Whe tahu hati boleh jadi enak?
Seperti Blutwurst (sosis darah), ini adalah makanan istimewa Jerman yang tidak mendapat banyak cinta di luar Jerman. Untuk satu, Leberwurst (selalunya diisytiharkan sebagai "liverwurst") terbuat dari hati, dan banyak orang Amerika mengelakkannya.
Tetapi Leberwurst adalah sebahagian tradisional masakan Jerman dan harus dinikmati semasa melawat negara . Walaupun ia hanya dikeluarkan pada majlis-majlis khas, ia kini boleh dinikmati secara berkala.
Kanak-kanak Jerman juga menyukainya - benar-benar! Ini adalah pokok penyebaran sarapan Jerman, bersama dengan meja yang penuh gulung, daging, dan keju.
Di sini saya akan membuat kes untuk semua pembenci Leberwurst kenapa anda perlu mencubanya. Dan, selepas semua, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Secara literal diterjemahkan ke "Jangan main sosej hati sakit", atau "Jangan menjadi whiner / sourpuss").
Apa itu Leberwust ?
Leberwurst boleh dibandingkan dengan paté Perancis yang lebih popular, tetapi pilihan daging dan rasa rasa tegas Jerman. Tidak seperti Perancis yang menggunakan itik, kelinci, atau angsa, orang Jerman bertahan dengan hati anak lembu yang kurang eksotik. Dagingnya diproses dengan garam, lada dan marjoram serta herba lain dan bawang panggang. Pembuat Leberwurst juga gila dengan resipi mereka, sambil menambah unsur-unsur yang luar biasa seperti Lingonberries dan cendawan kepada sosej mereka. Ia kemudian menjadi tanah kasar dengan bit Speck (mirip dengan bacon) dan lemak babi putih atau halus seperti mentega.
Ia adalah sosej tersebar dalam kategori Kochwurst (sosis yang dimasak).
Sosej ini datang dalam pelbagai jenis, tetapi semua mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10 peratus hati dengan versi terbaik yang terdiri daripada lebih daripada 25 peratus hati. Faedah kesihatan yang dikenali sebagai hati tidak hilang dalam bentuk Leberwurst . Minyak ini kaya dengan vitamin, mampu memenuhi 100% keperluan harian anda untuk vitamin A, B dan terutama B12.
Ia juga merupakan sumber besi yang sangat baik.
Sebaliknya, ia juga tinggi natrium dan lemak. Sama seperti semua perkara yang lebih baik dalam kehidupan, ia harus dimakan secara sederhana.
Variasi Serantau dan Varieti Leberwurst
Terdapat banyak jenis Leberwurst dan ada yang berbeza dengan rantau mereka, seperti bir . Beberapa jenis bahkan mempunyai status perlindungan di EU, sama dengan Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Contoh sosej serantau yang dilindungi EU adalah Thüringer Leberwurst . Sebahagian daripada kriterianya ialah sekurang-kurangnya 51% daripada bahan mentah mestilah dari negara Thuringia dan semua pemprosesan mesti berlaku di sana. Ia mempunyai rasa tersendiri dari produk tempatan dan kaedah memasak merokok.
Braunschweiger
Sinonim dengan Braunschweig (Brunswick dalam bahasa Inggeris), Jerman, sosej ini biasanya dihidangkan sebagai melahap di Jerman. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, Braunschweiger adalah jenis liverwurst yang paling popular, keturunan sose hati hati asal yang dibawa oleh peneroka Jerman.
Frankfurter Zeppelinwurst
Dinamakan sempena Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang mencipta kapal terbang raksasa lama masa itu), sosej ini juga diluluskan oleh kiraan itu. Seorang tukang daging, Herr Stephan Weiss, menyatukan campuran unik pada 15 Mac, 1909 dan mendapat persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya kepada perusahaan yang sedap ini.
Jenis leberwurst ini menjadi tambang standard pada kapal terbang Zeppelin. Slogan, " Ein Genuss zum Abheben usus " ( Kesenangan yang baik untuk berlepas), mencerminkan gabungannya.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Sosis hati Palatinate adalah klasik dari kawasan Palatine (barat daya Jerman). Gaya leberwurst ini biasanya menjejakkan kaki ke pinggan daging serantau yang berkhidmat di restoran dan biergartens . Ia sering bercampur dengan pelbagai sosej darah serantau.
Di mana Beli Leberwurst
Leberwurst boleh didapati di mana sahaja di Jerman. Walaupun pekeriti diskaun seperti Aldi atau Lidl biasanya hanya menawarkan satu atau dua jenis, kedai bio dan pasaran utama seperti Kaisers dan Edeka membawa pelbagai. Di samping itu, Metzger (penjual daging) sering membuat versi mereka sendiri di rumah dengan bahan-bahan terbaik.
Walaupun ia boleh dijual di dalam selongsong yang boleh dibuang, sosej lebih sering dijual dalam balang kaca dengan tudung resealable.
Sosej dari penjual daging atau penjual bebas mungkin tidak mengandungi bahan pengawet sehingga harus dimakan dengan cepat. Selepas membuka leberwurst ia harus disimpan dalam peti sejuk dan ia adalah baik untuk kira-kira satu minggu selepas pembukaan.
Resipi Leberwurst
Jika anda tidak dapat mencari versi yang anda suka atau merasa sangat bercita-cita tinggi anda boleh membuat Leberwurst anda sendiri dengan mudah.
Resipi Asas Leberwurst
Hidangan 6+
- Perut 2 lbs daging babi
- 1/2 lb bahu babi
- 1 1/2 lbs hati babi
- 2 bawang, dihiris (pilihan untuk memanggang bawang sebelum dimasukkan)
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada
- 1 sudu teh marjoram
- sarung babi
Sembilan Langkah Mudah Membuat Leberwurst :
1. Potong semua daging menjadi kepingan kecil
2. Campurkan bawang dan perasa
3. Rebah 40 minit di atas dapur
4. Tambah marjoram
5. Grind daging yang dimasak untuk pilihan anda - sama ada halus atau kasar
6. Stuff ke casing dan tali leher
7. Tutup dengan air; bawa ke dalam mendidih yang sangat rendah selama 6 minit
8. (Rasa alternatif boleh dicapai dengan menamatkan sosej dengan merokok di atas kayu beech)
9. Nikmati!
Bagaimana Leberwurst Berkhidmat?
Penyebaran ini biasanya dinikmati dengan mudah, menyebarkan roti Jerman yang baik untuk sarapan atau makan malam Abendbrot (roti makan). Makan dengan beberapa Senf (mustard) atau Gurke (acar) untuk mendapatkan kesan Jerman penuh .