Buah Brandy dari Eropah Tengah
Pálinka, brendi buah Hungary, adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihormati kerana pukulan, rasa, dan aromanya. Pálinka boleh dibeli di seluruh Hungary, dicantumkan di restoran, atau dipesan secara dalam talian. Sesetengah orang membuat iklan mereka sendiri, dan perayaan di Budapest dan di seluruh Hungary meraikan salah satu kesenangan gastronomi kegemaran Hungary.
Walaupun ia mudah digunakan untuk mabuk, para pembuatnya sendiri tidak berminat untuk menghasilkan minuman yang hanya terkenal kerana peratusan tinggi alkoholnya.
Membuat pálinka menjadi seni di Hungary, sama seperti amalan membuat wain Hungary , dan banyak orang yang meminum arak buah ini menikmatinya sebagai cara yang menarik untuk memulakan atau menamatkan hidangan.
Minum Pálinka
Paten benar hanya berasal dari Hungary dan dibuat dengan buah-buahan yang berasal dari dan dituai dari rantau Carpathian Basin subur di Eropah. Sejarah minuman itu dapat dikesan beratus-ratus tahun, dan tidak diragukan lagi bahawa nenek moyang orang Hongaria hari ini telah memetik buah-buahan yang dipetik matahari dari pokok-pokok untuk ditapai dan disuling menjadi minuman dengan kekuatan yang mengagumkan. Poto adalah kuat, dengan kandungan alkohol antara 37% dan 86%. Paut yang sah mestilah membolehkan buah itu berdiri dengan merit sendiri tanpa penambahan gula, rasa, atau pewarna.
Pálinka dibuat dengan buah-buahan kebun manis seperti plum, aprikot, dan ceri. Walaupun ia adalah minuman beralkohol kuat, ia biasanya disajikan pada suhu bilik kerana sebahagian daripada kegembiraan minum pálinka adalah wangian dan rasa, kedua-duanya yang boleh menjadi kusam jika brendi dilayani terlalu sejuk.
Untuk menikmati kualiti papa, brendi mabuk dari gelas berbentuk tulip yang kecil, dan kekasih papa yang benar boleh menghirup dan menikmati minumannya. Ia boleh diminum sebelum atau selepas makan, tetapi ada yang menyarankan untuk menikmati selepas makan sebagai pencernaan.
Pálinka di Hungary
Palinka begitu terintegrasi kepada kebudayaan Hungary yang dirayakan selama perayaan dan disenaraikan dan dinilai pada pertandingan.
Sesetengah orang juga mengambil kursus pálinka-judging supaya mereka dapat menilai buah brendi secara profesional. Hakim Pálinka berkemahiran mengetahuinya bagaimana brandies dalam persaingan berbeza antara satu sama lain dan mana yang terbaik apabila rasa dan wangian dibandingkan.
Di Budapest, perayaan yang meraikan pálinka termasuk Pálinka dan Festival Sosej pada bulan Oktober dan Festival Pálinka pada bulan Mei. Perayaan ini menawarkan peluang yang baik untuk mencuba pelbagai jenama dari pembuat yang berasal dari seluruh Hungary.
Orang-orang di Hungary bangga dengan brendi buah mereka. Ada yang menganggapnya sebagai sebahagian daripada gaya hidup sihat dan menggunakannya untuk tujuan kesihatan atau perubatan.
Proses Pembuatan Pipa
Pálinka dibuat daripada buah-buahan tuaian, dan pada masa lalu, membuat brendi buah adalah cara untuk menggunakan buah-buahan yang tidak dimakan pada akhir musim. Buah-buahan dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam satu tong atau tong kemudian diaduk untuk membantu proses penapaian. Fermentasi berlaku selama beberapa minggu.
Kemudian mash buah mengalami proses penyulingan. Walaupun syarikat yang membuat brendi buah menggunakan penyuling moden yang besar, sesetengah orang membuat papa di halaman belakang mereka dengan api dan kawah tembaga.
Sebaik sahaja papa itu berjalan melalui penyulingan awal, ia akan disuling semula.
Jenis-jenis Pálinka
Pálinka sering dijual di botol berbentuk tinggi atau bulat yang berbentuk elegan untuk memaparkan kejelasan atau warna. Sesetengah jenis brendi buah popular termasuk apricot (barack) palinka dari Kecskemet, plum (szilva) palinka dari Lembah Körös, dan palinka epal (apple) dari rantau Szabolcs di Hungary.
Palinka juga diberi nama khas bergantung pada bagaimana ia disuling. Sebagai contoh, palinka dibezakan oleh kelantangan batch dan berapa lama umurnya. Sesetengah palinka dijual dengan buah dalam botol. Buah-buahan buah-buahan lain bertujuan untuk menjadi pencernaan selepas makan dan dibuat dengan sisa anggur sisa daripada menekan jus.