Pihak berkuasa hospitaliti telah meminjamkan kepakarannya ke The White House, dan kini kepada kami
Apakah Guru Perkhidmatan? Bertemu dengan Eric Weiss
Lebih dari beberapa pelancong mewah tahu apa perkhidmatan hebat. Ia jarang tetapi penting.
Rarer masih: keupayaan untuk menyampaikan intipati ini kepada kakitangan perkhidmatan hotel. Ini adalah domain Eric Weiss. Dia mengembara dunia sebagai perunding perkhidmatan.
Dalam kata-kata Eric, " Perkhidmatan hebat bermakna menyambung dengan individu seolah-olah mereka adalah satu-satunya orang di dunia, dan melakukannya dengan cara yang tidak mementingkan diri sendiri."
Bug perjalanan keras Hard Weiss keras. Dia dibesarkan di Tenafly, New Jersey, tepat di seberang Sungai Hudson dari Manhattan. Pada usia 13 tahun, dia telah mendapat wang yang cukup untuk menyampaikan surat khabar untuk melawati Amerika Syarikat semasa lawatan remaja.
Hotel muda yang pro-to-be mendapati bahawa dia menyukai kehidupan tapak kaki. Salah seorang pesakit pergigiannya ialah VP dari Kesatuan Maritim Kebangsaan. Lelaki ini membolehkan Eric berpengalaman bekerja di SS Amerika Syarikat semasa musim panas dan percutian sepanjang sekolah menengah dan kolej. (Pelayar lautan ini, yang kini ditemui di Philadelphia, merupakan salah satu kapal pesiar paling terkenal di abad ke-20, dan masih memegang beberapa rekod merentasi transatlantik.) "Pengembaraan datang seperti biasa kepada saya," kata Eric.
Selepas menamatkan pengajian dari Boston University, Eric tinggal dan belajar di Perancis selama hampir 10 tahun. Kemudian dia belajar makanan, wain, dan perhotelan di Institut Kuliner Amerika yang berprestij di Hyde Park, New York.
Eric dipilih oleh Chef Roger Vergé sebagai orang Amerika yang pertama untuk perantis di Le Moulin de Mougins, restoran bertaraf tiga bintang Michelin di Riviera Perancis. (Chef selebriti antarabangsa Alain Ducasse bermula di dapur yang sama.)
Eric kemudiannya diupah oleh Seagram Châteaux & Estate Wines di New York City.
Tugasnya: untuk menarik minat restoran dan pelanggan hotel eksklusif dalam portfolio wain terbaik Seagram. (Bagaimana elit? Ia termasuk legenda Bordeaux seperti Châteaux Lafite, Haut Brion, dan Petrus.) Untuk sementara waktu, Eric adalah sommelier di The '21' Club.
Sejak beberapa dekad, Eric menjadi seorang pro-perkhidmatan kepada seorang guru perkhidmatan. Platformnya sekarang adalah syarikat perundingnya yang berpusat di New York, Arts Service, yang ditubuhkan pada tahun 1994. Tugasan pertama beliau adalah satu siri bengkel perkhidmatan untuk industri perhotelan, yang diadakan di Four Seasons Hotel New York yang baru.
Program Eric mendapat banyak perhatian hospitaliti-industri. Ia membawa kepada tempoh enam bulan sebagai Pakar Perkhidmatan pada Rangkaian Kewangan CNN. Topik Eric: "mendapatkan perkhidmatan yang layak oleh pengguna, sama ada dari mekanik auto, doktor, motel, atau hotel lima bintang."
Siapa kata Eric adalah "guru perkhidmatan;"? Dia tidak membuatnya sendiri. Beliau telah dipanggil "Service Guru" oleh media utama seperti CNN, The New York Times, The London Times, dan Katie Couric.
Tetapi siapa yang memerlukan guru perkhidmatan? Eric telah menasihatkan beberapa pelanggan cip biru untuk memperbaiki perkhidmatan pelanggan mereka. Antaranya ialah syarikat hotel (seperti The Ritz-Carlton , Trump Hotels , dan Four Seasons ) dan syarikat perkhidmatan kewangan (seperti American Express dan Goldman Sachs).
Banyak restoran dan hotel bebas di seluruh dunia telah mengupah Perkhidmatan Kes untuk bekerja dengan Eric.
Selama lebih dari satu dekad, kepakaran Eric telah diminta oleh kediaman terkenal di Washington, DC Ya, itu. Beliau telah menasihatkan The White House mengenai pemilihan wain, etika dan perkhidmatan, dan operasi dapur.
Sejak 2011, Eric telah bekerja dengan destinasi pelancongan di California untuk meningkatkan tahap perkhidmatan mereka. Beliau merancang satu program seminggu yang baik untuk pusat wain bersejarah Sonoma County, Healdsburg . Tidak lama kemudian, pusat pelancongan lain di California Utara, termasuk Wilayah Mendocino dan Sonoma dan Carmel-by-the-Sea, diikuti dengan program yang sama.
Places Eric mengesyorkan anda mengalami: Buenos Aires , Argentina; Madeira pertama, maka seluruh Portugal; Di Perancis: rumah dan taman Claude Monet di Giverny, di luar Paris; Brittany di pantai Atlantik (menginap di L'Hotel Carantec dan melawat Finistere (ditunjukkan di atas); Corsica dan Malta di Mediterranean; Tahilla Cove, Ireland;
Petersburg, Rusia; Di California: Sonoma dan Mendocino, Retret kesihatan Golden Door di Escondido, Hotel Ahwahnee di Taman Negara Yosemite; di New England: Berkshires Massachusett (tinggal di Wheatleigh di Lenox) dan Yankee Connecticut (menginap di The Inn di Stonington dan belayar di Sungai Connecticut); di mana sahaja anda boleh menonton filem Federico Fellini seperti La Dolce Vita dan Amarcord pada skrin besar
Places Eric tidak bergegas kembali ke: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Harus citarasa Eric di Perancis: choucroute makanan laut di Paris 'Brasserie Bofinger; Di Brittany: tiram dituai di Strawberry Cancale dari Pasar Petani Plougastel, udang galah biru dengan foie gras dan belut di Restoran Patrick Jeffroy di Carantec; foie gras dari rantau Périgord; Chateau d'Yquem, madu wain pencuci mulut Sauternes; keju unpasteurized, di seluruh Perancis
Must-must-Eric di Amerika Syarikat: wain dari Vineyards Keluarga Morlet di Napa; Restoran Aziza di San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs dari Oregon; Restoran Latour di Crystal Springs Resort di New Jersey; Restoran Elan di NYC; koki / pemiliknya, David Waltuck mengasaskan Chanterelle yang legenda; makan malam giring luncur di Lone Mountain Ranch di Big Sky, Montana; gelato garam karat laut di The Gelato Fiasco di Maine; kerang jumbo dengan laura dan vinaigrette berasap-merokok di Swooner Restaurant di Stonington, Connecticut
Perkara yang Eric suka tentang perjalanan: "bertemu orang baru, kemudian berhubung dengan mereka selama beberapa dekad"; "mencari tempat-tempat luar yang dapat saya berkongsi dengan rakan-rakan;" "menyimpan jurnal perjalanan selama 40 tahun yang lalu supaya saya dapat membantu orang lain dalam perjalanan mereka"
Perkara yang Eric suka tentang terbang: dinaik taraf kepada perniagaan atau kelas pertama (atau bahkan ekonomi premium ); atendan penerbangan yang benar-benar peduli untuk menyediakan perkhidmatan yang hebat; makanan yang tidak disangka-sangka ("paling mengesankan, Masa Makanan yang Mulia, katerer New York, mengatur makan malam yang terikat di Eropah untuk kaviar, Champagne, dan udang galah"); kemudahan jet peribadi : "anda tidak perlu berurusan dengan keselamatan atau tanda 'Diduduki'
Perkara-perkara Eric membenci tentang penerbangan yang perlu diubah oleh syarikat-syarikat penerbangan: talian keselamatan (hooray untuk TSA Precheck !); ejen pintu masuk diktatorial, tidak sensitif; menunggu penumpang kerana mereka bimbang tentang menahan barang-barang mereka; penumpang yang mengambil kasut mereka, tanpa stoking; ada juga yang meletakkan kaki mereka; atendan penerbangan yang membiarkan omong kosong ini berlaku.
Pada senarai baldi Eric: melintasi Antartika di Seabourn; melawat Dumbarton Arms, "kastam nenek moyang isteriku di Scotland;" Istanbul; Croatia (termasuk Istria luar bandar); Mesir (sekali lagi); Asia (China, Jepun, Vietnam, Bali); melihat hidupan liar Galapagos; bernyanyi dengan Roberta Flack. Cerita hotel Eric dalam kategori: En. Pengurus, adakah anda seorang lelaki lima bintang atau tetikus empat bintang? Eric pada unsur-unsur perkhidmatan hotel yang hebat ; surat terbuka ke hotel: Eric dengan cara yang hodoh yang memotong sudut-sudut hotel ; 7 cerita seram hotel kehidupan sebenar dan Eric's mo untuk mendapatkan hotel anda untuk membuat baik pada perkhidmatan yang buruk; Kemasukan eric dalam cerita kami mengenai hotel-hotel fantasi perjalanan penulis: percutian percutian Perancis yang lazat; keterangan seorang pengkritik hotel yang indah di Saint Lucia di Caribbean, Ladera Resort.
Eric melihat pemandangan Algarve, pantai Portugis yang bercuti di Eropah Barat: rantau pantai Portugal yang sunniest dan tawaran pelancongan Barat Eropah: The Algarve ; l ; kastil kastam ajnAlgarve berubah pousada inn (dengan kolam fab): Pousada Palacio de Estoi ; sebuah hotel di rumah dengan makan di Relais & Chateaux, di pantai yang sempurna: Bela Vista Hotel & Spa .
Lihatlah Eric yang mendalam di California Utara, yang menghadap Pasifik yang menghadap Sonoma County: w hy Napa, legenda bercuti NoCal, mempunyai persaingan yang serius sekarang dari Sonoma County ; County Sonoma mempunyai lebih daripada 450 ladang anggur. Eric memilih 11 perkebunan anggur Sonoma terbaik untuk menari dan mencicipi ; dan banyak pilihan tempat makan, Eric memilih 11 restoran terbaik di Sonoma; Eric tidak bersendirian dalam memanggil Sanctuary Spa Sanctuary spa superstar Sonoma County ; pengalaman semata-mata Afrika pada "Sonoma Serengeti": Safari West; kata Eric, cara paling mewah untuk melihat County Sonoma: tinggi di atas Belon Negara Wain ; A Pergi ke tempat percutian yang memberikan rasa Tuscany di Sonoma County yang cerah: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; B & B yang dicintai di pusat bandar Healdsburg dengan taman-taman bunga yang lazat, sarapan yang penuh semangat, dan khusus coklat: Camellia Inn; rumah pertengahan tahun 1800-an dengan bilik-bilik yang indah, makan yang diiktiraf, dan spa aah : Kenwood Inn and Spa ; sebuah hotel butik dengan keturunan ranch, tukang masak besar, bar martini dan steak yang indah: MacArthur Place ; penginapan Victoria yang berkerut dengan perkhidmatan lima bintang dan dapur NoCal yang tercatat: Madrona Manor ; terkenal ketika itu untuk The Birds, kini untuk lautan lautan dan santapan: Bodega Bay Lodge; nama desa untuk salah satu hotel kecil yang paling canggih di Sonoma: Farmhouse Inn .
Di mana untuk bersaing dengan Eric Weiss: di laman web syarikatnya, ServiceArts; pada artikelnya untuk majalah Food Arts; di LinkedIn.