Cari Tempat Teratas untuk Tiram Apabila Mereka berada dalam Musim
Apabila tiram Bahasa Inggeris berada di musim, beberapa tempat terbaik untuk dimakan adalah di sepanjang pantai timur UK. Bila dan di manakah anda perlu memakannya?
Pantai Inggeris, dibasuh oleh perairan sejuk dan dihiasi dengan teluk dan salur cetek, sangat sesuai untuk katil tiram, baik semula jadi dan ladang. Tetapi harta semulajadi ini dianggap tidak sesuai untuk jadual terbaik. Bagaimana keadaan telah berubah.
Walaupun hari ini, makan tiram adalah perlakuan bermusim yang agak mahal, pada abad ke-19 mereka begitu banyak dan murah sehingga mereka adalah makanan orang miskin.
Akhirnya bahasa Inggeris menghidupkan hidung mereka pada bivalve afrodisiak dan kehilangan rasa untuk mereka. Sebenarnya, pada zaman moden, sebahagian besar penuaian tiram asli dihantar ke Perancis.
Menurut N atural England, pada tahun 1864 lebih daripada 700 juta tiram dimakan di London. Seratus tahun kemudian, penangkapan lebihan telah mengurangkan jumlah keseluruhan negara ke hanya 3 juta.
Pada masa kini, tiram banyak sekali lagi. Pada musim luruh dan musim sejuk, tiram asli boleh didapati secara meluas - walaupun masih istimewa. Di beberapa tempat di mana di negara-negara yang tidak asli Pasifik dan tiram ditanam, mereka boleh didapati sepanjang tahun.
Mitos Tiram
Adakah saya katakan sepanjang tahun? Bagaimana dengan hanya makan tiram dalam bulan dengan "R" dalam nama mereka? Selama bertahun-tahun orang percaya bahawa tiram tidak selamat untuk dimakan pada bulan Mei, Jun, Julai dan Ogos. Tetapi itulah mitos yang timbul dari fakta bahawa bulan-bulan itu adalah yang paling panas di Hemisfera Utara dan, dengan itu, bulan-bulan di mana tiram paling mungkin merosakkan.
Pada masa kini, tiram mentah yang disimpan dengan betul dan segera dihidangkan pada ais boleh dimakan sepanjang tahun.
Tetapi ada sebab lain untuk tidak makan tiram asli England pada bulan Ogos - ia bertentangan dengan undang-undang. Tiram asli, yang mengambil masa kira-kira 5 tahun untuk matang, bertelur semasa bulan-bulan bukan "R" dan mereka dilindungi oleh suatu tindakan Parlimen semasa musim pemijahan.
Sekiranya cuaca hangat, anda mungkin mahu melayari spesies bukan asli yang ditanam pada bulan April (apabila orang asli mungkin mula bertelur) dan September (ketika musim pemijian mungkin tidak selesai). Apabila mereka bertelur, tiram asli adalah susu dan tidak begitu baik.
Sekiranya anda bertekad untuk mempunyai tiram, bersabarlah untuk memastikan restoran-restoran ini melayani mereka. Walaupun tiram tidak asli di seluruh tahun, jika koki tidak berfikir mereka sudah siap, mereka tidak akan selalu berada di menu.
Di mana untuk makan Tiram Inggeris Besar
- Whitby di Pantai Timur Yorkshire adalah sebuah bandar tepi pantai yang cantik dengan beberapa restoran yang baik. Biara hancur di atas bukit di atas bandar adalah di mana Count Dracula turun ke England dalam novel Bram Stoker. Ia juga di mana Sinode Whitby antara Jemaat Romawi dan Celtic, pada tahun 664, menentukan tarikh Paskah. Perairan Laut Utara yang sejuk membuat tiram yang baik di mana terdapat teluk cetek. Makan mereka di musim di Whitby di:
- Bulan dan Sixpence
- Marin
- Thornham The Village of Thornham dekat Pantai Norfolk Utara pernah menjadi tempat penyeludup. Sekarang sungai-sungai yang mengalir melalui paya garam dari Laut Utara ditutup dengan tiram batu pada trestles, mencapai kematangan di perairan pasang surut. Anda boleh mencubanya, pada musim, di:
- Pohon Jeruk - Terpilih oleh Panduan Pub yang Baik sebagai Pub Makan Norfolk Tahun, setiap tahun sejak tahun 2013 - termasuk tahun semasa, 2017.
- Orford . Lawati kampung ini di sebelah Suffolk Heritage Coast untuk peluang di salah satu daripada jumlah tiket yang terhad untuk melawat National Trust's Orford Ness National Nature Reserve. Lepuh tepung terpanjang di Eropah dengan, menurut National Trust , 15% rizab dunia rumput vegetasi, landskap langka dan rapuh ini hanya boleh dicapai oleh feri Amanah sendiri dan dijelajahi sepanjang laluan yang ditetapkan. Rahsianya adalah lebih daripada dunia semula jadi yang tersembunyi. Semasa Perang Dingin, ia merupakan kawasan ujian ketenteraan yang tersembunyi dan jenazah penggunaannya tersebar di seluruh pantai. Berhenti di Istana Orford, istana abad pertengahan yang lengkap dan luar biasa yang dibina oleh Henry II. Selepas meneroka, makan tiram di:
The Butley Orford Oysterage, sebahagian daripada sebuah syarikat yang telah menanam tiram di Butley Creek selama lebih dari 60 tahun.
- Pulau Mersea di luar pantai Essex berhampiran Colchester dicapai dengan jalan raya purba merentasi garam garam bahawa banjir sangat pasang surut. Pulau ini dikelilingi oleh air yang kaya dengan tiram dan telah menyediakan tiram Colchester yang terkenal sejak zaman Rom (sebab untuk laluan kuno). Tiram dari Sungai Blackwater, ke barat Pulau, telah ditanam dan dituai oleh keluarga Haward selama tujuh generasi, sejak pertengahan abad ke-18. Tiram mereka adalah campuran penduduk pribumi (musim) dan tiram batu liar yang terdapat sepanjang tahun . Sungai Colne dan Muara Colne, di sebelah timur pulau itu, adalah sumber tiram asli dan batu dari The Colchester Oyster Fishery, yang memegang sewa semasa di atas katil yang diberikan kepada pihak berkuasa tempatan pada tahun 1189 oleh King Richard I, The Lionheart. Makan tiram Colchester di:
- Syarikat Shed, yang dikendalikan oleh Hawards sebagai gabungan kedai makanan laut dan restoran, ini adalah tempat kecil biasa yang selalu menerima pujian cemerlang dari semua pengkritik makanan utama. Bawa roti dan wain anda sendiri.
- The Coast Inn, sebuah restoran tepi sungai Mersea dan bar di Blackwater yang mengkhususkan diri dalam makanan laut dan kupang tempatan. Semak terlebih dahulu kerana tiram tidak boleh di menu apabila anda melawat.
- Mistley di sebelah Sungai Stour di sempadan Essex / Suffolk, pernah menjadi rumah Witchfinder Jeneral jahat. Mengikut legenda yang pernah dimilikinya - atau sekurang-kurangnya tinggal di The Mistley Thorn. Hari-hari ini, hotel dan restoran sekitar 10 km timur laut Colchester. Koki kelahiran Amerika Syarikat menyajikan tiram sepanjang tahun dan penduduk asli Colchester pada musim.
- Whitstable di Kent adalah satu lagi perikanan tiram zaman purba di England. Kerang tiram yang terdapat di Coliseum di Rom telah dikenal pasti dari Whitstable. Hari ini, nama "Tiram asli Whitstable" dilindungi oleh sebutan geografi EU. Dekat dengan Canterbury dan mudah dicapai dalam perjalanan sehari dari London, Whitstable mempunyai pesona masin dan beberapa jalan abad ke-17 dan ke-18 yang bernilai meneroka. Pekan ini mempunyai perayaan tiram, tetapi tidak mengharapkan untuk makan mana-mana penduduk asli - mereka memegangnya pada bulan Julai apabila musim tiram berakhir dan nelayan mempunyai masa untuk meraikan. Makan tiram di:
- Kedai Oyster Tentera Laut Diraja, yang dimiliki oleh Syarikat Tuangan Whitstable yang menghidupkan semula perikanan bandar selepas Perang Dunia II.
- The Sportsman , gastropub berbintang Michelin di Seasalter, kira-kira satu batu dari Whitstable. Tetapi jangan mengharapkan sebarang tiram di sini sehingga lewat Oktober atau awal November. Koki tidak akan melayani apa-apa sehingga orang pribumi benar-benar berada di perdana mereka.
- Wheelers Oyster Bar, sebuah restoran berhadapan merah jambu yang berwarna merah jambu yang kembali ke zaman kegemilangan zaman Victoria. Segala-galanya terletak betul-betul di luar bot. Tunai sahaja dan BYOB.
- The Crab and Winkle, sebuah restoran dan pasar ikan yang menghadap pelabuhan memancing yang berfungsi.
- Falmouth , di pantai selatan Cornish, menjadi tuan rumah Pesta Tiram Falmouth selama 4 hari setiap Oktober, perayaan makanan laut Cornish dan tiram tempatan yang bermula dari musim penangkapan ikan tiram di sana. Jika anda seorang pencinta tiram yang sebenar, tidak ada cara yang lebih baik untuk makan tiram daripada yang baru dihirup, dari sebuah gerai di tepi laut. Tetapi, jika anda lebih suka duduk di meja, cuba beberapa restoran tempatan:
- Restoran Harborside adalah sebahagian daripada Greenbank Hotel. Ia mempunyai tingkap besar yang menghadap ke Estuary Fal dan teres untuk santapan cuaca yang baik.
- Ikan Rick Stein - Kedai ikan dan cip selebriti chef menghidangkan tiram dan kerang di bar tingkat atas pada musim.