Olahragawan berbintang Michelin di Seasalter, berhampiran Whitstable, adalah pelajaran dalam apa kata perkataan gastropub itu.
Pub ini, dengan sejarah yang bermula pada tahun 1642, nampaknya terletak di pinggir dunia di perairan garam Thames Muara. Dan jika anda pernah bertanya-tanya apakah tajuk gastropub benar-benar bermakna, itu lebih bernilai daripada berusaha mencari jalan keluar untuk mencari sendiri.
The Sportsman, penampilan bintang Michelin yang mempunyai genre mempunyai menu yang menimbulkan pilihan pub yang hangat - perut panggang daging babi, itik rangup, kerang dan daging babi, kerang lokal dan tiram asli (musim), hingga tahap penghalusan yang tinggi baki dalam kebanyakan zon selesa pengunjung. Tiada lukisan plat "cheffy" di sini.
Tradisi Bersejarah
Locavores ambil perhatian: koki yang terlatih dan pemilik bersama Stephen Harris mencipta menunya dari ramuan tempatan yang tersedia. Hampir semua bahan mentah di Sportsman datang dari ladang jiran. Malah, daging lembu, daging babi dan daging babi digemukkan di rumput garam di ladang Seasalter yang menghadap ke Sukan. Ikan dan ikan kerang diletakkan dari Thames Estuary, tepat di belakang pub dan taman dapur dan polytunnel untuk buah-buahan dan sayur-sayuran bermakna menu bermusim hampir dipilih.
Dan, sekiranya anda tertanya-tanya tentang semua makanan tempatan yang ditanam begitu dekat dengan London - terdapat tradisi lama di kawasan itu.
Ladang-ladang dan perikanan yang mengelilingi restoran disebut dalam Buku Domesday. Mereka adalah taman dapur berhampiran Canterbury Cathedral dan hasil mereka mungkin memberi makan kepada jemaah Canterbury Chaucer.
Suasana Pub Hangat dan Makanan Hebat
Di dalamnya, menu papan kapur mengingatkan pengunjung bahawa ini adalah sebuah pub, jika diperkatakan sedikit dan lebih terang daripada rata-rata.
Hiasan terdiri daripada meja kosong dan beberapa jamuan di sepanjang tingkap, lantai kayu kasar dan karya seni di dinding. The Sportsman mempunyai pameran kerja yang kerap oleh seniman profesional tempatan. Terdapat beranda tertutup di sepanjang bahagian depan dan sisi yang mesti indah untuk makan tengahari pada hari-hari yang cerah.
Tetapi, sudah tentu, itu adalah makanan yang anda datang untuk dan makanan itu kedua-duanya dicapai dan memuaskan.
Untuk makan malam, teman saya dan saya memilih hidangan yang sama:
- Slip tunggal (filet kecil bayi Dover tunggal) telah dibakar dalam mentega rumpai laut. Saya tidak pernah mencuba ikan putih yang lembut dan berperisa ini sebelum ini. Menyediakan cara ini, ia menyanyikan laut - yang membuat beberapa cara untuk membuat kenyataan bahawa tukang masak merasakan tiram Whitstable asli pada bulan September belum cukup baik untuk menunya.
- Perut daging babi panggang, seli dan rangu-liku, datang di atas katil kubis dan daging, disertai oleh mash baldu. Hidangan apel nipis cili kecil adalah satu-satunya nota untuk saya. Ia kelihatan berlebihan terhadap hidangan daging babi yang gutsy dalam sos jusnya sendiri.
- Krim ais buah musim panas yang berwarna ungu itu berpakaian dengan krim yang kaya dan krim tebal.
Kami mencuci semuanya dengan pinot noir New Zealand yang kenyal. Kopi datang disertai dengan kek lapis buatan sendiri dan cendawan coklat beralkohol - keduanya sangat bertenaga.
Kita tidak dapat menyalahkan tempat itu. Tetapi pertama-tama kita terpaksa menemuinya.
Satu Perkataan Mengenai Mencari Seasalter
Seasalter adalah dusun Whitstable (sumber tiram asli yang hebat) yang, sendiri, sebuah perkampungan pantai Canterbury. Seperti namanya, Seasalter pernah menjadi tempat di mana garam dituai dari rawa-rawa itu. The Sportsman hanya kira-kira tiga batu dari pusat bandar Whitstable, tetapi jika jalan-jalan rata di tengah-tengah lanskap rata yang menggabungkan ke flat lumpur dan payau membuat anda gugup, tiba di siang hari. Itu menjadikan perjalanan pulang, dalam gelap, jauh lebih mudah. Selepas gelap, tidak ada cara untuk memberitahu apa yang terletak di antara lampu kereta anda dan lampu-lampu Faversham di ke kiri ke kiri atau lampu di Isle of Sheppey, melintasi Swale and Whitstable Bay ke kanan. Apabila ahli sukan itu akhirnya melihat, ia merebak seperti sebuah rumah api menentang laut hitam.
Tiada persoalan bahawa perjalanan itu bernilai masalah. Malah, Sportsman adalah salah satu sebab terbaik untuk merancang lawatan semalaman ke Whitstable yang boleh saya fikirkan.
The Nitty Gritty
Kebaikan
- Baik, makanan sebenar, penuh dengan rasa dan rasa
- Suasana pub yang mesra
- Tidak formal dan santai
- Sangat bahan-bahan tempatan dari pembekal yang bernama
Keburukan
- Sedikit terpencil
- Bilik mandi boleh dipertingkatkan sedikit
Keperluan penting
- Alamat: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Telefon: +44 (0) 1227 273370, Tempahan untuk makan tengah hari dan makan malam sangat disyorkan
- Buka: Sel - Sabtu, Makanan tengah hari hingga 2 petang dan 7 hingga 9 malam. Bar tengah hari hingga 3 petang dan 6 hingga 11 malam; Sun, 12:30 hingga 2:45 petang, Bar siang hingga 10 malam.
- Ditutup: Tiada makanan Mon tetapi bar dibuka tengah hari hingga 3 petang dan 6 hingga 10:30 petang
- Harga: Michelin-star tidak murah. Berharap untuk membayar kira-kira £ 40 hingga £ 60 seorang (2016 harga) untuk tiga kursus, kopi dan wain. Terdapat menu mencicipi untuk £ 65 seorang dan menu hidangan yang lebih pendek tersedia untuk kumpulan pada £ 45 seorang.
- Lawati laman web mereka.
Seperti biasa dalam industri pelancongan, penulis adalah tetamu pihak berkuasa pelancongan tempatan untuk tujuan semakan. Walaupun ia tidak mempengaruhi kajian ini, About.com percaya pada pendedahan penuh semua kemungkinan konflik kepentingan. Untuk maklumat lanjut, lihat Dasar Etika kami.