Mereka kelihatan seperti sosej sarapan pagi!
adalah perkara pertama yang saya fikir ketika saya menemui Nürnberg Rostbratwurst . Sosej kecil ini berasal dari kota Nuremberg yang menawan (ejaan Jerman: Nürnberg ). Setiap sosej adalah kira-kira saiz jari kecil lemak, seberat kira-kira auns dan berukuran panjang pada 3-4 inci (7 hingga 9 cm). Dibuat dari babi tanah kasar, ia dibumbui dengan marjoram, garam, lada, halia, buah pelaga dan serbuk lemon.
Lebih daripada 3 juta Nürnberg Rostbratwurst dihasilkan setiap hari dan kemudian mereka mencari jalan mereka di seluruh dunia.
Sejarah Nürnberger Bratwurst
Sejarah Nuremberg, bandar kedua terbesar di Bavaria, bermula 950 tahun dan sosej nama yang sama hampir sama lama. Penyebut pertama Nürnberger Bratwurst sekitar 1313 dengan kedatangan restoran legenda, Bratwurstglöcklein (maklumat pelawat di bawah). Walaupun banyak sosej Jerman menggunakan marjoram, rasa mulia ini ditambah dengan jelas dalam versi ini.
Menjelang tahun 1462, sosej telah menjadi cukup popular sehingga banyak Metzger (tukang daging) yang menawarkan Nürnberger Bratwurst . Ia dengan cepat menjadi perniagaan yang serius dengan pengawasan kerajaan ke dalam kualiti dan konsistensi sosej. Hanya tukang daging babi khusus yang dibenarkan untuk menghasilkan sosej itu dan terpaksa membentangkan barang-barang mereka setiap hari ke majlis penjual daging. Sifar sifar telah dibuang terus di Sungai Pegnitz.
Harga pasaran untuk snek itu jatuh pada abad ke-16 hingga ke tahap seperti yang penjual daging tidak mampu lagi menghasilkan Nürnberger Bratwurst . Sebagai penyelesaian, mereka membuat bratwurst yang lebih kecil dan nipis supaya mereka boleh menjual lebih banyak sosej kecil ini. Penyelesaian kreatif ini menyelamatkan banyak perniagaan dan memelihara warisan Wurst yang tersendiri ini.
Terdapat juga beberapa legenda yang jauh lebih banyak dikaitkan dengan saiz sosej kecil. Satu laporan bahawa Nürnberger Bratwurst dapat diteruskan melalui lubang kunci oleh penginapan penginapan yang giat untuk memberi makan kepada tetamu selepas jam malam. Satu lagi berkata mereka ditolak melalui lubang khas di dinding untuk penghuni. Semak kisah cerita ini jika anda melakukan lawatan ke penjara abad pertengahan Nuremberg.
Piawaian masih tinggi kerana sosej dilindungi di bawah Indikasi Geografi Dilindungi (PGI) seperti bir Jerman dari Cologne , Kölsch , atau jeruk Spreewald yang terkenal . Mereka hanya dihasilkan di kawasan sekitar Nuremberg dan mesti berpegang pada resipi asal asas.
Bagaimana Nürnberger Bratwurst Berkhidmat
Dihidangkan di mana-mana dari tempat sampingan untuk biergartens , Wursts yang enak ini dimasak dengan baik di atas arang-panggang - sesuai untuk musim panas musim panas . Makan tiga, enam hingga 12 pada satu masa, mereka juga boleh digoreng dalam kuali dan biasanya dihidangkan dengan sauerkraut dan sekeping roti Jerman yang padat, atau dengan salad kentang dan lobak.
Versi yang dipanggil bawang dan cuka dipanggil blaue Zipfel . Atau jika anda lebih suka hidangan anda di mana sahaja, pesanan " Drei im Weggla " untuk tiga sosej mentega dalam roll dengan Senf (mustard Jerman tradisional).
Untuk menikmati sosej di persekitaran yang terbaik, pesanan di Pasar Krismas yang terkenal di Nuremberg untuk mengeringkan tangan dan perut anda dan ambil pinggir sejuk dari musim sejuk .
Tempat makan Nürnberger Bratwurst di Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Alamat : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Restoran ini telah memasak Nürnberger Bratwurst sejak tahun 1313 dan merupakan dapur sosej tertua di Nuremberg. Wurst dimasak secara tradisional, panggang pada panggangan arang dan dihidangkan pada plat tin klasik dengan sauerkraut, salad kentang, lobak, roti segar, dan - tentu saja - bir Franconian.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Alamat : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695
Dengan dagingnya sendiri di premis, kualitinya tinggi di restoran Nuremberg yang bersejarah ini. Nikmati plat Nürnberger Rostbratwurst sama seperti Albrecht Dürer di lokasi yang tepat ini.
Goldenes Posthorn
Alamat : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 225153
Satu lagi menghantui Dürer dan Hans Sachs, ini adalah salah satu bar wain tertua di Jerman dan sebuah restoran yang disayangi oleh raja-raja, artis, penduduk tempatan dan pelancong sejak tahun 1498. Terkenal dengan itu plat Nürnberger, semuanya berasal dari ladang-ladang yang berdekatan dengan penjual daging tempatan yang membekalkan sosej itu. Tidak pernah sosej goreng terasa begitu segar.
Bratwurst Röslein
Alamat : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 214860
Di tengah-tengah Old Town, restoran Franconian ini juga telah menyajikan Nürnberger Rostbratwurst yang lazat selama beratus-ratus tahun sejak 1431. Ia bangga menjadi restoran Bratwurst terbesar di dunia dengan ruang untuk 600 tamu.