Bagi Dominique Ansel, pencipta Cronut yang sangat popular (anak cinta donut-bertemu-croissant begitu terkenal ia memperoleh tanda dagangannya sendiri), mencari inspirasi di jalan raya adalah bahan utama untuk berjaya. Sebagai sebahagian daripada perkongsian dengan inisiatif "It's Good Not to Be Home" Hyatt, Ansel duduk bersama kami untuk berkongsi petua kegemarannya untuk mencari permata tersembunyi di bandar-bandar baru, bagaimana untuk mengelakkan makanan kapal sub-par dan bagaimana untuk memenangi anugerah -mendapat inspirasi di mana sahaja anda pergi.
Perkara pertama dahulu: Apabila anda pergi ke sebuah bandar baru, bagaimana anda mencari makanan yang terbaik ?
"Saya selalu bertanya kepada penduduk setempat. Saya bertanya kepada mereka di mana mereka biasanya pergi, apa yang baru, apa yang menarik untuk dilihat. Mereka sering mempunyai cadangan tempat yang sama tetapi mereka sentiasa tahu ke mana hendak pergi dan bila hendak pergi. Ia sentiasa terbaik untuk mempunyai cadangan. "
Adakah anda mempunyai falsafah masakan ketika hendak melakukan perjalanan?
"Saya suka meneroka dan melihat perkara-perkara. Ia tidak semestinya baru, tetapi ia mesti sahih. Sesuatu yang inovatif, sesuatu yang kreatif. Kadang-kadang ia hanya mudah. "
Anda berada di New York di mana tempat makan makanan kelihatan tidak berkesudahan. Apa hidangan terbaik yang anda makan di dalam perjalanan ini?
"Saya mempunyai beberapa sushi menakjubkan di Akashi di West Village minggu lepas. Itu sangat baik. "
Bagaimanakah anda dapat makan dengan baik semasa melompat antara pesawat, kereta api dan bas?
"Anda tidak selalu makan dengan baik , tetapi sekurang-kurangnya anda perlu makan sihat ketika anda melakukan perjalanan-terutama ketika anda melewati zona waktu yang berlainan di pesawat atau kereta api, penting untuk tetap sehat.
Saya sering membeli makanan semasa dalam perjalanan. Saya cuba membeli sandwic yang sihat sehingga saya tidak perlu makan makanan di pesawat. "
Adakah anda menyiapkan makanan anda sebelum pergi ke lapangan terbang?
"Saya tidak melakukan ini tetapi saya sepatutnya. Saya sering cuba mencari restoran yang bagus sebelum penerbangan saya jadi saya tidak perlu bergantung pada makanan di pesawat atau di lapangan terbang. "
Anda telah dipuji sebagai salah seorang chef yang paling inovatif dari masa kita-bagaimana anda mencari inspirasi ketika anda melakukan perjalanan?
"Saya suka belajar dan meneroka-bukan hanya tentang makanan tetapi tentang industri apa pun. Saya pergi ke Jepun tahun lepas dan melihat pameran yang menakjubkan tentang pergerakan, dan saya mendapati bahawa ini memberi inspirasi untuk apa yang saya lakukan. Ia sentiasa memberi inspirasi kepada saya untuk meneroka alam semesta yang berbeza. "
Mengenai perkongsian ini, anda bekerja dengan jurulatih kecergasan selebriti Gunnar Peterson - sejenis inovator yang sangat berbeza. Bagaimana anda berdua saling berikan antara satu sama lain?
"Saya sentiasa suka bekerja dengan minda kreatif, terutamanya Gunnar yang mempunyai pendekatan unik yang berbeza ketika datang ke kecergasan dan bekerja. Ia menarik bagi saya untuk bekerjasama dengannya dan tampil dengan cara yang menyeronokkan untuk orang ramai supaya tetap sihat semasa mereka pergi. "