Ada makanan tertentu yang merasakan seperti rumah, dan dengan Benedictine, Derby Pie dan sandwic Hot Brown, semua yang berasal dari sini, tidak ada kekurangan rasa Louisville yang homegrown. Jika anda menganjurkan satu pesta (terutamanya jika ia adalah pesta Kentucky Derby ), mengumpul keluarga bersama untuk makan Kentucky atau pengunjung yang berminat untuk mencuba makanan di rantau ini, senarai ini akan membuat anda bermula dengan rasa lazat Louisville. Dengan kegemaran ini dan senarai chef yang terkenal yang menguasai ciptaan kuliner serantau, Louisville sebenarnya adalah hab makanan di Sungai Ohio.
01 dari 07
Spread Benedictine
Pada tahun 1890-an, Cik Jennie Benedict, katerer di Louisville, mencipta penyebaran hijau ini untuk menghiburkan orang ramai yang lapar. Benedictine secara tradisinya disajikan pada sandwic. Dibuat dengan roti putih nipis, sandwic itu selesai dengan memangkas kerak dan mengiris kotak-kotak itu ke dalam perlakuan segi tiga yang halus. Hari ini, benedictine dihidangkan pada semua jenis roti dan sering ditipis (dengan menambah mayo tambahan, krim masam atau sedikit daripada kedua-duanya) dan disajikan sebagai mencelup. Resipi berbeza-beza, tetapi pada dasarnya Benedictine adalah satu pakej keju krim lembut yang dicampur dengan timun pilihan dan parut, bawang parut, beberapa sudu mayonis dan pewarna makanan hijau.
02 dari 07
Burgoo (Ia adalah rebus)
Kegemaran Kentucky, burgoo sering dibuat untuk meraikan Hari Derby. Rebus dibuat untuk pihak-pihak sepanjang tahun, tetapi memberi makan burgoo orang ramai semasa Kentucky Derby adalah cara untuk tuan rumah dan revelers untuk menikmati hidangan yang hebat sambil menunjukkan kebanggaan mereka Kentucky. Terdapat satu juta resipi di luar sana dan banyak tukang masak membuang apa sahaja daging dan sayur-sayuran. Umumnya, burgoo mempunyai tiga jenis daging bersama dengan jagung, okra dan lima kacang. Terdapat banyak resipi untuk diikuti, jika anda berminat untuk memasak periuk. Populariti rebus telah memegang kuat sejak sebelum Perang Saudara dan tidak menunjukkan tanda menyerah.
03 dari 07
Derby Pie
Pai walnut coklat, yang dibangunkan oleh keluarga Kern setengah abad yang lalu, nama "Derby Pie" adalah tanda dagang berdaftar Kern's Kitchen. Orang hanya mengatakan ahli keluarga Kern dan beberapa pekerja pilih Kern's Kitchen yang tersembunyi untuk resep rahsia teratas. Tetapi, jika anda suka Derby Pie, terdapat banyak versi gracing piring pai di sekitar bandar. Selalunya dipanggil Not Derby Pie, Pegasus Pie atau May Day Pie, setiap pai adalah penciptaan kacang chocolatey kaya dan setiap nama, dengan sendirinya, memberi keluhan kepada Derby (yang berlaku Sabtu pertama pada bulan Mei dan dirayakan dahulu dengan Parade Pegasus ). Atau, jika anda seorang tukang roti yang baik, anda boleh selalu mencambuk di rumah.
04 dari 07
Henry Bain Sauce
Sos manis dan pedas ini dicipta oleh Henry Bain, maitre d 'di Pendennis Club di pusat bandar Louisville. Bain bekerja di kelab swasta selama empat puluh tahun, dan pada awal abad ke-20 ia mengembangkan saus untuk mengiringi stik dan haiwan permainan yang dihidangkan di Pendennis. Sos adalah satu kejayaan segera. Resipi itu diadakan sebagai rahsia Kelab Pendennis selama bertahun-tahun. Sekarang sos adalah botol dan boleh didapati di kedai-kedai gourmet. Walaupun resipi asli masih dihidangkan di Pendennis, bahan-bahan tersebut kini menjadi pengetahuan umum. Rumah tukang masak dan chef menyusun versi sos, banyak menambah spin peribadi mereka sendiri. Sos adalah campuran chutney, walnuts, saus tomat, Worcestershire, dan rempah ratus. Kelab Pendennis ditubuhkan sebagai kelab lelaki pada tahun 1881. Bukan hanya tempat kelahiran saus ini, kelab juga dianggap tempat koktail kuno yang berasal dari Old.
Ia adalah sandwic terbuka yang panas, bertimbun tinggi dengan kalkun dan daging. Bunyi menggoda, kan? Baik ia tidak berhenti di sana, Hot Brown kemudian ditutup dengan sos keju dan diletakkan di dalam ketuhar. Hasilnya adalah merawat yang kaya dengan tepinya yang renyah dan sos yang diperas. Hidangan ini dicipta di Hotel Brown (ia dipanggil) oleh Chef Fred Schmidt pada tahun 1920-an. Pada masa itu, orang akan menari-nari di dalam waktunya dan jika ada orang lapar, mereka akan menikmati makanan ringan dan telur malam. The Hot Brown memulakan kerjaya sebagai makanan lewat malam alternatif dan dengan cepat menjadi satu kejayaan, pada satu ketika menjadi pilihan menu untuk 95% pelanggan di restoran Brown Hotel. Hidangan ini masih menjadi kegemaran dan boleh didapati di restoran di seluruh Louisville.
Walaupun koktel ini tidak berasal dari Kentucky, ia adalah minuman rasmi Kentucky Derby. Minuman campuran mengandungi alkohol, jintan pudina dibuat dengan bourbon, sirap sederhana dan pudina. Ia dihidangkan di atas ais yang dihancurkan. Jika anda memesan satu di Churchill Downs semasa musim Derby, ia dihidangkan dalam gelas peringatan.
Kegemaran serantau, Modjeskas adalah marshmallows buatan tangan baik dicelup atau dibungkus karamel manis. Pengecualian itu dinamakan sempena Helena Modjeska, seorang pelukis Polandia yang tampil dalam bermain Ibsen di Louisville. Itulah 1883, dan pembuat permen bintang yang membuat Modjeskas menghormati beliau. Candy telah dinikmati di seluruh Louisville selama lebih dari seratus tahun.