Pemandangan masakan Puerto Rico tidak pernah menjadi lebih baik. Perayaan makanan antarabangsa , restoran bertaraf dunia, dan masakan yang mempunyai warisan menarik yang menggabungkan eras dan budaya semuanya membuat keseronokan yang serius apabila anda ingin makan di pulau itu. Tetapi mungkin anda tidak tahu betapa baiknya chef Puerto Rico. Malah, anda mungkin pernah melihat satu atau dua daripada mereka, walaupun anda tidak pernah melawat Puerto Rico. Biarkan saya memperkenalkan tiga yang terbaik dalam perniagaan, tuan-tuan terkenal di dunia kraf mereka yang telah muncul di program Rangkaian Makanan yang paling popular.
Tiga nota dalam senarai ini: Pertama, saya telah meninggalkan koki yang diiktiraf di peringkat antarabangsa yang membuka cawangan restoran mereka di sini (seperti miX Alain Ducasse di Pantai), lebih suka mengikuti bakat di rumah. Kedua, saya menyedari bahawa muncul di Rangkaian Makanan, dalam dan dari dirinya sendiri, tidak melontarkan sesiapa kepada status "tukang masak terbaik" ... tetapi dalam buku saya, ia pasti tidak menyakiti. Dan akhirnya, saya belum makan di setiap restoran di pulau itu. Adakah seorang wanita tua yang bijak yang duduk di sebuah pondok aluminium di sudut terpencil di pulau yang memasak makanan Puerto Rico yang terbaik di planet ini? Sangat mungkin. Tetapi kerana saya belum bertemu dengannya, saya akan berpegang kepada orang yang saya tahu. Dan mereka cukup baik.
01 dari 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Kali pertama saya bersuara dengan Chef Wilo, saya belajar beberapa perkara tentang lelaki itu. Untuk satu, dia mendapat cinta yang tidak sihat untuk daging kornet. Untuk yang lain, dia seorang jurugambar yang berbakat. Dan yang ketiga, dia kira-kira sebagai turun ke bumi tukang masak master seperti yang anda akan dapati.
Dan jangan salah, Chef Wilo adalah tuan. Malah, dia berada di Season One TV Top Chef Master Bravo TV. Lulusan CIA dengan keturunan yang dicemburui, Wilo terus memasak dengan tegas dalam tradisi dan kehangatan dapur rumahnya. Di restoran-restorannya yang cemerlang, Pikayo yang elegan dan mewah dan Varita yang lebih kasual, Chef Wilo tidak takut untuk menggunakan bahan-bahan seperti daging kornet dan pegao ( nasi kental yang kamu hancurkan di luar periuk) kepada penulis yang cemerlang dan hidangan inventif. Dan itulah Wilo secara ringkas. Dia menolak sampul surat itu dan membangkitkan semula apa masakan Rican ... walaupun dia tetap benar dengan akar boricuanya .
Adakah kamu tahu ...
Chef Wilo mempunyai label wainnya sendiri, DOBLEÚ, yang diiktiraf oleh Robert Parker sebagai Penasihat Wain sebagai "Best Buy" dalam edisi Wine Advocate 2009.02 dari 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Apabila membincangkan minda masakan Puerto Rico yang paling terkenal, anda harus menyebutkan Roberto Treviño dalam kalimat yang sama seperti Chef Wilo. Lelaki di belakang Budatai yang lazat dan Bar Gitano yang inovatif tidak asing dengan The Food Network. Treviño yang bersemangat dan bersenang-senang mengambil Mario Batali di Iron Chef America dan merupakan peserta dalam Iron Chef Next.
Adakah kamu tahu ...
Chef Treviño memanggil rumah San Juan, tetapi dia dilahirkan dan dibesarkan di San Francisco.03 dari 03
Mario Pagan
Tebak yang juga seorang peserta dalam Iron Chef Seterusnya? Yup, Mario Pagán, yang pernah mengetuai pasukan ke salah satu destinasi masakan Puerto Rico yang paling terkenal, Chayote (yang telah ditutup). Dia kini boleh didapati di Lemongrass yang diilhamkan oleh Thai (yang, secara jujur, bukan kegemaran saya), dan di Laurel, di Muzium Seni Puerto Rico di Santurce.
Adakah kamu tahu ...
Chef Pagán dilatih di bawah chef Puerto Rican yang terkenal, Alfredo Ayala, yang mengasaskan Chayote dan akhirnya menjualnya kepada anak buahnya.