Dapatkan gelas sebelum hilang
Antara bir Oktoberfest dan sarung tangan melekit Glühwein adalah wain , cahaya, wain muda bernama Federweißer . Nama diterjemahkan kepada "bulu putih" dan merujuk kepada penampilan awan anggur awal ini. Tidak bahawa ini adalah satu-satunya nama. Ia juga dipanggil Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Kebanyakan atau hanya Neuer Wein (wain baru). Walaupun nama itu bergantung kepada rantau ini, anda boleh mengandalkan mencari di mana-mana di Jerman dari September hingga akhir Oktober .
Berikut adalah semua yang anda perlu ketahui mengenai wain jatuh muda Jerman, Federweisser .
Apa itu Federweisser?
Biasanya dibuat daripada anggur putih yang matang seperti Bacchus, Ortega dan Siegerrebe (yang diterjemahkan kepada "anggur kemenangan"), anggur merah juga boleh digunakan dan produk siap dikenali sebagai Federroter , Roter Sauser , atau Roter Rauscher .
Wain segar ini dijual semenjak ia mula ditapai. Ini bermakna ia mempunyai gula tinggi, namun alkohol rendah. Ia boleh dijual sebaik sahaja mencapai alkohol sebanyak 4 peratus, walaupun ia terus meningkat dan boleh mencapai 11% sebelum dimakan. Wain dibuat dengan menambah ragi kepada anggur yang membolehkannya ditapai dengan cepat. Ia kemudian dibiarkan tidak digunakan untuk penggunaan.
Ragi membuat wain kelihatan mendung apabila ditelan, salah satu ciri yang paling dikenal pasti. Rasa wain agak manis dan hampir berkilau seperti Sekt . Ia biasanya datang sebagai putih, walaupun ia boleh menjadi merah dan merah jambu.
Jangan biarkan reputasi yang lebih manis menakutkan anda. Pengkarbonasi yang sedikit menjadikannya lebih menyegarkan daripada wain tradisional lieblich (manis). Terdapat juga banyak versi dengannya menjadi lebih halus kerana ia menghasilkan. Selain itu, ini adalah minuman untuk menikmati gelas atau dua, bukan botol selepas botol. Ia adalah keistimewaan bermusim seperti cider epal segar di Amerika Syarikat, yang paling dinikmati sedikit demi sedikit.
Di mana Cari Federweißer
Bagi kebanyakan orang Jerman, Federweisser adalah kejatuhan yang penting dari September hingga akhir Oktober. Selama beberapa minggu yang singkat, ia muncul hampir di mana-mana dari tepi jalan ke pasar raya sebelum hilang ... sehingga tahun depan.
Tetapi ini tidak selalu berlaku. Kerana penuaian Federweisser yang berterusan, ia adalah satu-satunya cabaran untuk mengangkut botol. Kemudahan moden seperti sistem pengangkutan yang lebih baik dan kenderaan yang disejukkan telah membolehkan anggur jatuh ini dinikmati di seluruh negara dan bukan hanya di kebun - kebun anggur di mana ia dibuat.
Walau bagaimanapun, Federweise masih lagi terbaik di mana ragi ditanam anggur. Pilih botol yang mengembara jarak terpanjang - terus dari Rhine di Jerman. Atau lebih baik, minum di tempat kecil yang terbuka secara langsung di atas ladang kebun anggur. Kadang-kadang ia dibotol dengan elegan, sementara yang lain tidak ada yang mewah, hanya berputar-putar dalam jag plastik dua liter atau menggunakan botol wain.
Tempat-tempat terbaik untuk Federweiße berada di kawasan yang kaya wain di sepanjang sungai Mosel dan Rhine . Terdapat kedai-kedai kecil dan tempatan yang banyak dan bahkan dua buah festival yang didedikasikan untuk wain khusus ini: Deutsche Weinlesefest (Festival Wain Tuai Jerman) di Neustadt dan Fest des Federweißen (Festival Federweiße) di Landau in der Pfalz.
Cara Simpan Federweißer
Sama ada anda membeli sebotol untuk dibawa pulang dari kedai atau festival , perhatikan bahawa ia perlu dimakan dalam beberapa hari pembotolan. Pada masa itu, ia terus ditapai dan tahap pengkarbonan yang tinggi bermakna ada kemungkinan letupan. Serius. Wain ini - dan pembotolannya - adalah bahan letupan.
Untuk mengelakkan bencana wain, kebanyakan jenama mempunyai pelepasan untuk gas. Ini adalah dari topi yang longgar ke lubang yang ditumbuk ke atas skru atau penutup pembalut yang mudah ... artinya tumpahan adalah perkara biasa bagi pembeli yang tidak dikenali. Lihat saja kes Federweisse dan jejak-jejak drip yang menjauhkan diri. Untuk mengelakkan perjalanan membeli-belah yang tidak kemas, sentiasa membawa dan menyimpan Federweisse tegak.
Sekiranya anda mahu botol itu terus ditapai, tinggalkan botol segar yang tidak dibangkitkan selama beberapa hari dan dengarkan gas melarikan diri dan wain matang.
Apa yang hendak makan dengan Federweiser
Seperti Federweisse, epal, conkers dan cendawan adalah semua dalam musim dan mesti dijadikan sampel sekurang-kurangnya sekali untuk benar-benar menjadi Herbst (jatuh). Hidangan dengan keperluan jatuh ini sering muncul di mana minuman dihidangkan. Di kawasan seperti Pfalz , Saumagen (hidangan sosis) mesti ada. Tetapi ada satu pasangan penting yang tidak boleh dilepaskan - atau dielakkan.
Zwiebelkuchen (kek bawang) adalah hidangan lazat yang ideal untuk mengamalkan kemanisan wain dan sifat-sifatnya yang cermin dari Federweisse. Ia biasanya menyerupai quiche (walaupun ia juga boleh dihidangkan di dalam ruang persegi panjang) dengan semua orang yang mempunyai versi kegemaran mereka. Secara umumnya ia termasuk doh di atas dengan bawang, telur dan creme fraîche dengan speck (bacon) - berhati-hatilah vegetarian ! - dicampur di seluruh.