Jepun sering menganggap kekejaman haiwan, tetapi ini adalah pengecualian mengejutkan
Beberapa tahun yang lalu, video yang menggambarkan pengalaman masakan yang menakutkan telah menjadi virus di Internet. Nah, menakutkan bagi orang-orang yang tidak menganggap item makanan yang menggeliat di atas pinggan mereka menjadi tidak normal, bagaimanapun-bagaimana perasaan anda jika makanan anda "menari" di sekitar pinggan anda ketika anda cuba memakannya?
Nah, jika anda melawat wilayah Aomori atau Hakodate Jepun, yang terletak di bahagian utara dan selatan pulau Honshu dan Hokkaido, anda tidak perlu tertanya-tanya lagi.
Di kedua-dua kawasan maritim ini, anda boleh memesan mangkuk sashimi yang dimahkotakan oleh cumi-cumi yang menari secara harfiah. Nah, ada tangkapan, tetapi lebih banyak lagi pada saat itu.
The Science of the Dancing Squid
Perkara pertama yang perlu anda ketahui, secara teknikal, mengenai hidangan cumi-cumi tarian Jepun adalah bahawa makanan laut tarian tidak secara teknis cumi-cumi sama sekali-ia adalah sotong. Perkara kedua yang harus anda ketahui adalah bahawa ia tidak benar-benar menari. Malah, ia tidak hidup sama sekali, satu fakta yang akan menggembirakan aktivis hak-hak haiwan dan mengganggu mereka yang membawa "makanan hidup" ke tahap yang melampau-perkara ini tidak hidup!
Malah, sebab ikan sotong nampaknya menari di atas nasi (dan perkara-perkara yang sangat Jepun yang lain) di dalam mangkuk itu bukan kerana ia masih hidup, tetapi kerana impuls elektrik terpendam bergerak melalui neuron ototnya, fenomena sos soya anda mencurahkannya sebelum anda memakannya (iaitu natrium klorida) menggiatkan.
Ini adalah sebahagian daripada sebab kenapa para chef cenderung membunuh haiwan hanya beberapa minit atau bahkan beberapa saat sebelum mereka diservis: Jika anda menunggu terlalu lama, tisu akan terlalu mati untuk menari.
Jadi Tunggu - It's a Squid Zombie?
Itu bergantung pada bagaimana anda menentukan "zombie." Sesungguhnya, memastikan sotong sudah mati sebelum anda makan ia memerlukan sedikit lebih cepat daripada proses penyembelihan.
Selepas mengeluarkan makhluk dari tangki, koki dengan segera memotongnya dengan panjang, kemudian merobek kulit luarnya, yang menghilangkan otak kuku dari tubuhnya.
Sesetengah restoran (iaitu orang-orang yang tidak bermain dengan obsesi orang Jepun dan orang asing sama-sama dengan memerhati haiwan semacam makhluk hidup sepanjang makan tengah hari) walaupun mengiris dagingnya. Cumi-cumi yang dihirup juga akan "menari" jika anda menuangkan kicap ke dalamnya tidak lama lagi selepas kematian, tetapi kesan itu tidak begitu dramatik tanpa seluruh haiwan itu memberi tumpuan kepada perkara ini dalam beberapa perenggan, adakah anda?
Cara Memesan Tarian Sotong di Jepun
Seperti yang disebutkan sebelumnya dalam artikel itu, menari cumi-cumi ... er, sotong adalah terutamanya ditemui di wilayah Jepun di Aomori dan Hakodate, yang masuk akal mengingat lokasi mereka di tengah-tengah perairan dingin dan kaya air cephalopod di Laut Utara Jepun. Banyak restoran sushi di salah satu rantau ini, khususnya di bandar-bandar ibu kota Aomori dan Hakodate, akan menyajikan hidangan, yang dikenali dalam bahasa Jepun sebagai "odori-don."
Satu cara yang pasti untuk memastikan anda makan cumi-cumi yang menari ketika anda melawat Jepun adalah pergi ke Ikkatei Tabiji Restaurant di Hakodate City, yang merupakan restoran yang menjadikan hidangan menjadi fenomena Web kembali ketika.
Berpuluh-puluh restoran lain di seluruh utara Honshu dan selatan Hokkaido berkhidmat hidangan, tetapi jika anda ingin mendapatkannya sotong tarian segar, anda mungkin juga pergi ke sumber.
Bila hendak melawat Aomori dan Hakodate
Tarian cumi-cumi boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun di salah satu daripada bandar-bandar besar ini-dan, untuk memastikan, banyak lagi bandar-bandar kecil di utara Jepun yang anda mungkin akan melawat. Setakat apabila melawat bandar-bandar ini atas sebab-sebab lain, anda harus ingat bahawa musim sejuk di bahagian Jepun ini adalah kejam, jadi sementara cephalopod berkembang dengan sejuk yang melampau, anda mungkin tidak. Masa yang paling menyenangkan untuk melawat kedua-dua Aomori dan Hakodate adalah musim panas, dari bulan Jun hingga Ogos, walaupun ini juga menjadi masa yang paling mahal untuk perjalanan, disebabkan kadar hotel yang lebih tinggi.
Setakat mana bandar-bandar ini untuk dikunjungi, mengapa tidak melawat kedua-duanya?
Sementara Hakodate telah membuat perbandingan ke San Francisco untuk bukit dan lokasinya oleh dua buah teluk, Aomori merupakan surga foodie yang sering tersasar; kedua-duanya kini disambungkan ke Tokyo melalui Shinkansen berkelajuan tinggi, yang bermaksud tidak ada sebab untuk melangkau sama ada.