Pasangan Terbaik untuk Wain Perancis? Fries Perancis

Penghibur Wain menganjurkan pertandingan sepasang french pair fry pasangan Perancis Perancis di NYC bulan lalu, lengkap dengan koki dari lima restoran terpanas di bandar ini. Pertandingan ini dipecahkan oleh pelbagai wain ke dalam lima kategori wain dari kawasan yang sering diabaikan termasuk Dry White, Rose, Fruity Red, 100% Malbec dan Full Body Reds, dengan satu chef menyiapkan kentang goreng untuk menyesuaikan anggur di setiap stesen.

Cuba pilih kegemaran anda dari lima perlawanan berikut, dan tatal ke bawah untuk mengetahui siapa yang memenangi #VinoFries-itu bukan usaha kecil untuk memadankan kentang dengan sempurna dengan aroma wain asli di rantau ini termasuk limau gedang, truffle, ungu, lada hitam, kelapa, dan pisang!

• 01 dari 05

  Kering Putih Wain

  Putih kering di wilayah Barat Daya Perancis termasuk gabungan Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse (putih jarang dari pengeluar yang kebanyakannya dikenali sebagai merah), beberapa botol dari wilayah Cotes de Gascogne yang terkenal-termasuk Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches dan Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches-dan beberapa lagi pilihan dengan ciri-ciri yang segar dan segar.

  Kewajipan pasangan kentang di sini pergi ke Chef Ricky Camacho dari restoran Mexico Anejo. Camacho melempar bola keranjang dengan karnitas gorengnya, yang dipotong dari yucca bukannya kentang, dan diakhiri dengan bahu babi, poblano kapur aioli, keropok bawang putih, cilantro dan bawang jeruk.

• 02 dari 05

  Rosé Wines

  Ya cara - rosé diambil dengan serius di Perancis, jadi anda tidak perlu merasa bersalah untuk membatasi repertoir musim panas anda hanya untuk minuman merah jambu ini. Rumpai laut barat daya Perancis biasanya dibuat dari anggur tempatan Negrette, Malbec, dan Tannat, dan pilihan-pilihan pada acara ini termasuk botol dari wilayah Fronton, yang mempunyai sebutan Dilindungi Perlindungan Asal. Wain dengan penetapan ini hanya boleh dihasilkan di lokasi yang diperakui untuk alasan terroir.

  A Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie dalam kategori yang sama adalah kering, dan pasangan yang sempurna untuk kentang goreng bergaya Thai yang dihidupkan oleh Chef Christopher Stam of Spice Market. Kentang goreng tangan ini dihiasi dengan kapur kaffir, serbuk bawang putih, mayonise chung nuoc cham, chili sambal, bawang merah, dan ketumbar.

• 03 dari 05

  Wain Merah Fruity

  Stesen Fruity Red memberi tumpuan kepada anggur-anggur Negret yang lebih ringan dari kawasan PDO Fronton yang dipaparkan di sini, bersama-sama dengan Duras dan Mansois, dari kawasan PDO Gaillac dan PDO Marcillac. Nota-nota pedas di wain ini membuat pasangan goreng memasak dari Chef Greg Rubin mungkin.

  Restoran Amerika Chef Rubin tahu bagaimana mengendalikan stik, jadi tidak mengejutkan bahawa pasangannya untuk Fruity Reds dimasak dalam lemak daging lembu panas dan dilemparkan dengan pasli, garam rosemary dan lebih banyak lemak daging lembu. Makanan vegetarian mungkin merosot pada bunyi hidangan ini, tetapi nota lada hitam dalam wain dipasangkan dipotong melalui kentang goreng yang kaya.

  Para saintis telah mendapati bahawa molekul yang mencipta nota lada hitam dalam anggur-rotundon ini hanya dapat dilihat oleh 80% manusia. Rasa selebihnya 20% dan aroma bau dengan aroma ini sama sekali berbeza!

• 04 dari 05

  100% Malbec Wines

  Pemikiran Malbec semata-mata eksport Amerika Selatan? Fikir semula. Vines yang menghasilkan anggur untuk merah yang kuat ini merangkumi hampir 9000 ekar rantau wain Barat Daya Perancis, yang sebenarnya berasal dari pelbagai jenis.

  Ini pasir wain yang gelap, mencukur truffle serta kentang goreng Perancis sebagai minyak dari ubi jarang itu sendiri. Tetapi menyentuh kentang emas dalam minyak truffle pasti terlalu jelas. Sebaliknya, Chef Pedro Duarte dari SushiSamba bertukar menjadi bawang putih hitam, balsamic, rosemary dan garam laut, semuanya dihiasi dengan serpihan bebek yang kaya.

• 05 dari 05

  Wain Merah Badan penuh

  Stesen 5 mewakili merah bertubuh rantau ini. Di antara lain di sini, Alain Brumont memperlihatkan merahnya yang terkenal, termasuk Chateau Bouscasse 2010 dan 2011 Chateau Montus. Buah merah sepenuhnya adalah sebahagian daripada produk yang paling terkenal di Wilayah Barat Daya - Tannat anggur meminjamkan ke bumi anggur ini dan kadang-kadang dicampur dengan Cabernet Sauvignon.

  Chef Aaron LaMonica dari tempat panas Seamstress dan Belle Shoals terpaksa menghadapi cabaran itu. Berani, LaMonica dipasangkan kaya dengan lebih kaya - koki menduduki puncak kentang dua Kennebeck dengan Midnight Moon keju kambing, chives, biskuit asap dan saus daging babi yang hangat. Sarang jeruk tangy menyelamatkan pasangan yang kaya dengan wain-dan-goreng dari terlalu berat untuk mengendalikan.

  Pemenang

  Lima varietas anggur barat daya Perancis secara literal memenuhi perlawanan mereka di lima chef New York City, tetapi hanya dua pasangan yang akan dipanggil pemenang pada penghujung hari. Sebaik sahaja semua undi telah dibuang, Anugerah Pilihan Rakyat untuk wain dan pasangan goreng terbaik pergi ke kentang goreng daging sapi Chef Greg Rubin dan perlawanan merah buah terbaik mereka: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.

  Tetapi tiga hakim rasmi acara itu tidak bersetuju. Anugerah Pilihan Hakim untuk pasangan terbaik pergi ke Chef Ricky Camacho dari Anejo, untuk masakan yucca Mexico - keputusan yang sangat penting yang mungkin tidak dilihat oleh kaum tradisional Perancis.

  Jadi pasangan muktamad untuk wain Perancis sebenarnya ... yucca fries? Kita hanya perlu menjalankan lebih banyak rasa untuk memastikannya.