Paris Boulangeries: Cara Memesan Roti dan Pastries Seperti Tempatan?

01 04

Tradisi Delicious: Menavigasi Paris Boulangerie

Sebagai pelabuhan kebudayaan, kedai roti tempatan Paris ( boulangerie ) tidak dapat dikalahkan. Di manakah anda boleh dengan mudah berhadapan dengan beberapa tradisi yang paling dihormati di Perancis - yang anda dapat melihat, mencium, dan merasai? Dan tidak seperti restoran-restoran bintang Michelin di bandar, jauh dari jangkauan kewangan untuk kebanyakan kita, bahkan kedai roti dan patrieri terbaik di Paris menawarkan pelbagai barangan lazat dengan harga yang berpatutan. Ia demokratik, ia lazat; Pendek kata, dengan paraphrase teruk Marie-Antoinette yang buruk: marilah kita mempunyai roti. Dan croissant. Dan kek. Dan eclairs. Dan macarons. Anda mendapat idea itu.

Bagaimanapun, walaupun ia kelihatan seperti hal ehwal yang paling mudah untuk melangkah ke sebuah restoran dan kedai makanan tempatan, ramai pengunjung ke ibu negara Perancis mencari proses lebih daripada sekadar intimidasi . Bagaimana untuk membezakan antara seruling dan roti yang anda lihat di bahagian roti, atau menyebutkan pastri yang lazat tetapi misterius yang dinamakan secara misterius itu semua berbentuk artistik dalam salah satu kes paparan? Apa yang ada di bumi adalah perbezaan antara kedua-dua kek coklat kecil (opera dan foret noire) pula?

Cetak panduan kecil ini kepada barang-barang tipikal yang terdapat di kedai roti Paris (dan di tempat lain di sekitar Perancis) dan anda akan menjadi lebih banyak lagi. Hanya berhati-hati untuk tidak memanggil rasa sakit au chocolat "croissant au chocolat" - dosa yang mungkin hanya memenangi teguran tegas dan pembetulan dari tukang roti, yang mungkin mengingatkan anda bahawa sakit au chocolat dibentuk di dalam satu persegi, bukan sabit! Tanpa berlengah-lengah lagi, biarkan pelajaran budaya kami yang lazat bermula! Klik untuk lebih lanjut.

02 04

Kebudayaan Bakeri Paris 101: Roti dan Roti

Apabila anda berjalan ke boulangerie Paris , anda mungkin terkejut dengan pelbagai jenis roti yang boleh dijual, semuanya dibentangkan dalam pelbagai bentuk dan saiz yang memukau. Anda akan mempunyai pilihan antara roti gaya baguette, dan juga roti yang boleh diminta untuk dihiris untuk kemudahan tambahan. Senarai ini tidak lengkap, tetapi di bawah adalah beberapa jenis yang paling biasa yang akan anda lihat di kedai roti biasa:

Baguette: Baguette setiap hari sangat baik di kedai roti tertentu, dan biasa-biasa saja di tempat lain. Ia juga termasuk barangan paling murah di kebanyakan tempat.

Tradisi Baguette: Baguette ini, yang kononnya disediakan dari resipi "tradisional", secara amnya sedikit lebih mahal daripada yang biasa, dan sering mempunyai kerak yang kenyal dengan aroma yang kumuh. Selalunya bernilai lebih kurang beberapa sen euro untuk beguette ini, terutamanya jika anda tidak melawat kedai roti 'creme de la creme'.

Flute: Ini adalah item yang lebih kecil seperti baguette yang dapat dikenalpasti dengan tepi runcing, tajam. Sesetengah seruling yang dinamakan sempena instrumen untuk kemiripannya, dijual dalam gandum atau jenis lain.

Baguette aux céréales: Jika anda mencari baguette yang lebih sihat dengan serat tambahan, atau snek untuk benar-benar mengisi anda, pilih satu ini, yang dibuat dengan tepung keseluruhan dan sering dibakar dengan biji dan bijirin.

Loaves

Umumnya lebih keras dan lebih mudah untuk disimpan selama lebih dari satu atau dua hari, roti sesuai untuk pesta makan malam yang lebih besar atau berkelah.

Pain de seigle: Satu roti yang dibuat dengan tepung rai. Ia secara amnya tidak begitu kaya rye sebagai Anglo-Saxon atau Jerman / Timur Eropah rakan-rakan, kerana ia sering dibakar dengan gabungan tepung gandum putih dan rai.

Pain de campagne: Buah berat, padat, berkerak yang baik dengan daging, keju, atau berkhidmat dengan sup, stew, atau makanan panas lain. Ia sering dibakar menggunakan gabungan keseluruhan grains dan tepung putih.

Selesai kesakitan: Roti gandum dalam pusingan atau roti.

Pave aux céréales: Sama seperti "baguette aux céréales", tetapi dibakar di dalam blok tebal dan segi empat tepat.

Sakit aux noix: Satu roti dengan kacang-kacangan, sering walnut.

Sakit aux figues: Ini adalah roti yang dibuat dengan buah ara, dan sering dimakan untuk sarapan pagi, atau dengan hidangan tradisional seperti plat keju Perancis atau foie gras.

03 dari 04

Gourmet Paris: Varieties Viennoisserie Biasa

Langkah seterusnya dalam pelajaran Barangan Bakery Paris 101 kami: mengenalpasti dan memilih viennoiseries yang lazat. Tetapi apa di dunia ini istilah ini merujuk? Ia agak kabur, tetapi fikirlah seorang tukang masak sebagai pastri seperti roti, yang paling sering diminum untuk sarapan dengan kopi. Croissants, sakit au chocolat , dan strudel semuanya layak. Sebagai tambahan kepada barang-barang yang biasa ini, inilah beberapa orang lain yang anda akan dapati dalam kebanyakan kes paparan roti-dan ya, sangat baik untuk mengunyahnya di jalanan.

Sakit kismis auks: Ini adalah pastri dan pastri gula yang menyerupai gulungan kayu manis. Ini paling kerap digunakan semasa sarapan.

Croissant aux amandes: Croissant yang manis manis yang dicampur dengan gula dan badam serbuk, dan kadang-kadang, mengisi pastri.

Chouquettes: Renyah dan kenyal, bola puff-pastry kecil yang disalut dengan gula, dan sering dinikmati sebagai sajian sarapan khas bersama-sama dengan item lain yang mengisi.

Sakit brioche: Roti manis, telur, yang paling sering dimakan saat sarapan. Sama seperti roti challah Yahudi tradisional. Sesetengah jenis datang dengan cip coklat atau bit renyah gula atau praline.

Pain au lait: Roti kecil yang menonjol memaparkan rasa yang sama dan konsisten untuk brioche.

Pain viennois: Satu lagi roti manis yang menyerupai brioche, dan dinamakan selepas ibukota di Austria.

Chausson aux pommes: Pastri menyerupai pai epal mini.

04 04

Gourmet Paris: Item Pastry Khas di Bakeri

Akhir sekali, jauh dari tur budaya kami di Paris, mari kita lihat beberapa barang yang biasa-biasa saja dan lazat yang terdapat di kedai roti dan patisserie (kedai pastry) di Paris . Kadang-kadang pilihan boleh menggembirakan, tetapi ingat: lawatan ke Paris bukanlah masa untuk kesederhanaan yang terlalu bersemangat.

Eclairs: Kegemaran di kalangan ramai, dan cukup ringan untuk dinikmati walaupun selepas makan besar. Kebanyakan roti menawarkan eklairs dalam pelbagai rasa, termasuk vanila, kopi, dan coklat.

Macarons : Dua kue bulat kecil dibuat dengan badam, putih telur dan gula, ditekan bersama dan diisi dengan buttercream atau jem. Ini datang dalam pelbagai jenis warna. Lihat panduan kami untuk macarons terbaik di Paris di sini.

Tarte aux buah: Tart buah bersaiz individu yang terdapat dalam beberapa jenis, termasuk strawberi ( fraise ), raspberry ( framboise ), pir ( poire ) atau lemon ( citron ). Juga cari coklat coklat ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Dibuat untuk memperingati perlumbaan berbasikal antara Paris dan Brest pada tahun 1891, pastri ini dibuat dengan pastri chou dan krim praline-berperisa.

Meringues: pastri besar dibuat dengan putih telur, dan biasanya renyah dan lapang. Mereka datang dengan warna dan rasa yang berbeza di beberapa kedai roti.

Religieuse: Pencuci mulut ini dibuat dengan pastri yang sama dan mengisi sebagai eklairs, disusun untuk menyerupai biarawati. Anda biasanya boleh menemui mereka dalam rasa coklat atau kopi.

Opera : Kek mousse lazat dengan lapisan coklat dan praline yang renyah, dan lazimnya berkhidmat dalam satu keping.

Madeleines : Kue span buatan dibuat terkenal oleh penulis Perancis Marcel Proust, dan sempurna dengan teh atau kopi petang.

Canelés : Kue istimewa ini berasal dari kota Bordeaux, dan berbentuk seperti gumpalan yang besar.

Berminat untuk belajar lebih banyak?

Jika ya, lihat panduan kami ke kedai roti terbaik di Paris dan kedai coklat terbaik di Paris .