Apa itu Kaya? Makanan Warisan dari Sejarah Kolonial Malaysia
Roti kaya, kopi dan telur rebus di Ya Kun Kopitiam, Singapura. Image © Mike Aquino, berlesen kepada About.com Walaupun Malaysia dan Singapura telah meninggal dunia di seluruh Asia Tenggara, poket kedua-dua negara telah menentang - dan demi kepentingan kita, tentangan ini berterusan, tanpa itu, kita akan kehilangan stok kopitiam seperti roti kaya .
Roti kaya adalah seperti sarapan tradisional seperti yang anda boleh dapatkan di bandar Malaysia dan Singapura: hidangan lazat roti, marjerin, dan penyebaran yang sangat lazat yang sangat baik dengan kopi Liberica yang dikasihi oleh kopitiam. (Baca tentang Singapura kopitiam .)
Penyebaran kaya datang kepada kita dari Peranakan, atau masyarakat Melayu-Cina yang bercampur abad yang lalu, yang nyonyas (feminin yang mengagumkan untuk Peranakan) mencambuk kaya dari kelapa, telur, dan gula. (Baca lebih lanjut: resipi jem kaya kelapa.) Kaya di kelapa sawit Melaka berwarna coklat, terima kasih kepada lebihan gula sawit dalam campuran; bahagian lain dari Malaysia yang pakar dalam hijau kaya , yang menghasilkan warna dari penggunaan daun pandan (screwpine).
"Pembuatan makanan yang baik bukanlah tugas yang mudah - ia memerlukan masa yang lama," kata pakar pelancongan makanan Malaysia, Pauline Lee, kepada kami, sambil merenungkan menu Lai Foong Kopitiam. "Ia mempunyai ketebalan, konsistensi, yang baik yang dibuat oleh nyonya. [Berikut adalah cara untuk memberitahu yang] baik - anda meletakkan sudu di dalamnya, ia tidak bergerak." (Baca tentang lawatan berjalan kaki makanan Pauline Lee di Petaling Street di Chinatown Kuala Lumpur .)
Yang mungkin menjelaskan mengapa kaya yang asli kelihatan lebih sukar dan sukar untuk mencari jika anda mencari di Singapura dan Malaysia: bukan hanya penurunan gaya hidup tradisional Peranakan yang melakukannya, ini adalah masa yang membuat real kaya makan: jam selepas jam pengadukan kekacang telur dan kelapa penebalan yang kacau hanya tidak merayu kepada generasi pergi hari ini.
Anda masih boleh pergi membeli - belah di Singapura dan Malaysia dan mencari peluang, tetapi peminat benar benar mengadu tentang konsistensi dan rasa yang lebih tipis. Kopitiam di seluruh Singapura dan Malaysia masih menjadi pertaruhan terbaik untuk pengalaman yang paling tulen - jenis yang boleh diterima oleh nyonya sejak berabad-abad lalu.