara rawak menunjukkan bahawa anda tidak berminat dengan pendapatnya.
Walaupun anda tidak pergi dengan cadangannya, minat anda terhadap apa yang berlaku di belakang tabir akan dihargai.
Bahwa dikatakan, tidak pernah mengalihkan koki itu kemudian dengan pertanyaan atau ceramah kecil yang berkaitan dengan makanan, cuaca, atau kastam Jepun. Lelaki itu seorang artis, dan dia menggunakan pisau tajam-biarkan dia bekerja!
Jika hidangan ternyata menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan, anda juga boleh menawarkan untuk membeli tukang masak satu demi satu. Jika dia menerima, anda harus mempunyai satu dengan dia . Jangan sekali-kali cuba menyerahkan wang-bahkan tip-ke tukang masak; mereka bekerja dengan ikan mentah sepanjang hari dan tidak boleh menyentuh wang. Selain itu, tip adalah jarang berlaku dalam adat Jepun dan perlu dilakukan dengan teliti .
Tip: Cara yang betul (bahasa Jepun) untuk mengucapkan kata demi kepentingan bukanlah "sah-key," ia "sah-keh."
Di restoran sushi rasmi, anda boleh diarahkan untuk bercakap dengan concierge sebelum sesi bermula. Ini memastikan bahawa jika chef tidak berbahasa Inggeris, anda mendapat peluang untuk memberitahu tentang pilihan yang anda ingin elakkan atau alahan. Sebaik-baiknya, permintaan anda akan dihantar kepada chef untuk mengelakkan sebarang kehilangan muka yang berpotensi untuk mana-mana pihak .
Bersedia untuk Makan Sushi
Tuala basah adalah untuk membersihkan tangan anda sebelum anda makan, kebanyakannya kerana cara tradisional untuk makan maki dan nigiri sushi adalah dengan jari-jari. Gunakan tuala untuk membersihkan jari anda, kemudian letakkannya; jangan gunakan di muka anda untuk menyegarkan diri!
Ikuti etika asas untuk cara menggunakan penyepit sopan dengan sopan ketika makan sashimi - makanan ikan mentah tanpa beras.
Tuang sahaja sedikit kicap kicap ke dalam mangkuk; anda boleh terus menambah lagi jika perlu.
Membakar kicap adalah tabu dalam etika makan Jepun yang serius. Juga, mencurah terlalu banyak menandakan bahawa anda mengesyaki ikan sudah tua dan memerlukan banyak "doktor" sebelum anda mencuba.
Petua: Jangan tambahkan wasabi ke mangkuk kicap kecil anda! Walaupun ini adalah amalan biasa, mencincang sushi anda ke dalam kotoran ini bukanlah cara terbaik untuk menikmatinya.
Apabila tidak makan, penyepit anda hendaklah diletakkan di atas pemegang di sebelah pinggan anda , kemas dan sejajar dengan meja, dan bukannya pada pinggan atau mangkuk mencelup anda. Meninggalkan penyepit anda di mana-mana sahaja mungkin menunjukkan bahawa anda telah selesai makan! Duduk setumpuk anda di antara kepingan sushi adalah sopan dan boleh diterima.
Menggunakan Wasabi dan Halia Dengan Sushi
Percaya atau tidak, tidak kira berapa banyak yang anda nikmati membakar, mengubah kicap anda ke dalam kekacauan berawan dengan mencampurkan dalam wasabi bukanlah cara yang tepat untuk makan sushi.
Koki akan telah menambah sejumlah kecil wasabi untuk setiap potongan, berdasarkan jenis ikan, untuk mengeluarkan rasa.
Restoran Jepun menyediakan wasabi tambahan untuk menampung orang-orang yang mempunyai minat yang pedas, tetapi menambah terlalu banyak wasabi di hadapan koki bukan sahaja menyembunyikan rasa semulajadi ikan yang dia teliti dipilih, sama seperti membuang saus tomat di seluruh potongan daging yang sempurna stik mahal!
Jika anda perlu menambah wasabi, sapu beberapa ke dalam ikan dengan sama ada tongkat anda atau sekeping halia. Jangan biarkan halia di atas sushi sebagai tambahan! Menghisap wasabi tambahan dari penyepit anda juga dianggap bentuk yang tidak baik.
Halia segar disediakan untuk membersihkan lelangit anda di antara gigitan dan tidak boleh dimakan pada masa yang sama dengan sekeping sushi. Anda sentiasa boleh meminta halia tambahan sekiranya anda memerlukannya.
Cara Makan Sushi Cara Yang Benar
Nasib baik, tidak ada garis panduan tentang cara sushi yang harus dimakan terlebih dahulu, dan tidak ada urutan. Koki mungkin mempunyai rancangan sendiri untuk mana keping harus datang di mana pesanan. Jika anda sangat menikmati sesuatu yang dibuat oleh tukang masak, beritahu dia, dan minta potongan lain.
Sashimi biasanya dimakan dengan penyepit, tetapi cara tradisional untuk makan sushi adalah dengan mengangkat sekeping antara ibu jari dan jari tengah. Mengambil sushi dengan jari membolehkan anda merasakan tekstur dan membantu mengekalkannya bersama, bukannya merosakkannya dengan tongkat kayu. Walau apa pun, anda akan diampuni kerana menggunakan penyepit.
Sekali lagi, satu-satunya masa yang mencampurkan wasabi ke dalam kicap anda boleh diterima ialah apabila anda akan makan sashimi.
Pusingkan bahagian atas dengan memutarnya berlawanan arah lawan, kemudian masukkan ikan itu ke dalam sos soya anda - jangan pernah beras. Bukan sahaja nasi menyerap terlalu banyak soya dan mengubah tekstur gigitan, meninggalkan nasi di dalam mangkuk anda adalah amatir. Menyediakan beras vinegare dengan betul juga merupakan sebahagian daripada seni sushi.
Kepingan sushi seperti unagi (eel) dan mereka yang mempunyai sos sudah di atas tidak boleh dicelup.
Untuk menjadi pro-sushi yang sebenar, potongan-potongan harus diletakkan di mulut terbalik sehingga ikan bertentangan dengan lidah anda. Biarkan lidah anda mengambil rasa rumit sebelum menggigit gigitan. Tidak kira saiznya, anda boleh memakan seluruh bahagian dalam satu gigitan. Cuba untuk membuat potongan menjadi dua gigitan biasanya menyebabkan ia berantakan.
Peraturan terakhir dan tunggal yang paling penting tentang cara makan sushi dengan betul adalah bahawa anda menikmati setiap gigitan tunggal-lebih daripada mungkin ia akan menjadi rang undang-undang dan bukan wasabi yang menyebabkan pedih ulu hati sedikit kemudian!
Petua Keluar: Ingatlah untuk memberikan busur yang mendalam dan hormat kepada koki semasa anda meninggalkan pertubuhan itu.