Menyokong Pergerakan Makanan Tempatan Apabila Anda Makan di Restoran-restoran ini di Vermont
Di Vermont, ladang ke piring adalah konsep makan panas. Rangkaian Ladang untuk Plat, yang ditubuhkan melalui undang-undang pada tahun 2009, adalah gabungan sistem makanan seluruh negara untuk meningkatkan ekonomi ladang dan makanan dan akses dua kali ke makanan tempatan menjelang 2020. Ia adalah yang pertama seumpamanya di New England dan yang paling banyak komprehensif di negara ini. Dengan sokongan dan perpaduan seluruh negara, entiti sistem makanan dari pengeluar makanan (ladang) ke restoran (plat) semua mengambil pemilikan dan kebanggaan di ladang ke pergerakan plat.
Sama ada anda memanggilnya ladang ke piring, medan untuk garpu, ladang ke meja atau padang ke pinggan, di restoran Vermont, ia biasanya bermaksud pemilik dan koki mempunyai hubungan pembelian langsung dengan petani tempatan, menyediakan menu berdasarkan apa yang bermusim segar di Vermont , buat menu yang lebih pendek dengan kepekatan daging yang ditanam di padang rumput yang lebih tinggi dan gunakan produk tempatan yang pertama, diikuti oleh serantau. Ladang yang sangat dihargai ke restoran pinggan, kebanyakannya adalah pemilik koki, biasanya mengenalpasti sumber bahan-bahan tempatan pada menu dan laman web mereka.
Di mana Vermonters pergi apabila mereka mahu menikmati makanan terbaik dengan bahan Vermont yang segar? Semasa anda berkeliaran di Green Mountain state, cari satu - atau semua - daripada 12 kegemaran tempatan yang ditumpukan kepada masakan untuk hidangan masakan:
Hen of the Wood
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, dan di Burlington di Hotel Vermont , 802-540-0534.
Tempahan adalah satu kemestian bagi pemilik koki Eric Warnstedt di ruang makan berhutan di sebuah kilang viet 1835, yang terletak hanya beberapa minit dari I-89 di keluar 10 di Waterbury. Didedikasikan untuk "berkhidmat makanan Amerika bermusim merayakan ladang Vermont dan Timur Laut," Hen of the Wood menetapkan standard di ladang ke restoran meja.
Warnstedt telah dinamakan sebagai pemenang Anugerah James Beard untuk Best Chef di Timur Laut berulang kali. Makan malam dihidangkan pada hari Selasa hingga Sabtu. Hen Hen yang kedua memulakan kerjaya pada akhir tahun 2013 di Hotel Vermont yang baru dibuka di Burlington. Makan malam disajikan di sini setiap malam.
Akar Restoran
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland cepat menjadi kuba makanan tempatan, dengan salah satu rangkaian ladang dan makanan utama negeri yang menyambungkan perniagaan tempatan dan program sosial kepada pengeluar makanan yang paling pelbagai di Vermont. Akar, sebuah restoran di pusat bandar yang mesra, menyajikan hidangan tradisional yang penuh dengan bahan-bahan tempatan yang pelbagai ini. Makan tengahari dan makan malam disediakan Selasa hingga Ahad.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Di pusat bandar utara Vermont di tepi Tasik Memphremagog, Newport telah mengalami kebangkitan masakan yang dipancarkan oleh kempen Fresh By Nature, yang telah mengubah restoran bandar tradisional ke tempat makan yang memberi tumpuan kepada kelestarian sistem makanan. Lago Trattoria adalah satu contoh yang baik dalam trend ini, yang menyajikan hidangan Itali tradisional dari "lapangan untuk garpu." Buka untuk makan malam Isnin hingga Sabtu.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Di pinggir kampung Lyndonville yang sibuk, jauh di celah-celah kebuk Timur Laut Kerajaan Vermont, Wildflower Inn beckons kepada pengunjung dengan restoran di tempatnya: Juniper's. Di sini, daging tempatan (termasuk beberapa daging lembu yang dihidupkan di padang rumput sendiri) dipaparkan secara meluas dalam menu, bersama dengan hasil dan produk khusus dari pelbagai ladang yang berdekatan. Makan malam dihidangkan pada hari Selasa hingga Sabtu, untuk tetamu penginapan dan orang ramai.
The Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Di Ludlow, kampung paling dekat dengan Okemo Mountain Resort, tempat yang paling hangat untuk makan malam bukanlah kedai runcit, seperti namanya, tetapi sebuah restoran dengan pemilik papan chef-pemilik Rogan Lechthaler menyediakan bahan-bahan ladang dalam sos inovatif dan daging tempatan sembuh di ruang bawah tanah.
Buka malam untuk makan malam kecuali pada hari Selasa dan Rabu dan juga untuk sarapan pagi pada hari Ahad.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel dibesarkan di New Jersey tetapi memeluk bahan-bahan pertanian tempatan apabila dia berpindah ke Vermont pada tahun 1998 dan menghabiskan empat tahun pertama memasak di Shelburne Farms. Menu bermusim, kecil adalah asas dari awal pada tahun 2000 apabila David Hugo membuka kafe ini yang agak terang dan agak jauh di sepanjang laluan Route 7. Kesemua bilik makan dibuka pada hari Rabu hingga Ahad: Sentiasa bersemuka, kerana mereka sering menutup diri secara peribadi peristiwa.
Michael di atas bukit
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Bertengger di puncak 100 di antara Waterbury dan Stowe, Michael's on the Hill berkhidmat tambang "didorong oleh tempatan" sebelum ladang ke pinggan adalah kata kunci. Pemilik krew Swiss, Michael Kloeti secara artistik menyajikan masakan gaya Eropah, bekerjasama dengan makanan utama tempatan seperti Cold Hollow Cider Mill untuk mencipta hidangan bermusim teras yang diilhamkan di "Hill" di Waterbury Centre, Michael's dibuka setiap malam kecuali hari Selasa.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, bandar Queen of Bohemia yang menetap dan penduduk Vermont yang paling ramai penduduknya, menyampaikan sebuah Big Mac yang mengetuk kepada industri makanan Amerika apabila memecat McDonald's pada tahun 2007. Di tempatnya, burger ladang Vermont bersama dibuka. Farmhouse Tap & Grill, satu blok dari Church Street Marketplace, menyajikan daging lembu, daging berair, burger daging babi dan burger kalkun: Daging adalah makanan rumput dan didatangkan secara tempatan. Makanan burger vegetarian dan kacang hitam juga ada di menu. Pemilihan bir adalah menakjubkan, dan sementara garisan untuk masuk mungkin membuat anda marah (tempahan diambil untuk makan tengah hari tetapi hanya untuk pihak besar semasa makan malam), menunggu adalah berbaloi. Makan tengahari dan makan malam setiap hari.
Bistro Meja Dapur
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Di dalam sebuah rumah ladang batu bata dua lantai yang pernah menjadi milik gabenor pertama Vermont, pengunjung berada dalam pengalaman kuliner yang melepasi ladang ke piring. Anda mungkin memanggilnya hutan ke piring! Makanan lazat yang diproses menjadi kreatif kepada makanan pembuka, dan pelbagai sumber makanan yang disenaraikan di laman Web Dapur Table Bistro boleh membebaskan anda. Terletak di persimpangan Laluan 2 dan 17 di Richmond, ia adalah satu lemparan batu dari salah satu daripada banyak rakan ladang: Jagung Sweet Conant. Buka untuk makan malam Selasa hingga Sabtu.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Seorang pelaut Vermont berpindah ke New York City, dan ketika pelayan wanita, dia bertemu seorang chef Sepanyol dengan penghargaan. Beruntung untuk Vermonters, dia membawanya ke rumah, dan bersama-sama mereka telah maju ke hadapan di ladang ke pergerakan jadual: Trend itu walaupun di nama restoran mereka. Keistimewaan masakan di Timur Village menempatkan Genovarts 'SoLo sebagai rumah besar di adegan gastro tempatan dengan menu wain untuk melengkapi. Buka untuk makan malam Khamis hingga Isnin.
The Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Dibuka pada musim gugur tahun 2012, Gleanery meletakkan putaran lain di ladang-toplate-mengetahui petani anda ... dan tukang-tukang awak anda. Dari makanan ke pinggan mangkuk ke meja sebenar yang mempamerkan ciptaan masakan, usaha tempatan di belakang masing-masing adalah sama pentingnya. Kafe, ruang makan dan galeri ini dibuka Rabu hingga Ahad untuk makan malam dan perjumpaan, ditambah hari Rabu hingga Sabtu dan makan tengah hari pada hari Ahad.
NECI di Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Kubah emas perkakas rumah di atas ibu kota Vermont yang menarik, terletak pada keputusan progresif yang dibuat oleh kerajaan kolaboratif dan Institut Kuliner New England (NECI) yang terkenal. Dengan penekanan pada kemahiran memasak kepada kebun, NECI ternyata menjanjikan inovator masakan dan pelayan rumah. Ramai yang tinggal di Vermont; yang lain menceburkan diri ke dalam kawasan yang kurang berpengalaman di negara ini, secara kreatif mengamalkan makanan bermusim, tempatan, dan menanam secara manusia untuk menjadi poket Amerika. Pengalaman pendidikan masakan mereka secara langsung di NECI di Main, restoran tandatangan kolej di pusat bandar Montpelier, menghidangkan makan tengah hari dan makan malam Selasa hingga Sabtu (makan malam hanya pada musim panas).
Ladang untuk mengetuk tren panas di beberapa restoran terbaik di Vermont, tetapi ia tidak banyak tentang alat muzik kerana ia mengenai chef menyedari hasrat mereka untuk memasak apa yang segar, tempatan dan bermusim. Di Vermont, kerja asas sedang dibina untuk industri makanan tempatan untuk menjadi kekuatan ekonomi yang mampan, dan, dengan pelbagai restoran yang merangkumi ladang untuk merawat falsafah, menggandakan pengambilan makanan tempatan menjelang 2020 adalah membentuk suatu yang boleh dicapai dan matlamat inspirasi.