Hakka masakan, budaya dan sejarah
Dengan topi yang luas dan pakaian hitam, Hakka adalah salah satu daripada komuniti China dan Hong Kong yang paling jelas. Walaupun mereka bukan kumpulan etnik yang berbeza - mereka adalah sebahagian daripada majoriti majoriti Cina Han - mereka mempunyai perayaan, makanan dan sejarah mereka sendiri. Mereka paling sering dirujuk sebagai orang Hakka.
Berapa Hakka?
Bilangan Hakka yang dianggarkan berbeza-beza. Ada yang dipercayai 80 juta orang Cina yang menuntut beberapa warisan Hakka, meskipun jumlah yang menyatakan mereka Hakka jauh lebih rendah dan jumlah yang berbicara bahasa Hakka masih rendah.
Kekuatan identiti dan komuniti Hakka berbeza-beza dari wilayah ke provinsi.
Hakka bermakna tetamu; nama yang diberikan kepada orang yang menjadi peneroka China yang paling bersemangat. Hakka berasal dari utara China tetapi selama berabad-abad mereka digalakkan - oleh perintah Imperial - untuk menyelesaikan beberapa bahagian yang lebih jauh dari Empayar. Dikhaskan untuk kebolehan pertanian mereka dan juga berguna dengan pedang, Hakka bermigrasi dalam jumlah besar ke selatan China yang mana mereka mendapat nama mereka.
Memahami Bahasa Hakka
Hakka mempunyai bahasa mereka sendiri dan ia masih banyak digunakan. Bahasa ini mempunyai beberapa persamaan dengan Kantonis - walaupun kedua-duanya tidak dipahami - dan terdapat juga pengaruh bersama dengan bahasa Mandarin.
Dengan begitu banyak penghijrahan sepanjang tempoh masa yang panjang, pelbagai dialek Hakka telah muncul dan tidak semuanya saling difahami. Seperti bahasa-bahasa Cina yang lain, Hakka bergantung kepada nada dan bilangan yang digunakan untuk dialek berbeza berbeza dari 5 hingga 7.
Hakka Komuniti dan Kebudayaan
Bagi kebanyakan orang, budaya Hakka bermaksud masakan Hakka. Walaupun sering dipengaruhi oleh kawasan di mana mereka telah diselesaikan, Hakka mempunyai beberapa rasa yang berbeza - sering asin, jeruk atau dengan biji sawi - dan beberapa hidangan yang berbeza seperti ayam bakar garam atau perut babi dengan sayur-sayuran mustard.
Anda akan menemui restoran yang menyajikan masakan Hakka di Hong Kong , Taiwan, dan banyak komuniti Cina di luar negara.
Di luar makanan, Hakka juga terkenal dengan seni bina yang berbeza. Apabila mereka tiba dari China Utara, mereka menubuhkan kampung berdinding untuk menghentikan serangan oleh klan Hakka yang lain dan penduduk tempatan. Sebahagian daripadanya telah terselamat, terutama kampung-kampung berdinding Hong Kong .
Hakka juga mempunyai pakaian yang berbeza yang ditandai dengan kesopanan dan keberanian, yang kebanyakannya bermaksud banyak hitam. Walaupun ia jarang dilihat lagi, pakaian yang paling khas ialah wanita tua dalam gaun hitam yang mendalam dan topi yang lebar lebar yang pada asalnya direka untuk mengalahkan matahari ketika bekerja di ladang.
Di mana hakka hari ini?
Kebanyakan orang Hakka hari ini masih hidup di wilayah Guangdong dan Hong Kong - dianggarkan 65% - dan di sini budaya dan komuniti mereka kekal kuat. Terdapat juga komuniti besar di sekitar wilayah - terutama Fujian dan Sichuan.
Sama seperti nama mereka mencadangkan Hakka adalah pendatang yang bersemangat dan terdapat komuniti di Amerika Syarikat, Britain, Australia, Singapura, Taiwan dan banyak negara lain.
Hakka di Hong Kong
Hakka kekal sebagai minoriti yang besar di Hong Kong.
Sehingga tahun 1970-an kebanyakan masyarakat tetap terlibat dalam pertanian dan hidup sebagai komuniti tertutup - sering di kampung-kampung di utara Hong Kong. Perubahan cepat Hong Kong; bangunan pencakar langit, bank-bank dan pertumbuhan bandar sememangnya banyak berubah. Pertanian sedikit lebih daripada industri kotej di Hong Kong dan banyak anak muda yang tertarik dengan lampu terang bandar besar. Tetapi Hong Kong masih menjadi tempat yang menarik untuk menghadapi budaya Hakka hidup.
Cobalah kampung berdinding Hakka Tsang Tai Uk, yang mengekalkan dinding luarnya, rumah penjaga dan dewan leluhur. Anda juga akan mendapati wanita hakka berpakaian tradisional walaupun mengharapkan mereka mengenakan anda jika anda mengambil gambar mereka.