Tidak ada pertandingan: gumbo terbaik di New Orleans adalah ... di rumah mana-mana Mama New Orleans yang diberikan.
Kebanyakan pengunjung ke bandar tidak cukup bertuah untuk dijemput ke rumah Mama untuk malam Jumaat gumbo. Untuk menanam sup kaya ini, menebal dengan okra, filé (tanah sassafras), atau roux gelap, berpengalaman dengan rempah-rempah Creole, dan berkhidmat lebih beras, kita harus beralih kepada kebaikan.
Dari restoran-restoran gourmet terbaik di bandar ke sendi kejiranan di bawah tanah, kebanyakan restoran di New Orleans menawarkan gumbo satu jenis atau lain-lain pada menu mereka. Dan benar-benar, menganggap anda suka rasa yang kaya dan berasap dari hidangan itu, ia patut mencuba cawan di mana sahaja di bandar (atau di bahagian Selatan negeri sebenarnya). Jika anda benar-benar berminat untuk menggali mangkuk besar yang bagus, walaupun, dapatkan 10 restoran ini, yang melayani yang terbaik.
01 dari 10
Liuzza's by the Track
Liuzza's by the Track, di Mid-City, menawarkan salah satu tafsiran kegemaran New Orleans tentang Creole gumbo, penuh sesak okra, makanan laut dan sosej buatan tempatan dalam sup yang dibuat dengan roux yang lebih gelap dan dibumbui dengan 17 ramuan rahsia dan rempah ratus. Di bawah ~ $ 5 untuk cawan, ia adalah salah satu hidangan makanan laut terbaik di bandar.
02 dari 10
Mandina
Hidangan istimewa Creole dan Itali bersarang di sebelah menu di Mandina, sebuah restoran kejiranan kegemaran di Mid-City. Walaupun Mandina sebenarnya paling terkenal kerana mempunyai beberapa Penyu Sup Sup au Sherry di bandar, mereka juga membuat gumbo makanan laut yang luar biasa. Ia tebal dan senang sekali, peringatan bahawa gumbo hampir pasti berkongsi nenek moyang bersama dengan bouillabaisse Perancis.
03 dari 10
Mr. B's Bistro
Salah satu pilihan tempat makan terbaik di French Quarter, Encik B menghidangkan masakan New Orleans mewah kontemporari dengan penekanan pada produk serantau dan teknik kuliner klasik Creole.
Gumbo Ya-Ya, khusus rumah, sebenarnya adalah gaya Cajun ayam dan sosis gumbo yang cukup lurus, dengan asas rumpun gelap, satu dos besar triniti Cajun (saderi, lada, dan bawang), dan berat tangan dengan bumbu Creole . Ia mudah dan seimbang, dan bahan yang dipilih dengan teliti benar-benar bersinar.
04 dari 10
Kedai Gumbo
Gumbo sosis ayam dan andouille di Kedai Gumbo sering dipilih sebagai yang terbaik di New Orleans oleh Polls Readers 'Poll tahunan. Ia adalah persiapan lurus dengan sup coklat berasap dan hanya rempah yang cukup.
Makanan laut dan Okra Gumbo juga ada di menu, dan persiapan lain juga kadang-kadang membuat perjalanan ke papan spesial - semuanya bernilai sampel. Lokasi restoran di French Quarter , hanya satu lemparan batu dari Jackson Square, menjadikannya tempat yang mudah untuk kebanyakan pengunjung ke kota, jadi berhenti.
05 dari 10
Brigtsen
Chef Frank Brigtsen membuat tulangnya di dapur di Istana Komander legenda dan Louisiana Kitchen K-Paul di bawah Paul Prudhomme. Restorannya sendiri di kejiranan Carrollton, Brigtsen, mempunyai spin gourmet sendiri pada klasik Cajun dan Creole.
Kelinci dan andouille filé gumbo disayangi oleh para pecinta Masakan tradisional Creole haute. Arnab adalah daging yang sukar, bersandar dan beraroma yang mengekalkan kedua-dua rasa dan tekstur dalam hidangan lama seperti gumbo, jadi ini adalah cara yang baik untuk memakannya.
06 dari 10
Prejean di JazzFest
Sekali setahun, Festival Jazz dan Warisan New Orleans mengubah Kursus Darat dan Balapan Ke dalam sebuah mikroskop kebudayaan Louisiana, dan makanan yang ada tidak ada. Antara persembahan di pondok-pondok 70+ adalah burung pheasant, puyuh, dan andouille gumbo dari Cajun restaurant Prejean yang berpusat di Lafayette.
Ia bernilai harga (curam) kemasukan, orang - tidak kira garis panjang yang tidak masuk akal - dan JazzFest adalah satu-satunya tempat untuk mendapatkannya. Anda boleh membuat pemanduan selama 2 jam ke restoran pada bila-bila masa, tetapi walaupun mereka mempunyai gumbos yang hebat di menu biasa mereka, ini adalah khas perayaan.
07 daripada 10
Herbsaint
Gumbo malam adalah cadangan yang sentiasa berubah (tapi selalu mengejutkan) di sini di restoran Louisiana kelas atas Chef Donald Link di Central Business District. Ia sentiasa menjadi persediaan elegan klasik yang abadi, tanpa mengira bahan-bahan tertentu malam itu.
Pada musim sejuk, ayunkan tulang anda dengan ayam baldu dan andouille gumbo. Semasa meminjam, bersiaplah untuk pelbagai jenis makanan laut yang memaparkan tiram Louisiana dan udang manis. A New Orleans rule of thumb: jika Link Chef mempunyai kaitan dengan gumbo, memerintahkannya.
08 dari 10
Li'l Dizzy's
Restoran kejiranan kecil di kejiranan Tremé ini menyajikan gaya rumah Creole yang bergaya kuno Mama, dan salah satu daripada banyak kepakaran rumah adalah Creole gumbo. Ia penuh dengan ayam, udang, sosej, ketam, dan berat dengan rasa filé dan rempah-rempah Creole. Resipi ini adalah resipi keluarga lama dari keluarga restoran Baquet yang dihormati, dan ia bernilai perjalanan dari jalan yang dipukul untuk mencubanya.
09 dari 10
Dick dan Jenny
Cajun dan Creole bistro yang ditata dengan teliti adalah nama permainan di Dick dan Jenny, sebuah pertubuhan Uptown yang sederhana yang dibungkus ke insang dengan penduduk tempatan tetapi jarang di radar pelancong. Gumbo harian perubahan khas bermusim dan pada keju chef, tetapi termasuk kelainan kreatif pada tema klasik, seperti Waktu Tidur di Barnyard Gumbo, dengan ayam, andouille, ham, dan itik.
10 daripada 10
Restoran Dooky Chase
Chef Leah Chase telah berkhidmat dengan banyak gumbos di restoran Tremé yang terkenal di dunia sejak tahun 1950-an bersama dengan kegemaran makanan Creole dan jiwa yang lain. Beliau adalah salah seorang koki di bandar, walaupun, yang kerap memasak gumbo z'herbes (dari " gumbo aux herba Perancis", "gumbo dibuat dengan sayur-sayuran").
Ia adalah hidangan Lenten tanpa daging yang popular, tetapi versi Miss Leah termasuk daging babi dan dia secara tradisinya menghidangkannya pada Khamis Khamis, kerana ibunya dan neneknya sebelum itu. Dia juga akan memasukkannya ke dalam menu sekarang dan lagi sepanjang tahun, jadi jika anda berlaku di restoran pada hari ia tersedia, perintah itu. Ia adalah hidangan yang lazat dan sangat tradisional, dan cara yang lazat untuk mendapatkan sayuran anda.