Salah satu hidangan Masakan Mie Asia Tenggara, Malaysia Pertama
Perkara pintar yang perlu dilakukan - sebaik sahaja anda mengosongkan barisan pasport semasa ketibaan di Malaysia - adalah untuk melompat ke kepala pertama ke dalam adegan makanan Malaysia . Dan tempat terbaik untuk bermula? Memesan laksa dan memakannya ke dalam tin.
Anda tidak perlu menjadi makanan untuk menyedari bahawa laksa adalah asal Malaysia: banyak tasters pertama kali mengesahkan kesan ini dengan mudah menempah mangkuk kedua hidangan mie Malaysia yang pedas dan pedas ini.
Laksa adalah salah satu hidangan yang unik, mungkin sukar ditemui di rumah, bahawa orang-orang mengidam lama setelah memancarkan suntan Asia Tenggara ke ingatan yang indah.
Tetapi, Tepat, apakah Laksa ?
Asam, pedas, sedikit manis dengan sedikit ikan - laksa adalah hidangan sup mi menyiram mulut yang terdapat di seluruh Asia Tenggara. Walaupun pusat gempa itu mungkin Malaysia, kemasyhuran laksa telah tersebar di seluruh Singapura, Kemboja, Indonesia, dan Barat.
Laksa biasanya terdiri daripada mi beras dalam saus tebal yang dibuat dari santan dan kari pes atau buah asam dan ikan, bergantung pada tempatnya.
Serai, bawang putih, bawang merah, cabai, ikan atau udang, dan senarai panjang perisa lain yang bercampur dengan sempurna untuk rasa yang rumit. Minyak kapur pilihan membantu mengatasi rasa sedap dan menambah zing jeruk.
Laksa adalah gabungan penuh masakan Cina dan Melayu; mesti mencuba untuk mana-mana pengembara di Asia Tenggara.
Di manakah Laksa datang?
Laksa pada umumnya dianggap sebagai ciptaan orang-orang Cina yang berhijrah ke Selat British di Malaysia pada abad ke-15.
Dikenali sebagai Peranakan, kebanyakan pendatang berasal dari keturunan Hokkien dan berasal dari China Selatan.
Malah asal kata " laksa " diperdebatkan. Perkataan lakhshah menandakan sejenis mi dalam bahasa Hindi; Walau bagaimanapun, laksa berbunyi sama dengan perkataan Cina yang bermaksud "pasir pedas" - sesuai kerana tekstur laksa .
Kari Laksa vs Asaksa Laksa
Kadang-kadang mengelirukan, dua variasi utama laksa telah berkembang: kari laksa dan asam laksa . Walaupun serupa dengan banyak cara, perbezaan utama ialah stok. Laksa laksa menggunakan santan sebagai asas , memberikan sup, lebih manis lagi manakala asam laksa berasaskan pes asam asam . Kari laksa kerap dihiasi dengan udang dan irisan tipis telur rebus.
Kari laksa sering dipanggil kari mee , kari mee , atau hanya "mi kari" di Pulau Pinang untuk membezakannya. Hanya meminta " laksa " di Pulau Pinang biasanya akan menghasilkan semangkuk asam laksa . Walaupun asam laksa biasanya menggunakan mi beras tebal, kari mee sering dibuat dengan mi bersaiz spageti atau bahkan vermikelli yang lebih nipis yang dikenali sebagai mee hoon .
Pemakan squeamish perlu sedar bahawa darah daging babi yang bubar dan kadang-kadang lemak babi ditambah untuk kari saya untuk menebal kuah.
Variasi Laksa
Laksa telah disesuaikan dan diubah suai dari rantau ke rantau. Laksa juga boleh berbeza-beza di antara kereta dan restoran di bandar yang sama, bergantung pada keturunan dan keutamaan koki! Tidak kira apa kata mendahului atau mengikuti laksa pada menu, kemungkinannya anda tidak akan kecewa.
Beberapa jenis laksa yang lazim termasuk:
Laksa Sarawak: Berbahagialah dari Kuching di Borneo dan lebih banyak daripada yang lain, pelbagai jenis laksa Sarawak tidak menggunakan kari. Sambal belacan - pes udang pedas - berfungsi sebagai pangkalan. Baca lebih lanjut mengenai makanan di Kuching .
Asam Laksa : Juga dipanggil laksa Pulau Pinang, Asam laksa dibuat masam oleh asam dan menggunakan ikan yang ditumbuk atau dicincang sebagai asas dan bukannya udang udang. Asam laksa adalah lalai yang lazat di bandar hotspot foodie Pulau Pinang . Baca lebih lanjut mengenai makanan Pulau Pinang .
Laksa Lemak: Kaya dan manis dan bukan masam, laksa lemak berasaskan santan dan pasta kari. Rempah dan cabai India membuat laksa lemak menjadi kegemaran popular di Malaysia.
Katong Laksa : Popular di Singapura, katong laksa mengandungi mi yang dicincang sehingga boleh dimakan bersama dengan sudu plastik. Katong laksa biasanya dihiasi dengan hirisan telur dan udang.
Anda akan mendapati laksa sebagai asas untuk menu yang dibuat oleh beberapa tuan makanan jalanan di Asia Tenggara.
Resipi Curry Laksa
Walaupun laksa benar mengandungi pelbagai ramuan, pekerjaan memasak itu menjadi lebih mudah dengan membeli pes laksa . Pasta Laksa boleh didapati di kedai runcit antarabangsa serta kedai-kedai di seluruh Asia Tenggara.
Rebus pilihan mi nasi hingga separuh selesai, bilas dengan air sejuk, dan sisihkan.
Minyak kacang hangat dalam kuali, kemudian kacau di pes laksa . Sekali pasta itu telah tersebar, tambah santan dan reneh selama 10 minit atau sehingga tebal.
Campurkan dalam mi beras dan udang, dicincang ikan, atau tauhu. Masak selama lima minit atau sehingga makanan laut dilakukan dengan teliti.
Tambah pilihan anda untuk hiasan; Tambahan tipikal sering kali termasuk: tauge, jus limau, daun bawang dan daun basil.
Tambah dua keping nipis telur rebus ke bahagian atas setiap mangkuk.
Laksa pastinya salah satu daripada sepuluh hidangan yang anda patut cuba di Singapura .