Ketika datang ke makanan Itali, Naples pasti mengatakan sesuatu: makanan di Naples lebih dari sekadar duduk di sekeliling meja dan makan, itu hampir merupakan ritual yang diperbuat daripada gerakan, tradisi dan tabiat yang berulang-ulang untuk generasi.
Memasak di Naples dan rantau Campania adalah cara untuk menyatakan kasih sayang dan rasa syukur, dan makanan adalah salah satu perhimpunan utama untuk orang - yang lain adalah bola sepak. Tiada ramuan yang digunakan adalah gila mahal kerana masakan Neapolitan adalah mengenai makanan bermusim, segar, tempatan dan murah. Tepung adalah ramuan utama bersama dengan pasta, dan ia tidak sukar difahami mengapa semua hidangan utama di Naples dan kawasan sekitarnya adalah karbohidrat.
Berikut beberapa hidangan yang anda perlukan untuk mencuba di Naples; sebaik sahaja anda selesai, jangan lupa untuk meminta secawan kopi.
01 dari 10
Pizza & Calzones
Getty Images / Tony C French Dikenali di mana-mana di dunia, pizza asli dilahirkan di Naples beberapa tahun lalu . Lupakan ayam dan nanas; pizza margherita, dengan keju mozzarella fiordilella atau kerbau mozzarella, atau yang marinara dengan tomato, bawang putih, oregano dan minyak, adalah yang mesti dimiliki apabila anda berada di Naples. Rahsia pizza Neapolitan yang hebat adalah adunan: tinggi, agak halus, dimasak dalam ketuhar kayu dan dibalut dengan bahan-bahan berkualiti, bermusim, dan tempatan pertama. Ia adalah hidangan mudah yang telah diiktiraf secara rasmi sebagai kepakaran tradisi yang dijamin oleh Kesatuan Eropah .
Calzone adalah evolusi pizza: adunan tepat sama, dipenuhi dengan ramuan yang berbeza (ricotta, ham, tomato, dll) dan dilipat dalam bentuk setengah bulan. Ia kelihatan kurang berat daripada pizza biasa, tetapi ia biasanya mengandungi lebih banyak ramuan dan juga boleh menjadi lebih berat.
02 dari 10
Pizza Fritta
AMIEL Jean-Claude / Getty Images Doh yang sama digunakan untuk pizza diregangkan dan goreng dalam minyak zaitun. Sekali goreng dan rangup, ia dihidangkan dengan sos tomato, fior di latte mozzarella, sedikit keju Parmesan dan kemangi. Biasanya dianggap salah satu daripada banyak makanan jalan Neapolitan, pizza fritta dihidangkan sebagai antipasto di hampir setiap restoran pizza. Kadang-kadang ia juga berfungsi sebagai hidangan utama dan bukan pizza.
03 dari 10
Baba
Getty Images / jgareri Bayangkan span klasik, lebih berbuih dan direndam dalam limoncello, atau lebih kerap lagi di rum dan dihiasi dengan krim, kastard dan buah bermusim. Menggambarkan Baba tidak begitu mudah, tetapi pastinya ia adalah salah satu kek Neapolitan yang paling mewakili yang sangat mengungkapkan cinta untuk memasak dan makan. Rasa dengan tembakan limoncello buatan sendiri dan anda akan mendapati kebahagiaan. Fakta yang menyenangkan: jika anda mengatakan kepada seseorang "si nu 'babbà" (anda seorang baba), anda memuji orang ini dengan salah satu cara yang paling manis.
04 dari 10
Sfogliatella
maurizio siani / Getty Images Keju Ricotta, kulit pudina dan rempah-rempah: ini adalah inti dari pastri tradisional ini. Anda boleh memesan "sfogliatella riccia" (keriting sfogliatella) atau "sfogliatella frolla"; yang pertama dibuat dengan doh sama dengan pastri jerami, tetapi lebih terperinci. Yang kedua adalah doh pendek dan ia datang dengan bentuk yang berbeza, seperti bola kecil yang dibasuh dengan gula bubuk.
05 dari 10
Makanan jalanan
holgs / Getty Images Di bawah kategori "makanan jalanan", anda akan mendapati begitu banyak hidangan yang sukar untuk memilih hanya satu: mozzarella di carrozza, kentang croquettes, bola nasi, kentang goreng dan banyak lagi. Anda boleh memilih salah satu daripada hidangan ini atau pergi untuk "cuoppo", pilihan perkara goreng yang boleh "di terra" atau "di mare". Yang pertama terbuat dari hidangan dari tanah besar (charcuterie, keju, sayur-sayuran, dan lain-lain) manakala yang kedua hanya termasuk ikan. Anda juga boleh mencampur kedua-dua jenis, tetapi pilihan paling bijak adalah untuk membeli kedua-dua mereka dalam salah satu daripada "friggitorie" yang banyak dan nikmatilah semasa berkeliaran di Naples atau hanya bersantai menghadap ke laut.
06 dari 10
Parmigiana di Melanzane
Getty Images / Imagerie Asal-usul hidangan ini masih belum diketahui, dan terdapat beberapa kawasan Itali yang mendakwa. Pasti, ia adalah hidangan Neapolitan dan ia juga salah satu yang paling biasa, dimakan pada hari Ahad untuk makan tengahari. Ia dibuat dengan terung dihiris yang dibalut dengan mozzarella keju dan sos tomato, kemudian dibakar.
07 daripada 10
Frittata di Pasta
Jika anda mempunyai idea pasta tertentu, frittata di pasta akan membuat anda berubah fikiran anda. Ia adalah hidangan kaya yang dibuat dengan spaghetti atau maccheroni pasta, telur, bacon, mozzarella keju. Pasta dimasak setiap biasa, dibumbui dengan semua bahan-bahan lain, dan digoreng dalam kuali hingga menjadi omelet gergasi. Hasil akhir adalah orang makan yang berat namun luar biasa makan sendiri atau dengan roti, di rumah tetapi juga di jalanan atau, semasa musim panas, di pantai.
08 dari 10
Ikan
Lonely Planet / Getty Images Ikan adalah masalah besar di Naples dan terdapat banyak hidangan berasaskan ikan yang hampir mustahil untuk memilih hanya satu: spageti dengan kerang, sup ikan, ikan goreng; tetapi juga ketuhar yang dibakar ikan tempatan dengan tomato ceri dan minyak zaitun, dan banyak lagi. Makan ikan adalah hari raya dan jika anda memilih restoran anda dengan teliti, anda tidak akan pernah kecewa dari segi bahagian dan rasa. Pilih ikan hari ini atau pilihan chef untuk pengalaman tempatan yang tepat.
09 dari 10
Pizza di Scarola
Fabio Bianchini / Getty Images Sangat musiman, pizza di scarola adalah salah satu hidangan Neapolitan yang paling tradisional, yang anda harapkan daripada nonna atau mama Itali. Ia dipanggil pizza tetapi adunan sedikit berbeza dan lebih serupa dengan pai, dipenuhi dengan "scarola" (escarole) dan zaitun hitam dan oven dibakar. Hasil akhir adalah pai untuk mati, salah satu hidangan yang mampu menyebabkan ketagihan.
10 daripada 10
Kopi
Getty Images / Karen Trist Walaupun ia bukan hidangan yang betul, kopi Neapolitan perlu dicuba sekurang-kurangnya sekali. Neapolitans tahu bagaimana untuk membangkitkan espresso yang sempurna: pendek, kuat, tradisional disajikan dalam cawan yang sangat panas dan disertai dengan segelas air. Itali pergi ke Naples dari mana-mana sahaja untuk espresso, dan budaya bar adalah salah satu yang terbaik di seluruh Itali. Jika anda ingin memesan kopi anda seperti tempatan , menjadi sebahagian daripada tradisi kopi "caffè sospeso" (menggantung / menunda kopi): memesan dua kopi bukan hanya satu untuk menerima dan mengambil hanya satu, meninggalkan yang lain kepada orang yang sama sekali tidak dikenali datang selepas kamu.