Anda tidak boleh keluar dari Karnival di Cologne tanpa minum gelas kecil selepas gelas Kölsch kecil. Bir ringan ini adalah spesialisasi rantau ini dengan tradisi tersendiri. Orang-orang Cologne jarang meminum bir lain. Dalam sebuah negara bir besar dengan sejarah bertingkat , cari apa yang menjadikan Kölsch, bir Cologne, istimewa.
Kölsch Beer
Apabila saya mengatakan ini adalah bir serantau, saya bermaksud bahawa hanya bir yang dibancuh di dalam dan sekitar Köln hanya boleh dipanggil champagne seperti Kölsch.
Dikenali sebagai PGI (petunjuk geografi terlindung), Kölsch Konvensyen menetapkan bahawa ia mesti dibancuh dalam zona 50 km di sekitar Cologne. Pengusaha asing telah menjadi orang yang suka minum bir ini, tetapi kerana mereka dilarang oleh undang-undang untuk memanggilnya Kölsch, anda akan melihatnya disenaraikan sebagai "gaya Kölsch".
Bir itu seperti Pilsner, yang ditenun, kuning pucat dan menyegarkan. Ia memenuhi piawaian Reinheitsgebot dan secara tradisinya adalah bir penapaian hangat, bukan seekor ikan kerana ia kadang-kadang tidak tepat diterangkan. Ia mempunyai graviti antara 11 dan 16 darjah.
Memerintah Cologne
Bersama dengan definisi persnickety, penyediaan bir ini dari Cologne mempunyai adatnya sendiri.
Kölsch dihidangkan dalam gelas silinder 0.2 liter, agak halus jika dibandingkan dengan barangan kaca lain Jerman (iaitu Mass Oktoberfest ). Ini dikenali sebagai Stange dan memperlahankan Kölsch daripada tumbuh rata.
Cermin mata ini akan berfungsi sebagai sistem pesanan anda di bar Cologne atau biergarten .
Pelayan, yang dipanggil Köbes , berpakaian kemeja biru, seluar hitam, dan apron dan bersenjata dengan dulang bulat ( Kölschkranz ) bir untuk memberikan isi semula segera. Mata berjaga-jaga mereka dilatih untuk melihat pendatang baru untuk pakaian dengan kaca. Tidak perlu memberi isyarat kepada pelayan - pastinya tidak snap dan Tuhan membantu anda jika anda ingin memesan apa-apa selain daripada Cologne Kölsch.
Köbes adalah sebuah institusi di Cologne dan dikenali dengan dialek Kölsch tebal dan humor yang keras.
Sebaik sahaja mereka telah meletakkan sebuah coaster dan mendudukinya dengan bir penuh, mereka akan menandakan tikar bir dengan tanda untuk setiap bir baru. The Köbes dan Kölsch akan terus datang sehingga anda meletakkan coaster di atas kaca anda. Pada masa itu, bersiaplah untuk membayar (dan hujung dari 5-10% ).
Kilang Bir Kölsch
Hanya tiga belas kilang bir yang diberi kuasa untuk menghasilkan Kölsch asli. Brauhäuser (brewpubs) dan jenama terkenal termasuk:
- Früh - Terletak berhampiran Katedral , tempat pembuatan bir bersejarah ini lebih dari seratus tahun dengan ruang bawah tanah bir yang penuh sesak.
- Gaffel - Brewery dan pub ini memberikan contoh yang hebat dari Kölsch klasik hanya dari stesen kereta api.
- Reissdorf - Kegemaran penduduk tempatan, tempat ini datang dengan lorong bowling di ruang bawah tanah.
- Dom - Popular dengan pelawat dan penduduk tempatan.
- Sion - Hancur dalam Perang Dunia II, kilang bir ini kembali melayani masakan tradisional Kölsch dan makanan lengkap dengan biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Dibuka selama lebih 150 tahun, ini adalah salah satu restoran brewhouse yang paling popular dengan kepakaran Cologne.
- Peters Brauhaus - Di tengah-tengah kota lama, ini adalah tempat untuk Karnival .
Apa yang perlu dimakan dengan Kölsch
Walaupun saiz bir mereka kecil, mereka boleh membungkus pukulan.
Daripada mengawasi gelas coaster anda, keseimbangan lawatan anda dengan beberapa hidangan Cologne. Tetapi berhati-hatilah bahawa ini sering pergi dengan nama yang berbeza daripada bahagian lain di Jerman .
- Halver Hahn - Walaupun ini mungkin terdengar seperti dewan bir klasik ayam, ia sebenarnya adalah roti rai dengan keju, mentega dan mustard.
- Himmel un Ääd (Surga dan bumi) - Puding Hitam (Flönz), bawang goreng, dan kentang lecek dengan saus apelPengukuran kepingan epal (langit) dan kentang tumbuk (bumi)
- Kölsche Kaviar - Flönz, roti rai dan bawang
- Rheinischer Soorbrode - Secara tradisional dibuat dengan daging kuda (walaupun daging lembu biasanya digantikan pada masa kini), hidangan ini diasinkan dalam cuka dan rempah selama beberapa hari sebelum dihidangkan dengan lobak dan Rotkohl (kubis merah)
- Hämmche - Daging babi rebus
- Rievkoche atau Reibekuchen - Biasanya dipanggil Kartoffelpuffer di bahagian lain di Jerman, ini adalah panekuk kentang yang lazat yang sering teratas dalam saus apel
- Halber Meter Bratwurst - Tidak boleh salah dengan sosej, terutama yang mengukur setengah meter.