Jerman adalah negara sosej. Mereka suka Wurst mereka dan anda boleh menemuinya di hampir setiap Speisekarte (menu) - tidak kira betapa mewah restoran. Sosej adalah untuk menjual dengan penjual jalan kaki, di imbis dan setiap biergarten . Tetapi apa sosej Jerman ialah Wurst ?
Bockwurst adalah salah satu jenis sosej Jerman yang paling popular. Kepada ramai orang Amerika, ia kelihatan seperti anjing panas melengkung.
Ia secara tradisinya terdiri daripada daging lembu dan daging babi, walaupun jenis moden mungkin termasuk ayam seperti ayam belanda atau ayam.
Di utara Jerman, beberapa jenis Bockwurst termasuk ikan. Perasa terdiri daripada garam, lada putih dan paprika dengan penambahan herba seperti chives and parsley. Sosej ini juga boleh disapu ringan.
Sejarah Bockwurst
Terdapat dua teori mengenai kisah asal sosej ini.
Kelahiran Bockwurst jelas keruh. Kisah pertama yang agak sederhana meletakkan Bockwurst di Bavaria pada tahun 1827.
Kisah kedua yang lebih terperinci, menyatakan bahawa Bockwurst adalah ciptaan Berlin. Ia mungkin telah dicipta oleh pemilik Kneipe (bar) di Kreuzberg, Robert Scholtz, dan tukang daging Friedrichstraße, Benjamin Loewenthal, pada tahun 1889. Loewenthal adalah orang Yahudi dan menegaskan Wurst menjadi daging lembu dan daging lembu - bukan daging babi - untuk menjadi Kosher. Berkhidmat dengan bratkartoffel dan saus di sebuah pesta yang memperingati akhir semester musim sejuk di Universiti Humboldt, sosej cahaya, putih adalah hit. Dihidangkan dengan Templehofer Bock yang lazat, bir gelap, ia mendapat nama Bockwurst .
Perkataan "Bockwurst Scholtz" tersebar dari tenggara Berlin ke seluruh Jerman dan seterusnya. Ia kini boleh didapati di sempadan Jerman dan di pasaraya Amerika setiap hari.
Bar di mana sosej ini mula-mula berkhidmat telah mengalami banyak perubahan, tetapi masih terbuka hari ini dan berfungsi "Adakah wurscht mir ...
", atau" Traditionell Scholtz "dengan sawi dan roti. Bar, yang kini dikenali sebagai Kraus, menganggarkan ia telah berkhidmat lebih satu juta Bockwurst . Untuk hanya 3.80 euro anda boleh memiliki sekeping sejarah sosej.
Apa saja kisah sebenar, Bockwurst berada di sini untuk kekal sebagai kegemaran Jerman. Seperti kata pepatah,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Semuanya berakhir, tetapi sosej mempunyai dua).
Bockwurst untuk Lent
Bockwurst sangat dikaitkan dengan Lent, atau Fastenzeit. Ini, seperti namanya, adalah disebabkan oleh Bock Beir. Bir kuat, berat, mabuk terutamanya semasa musim puasa dan sosej ringan masih pas dengan sempurna dengan bir.
Pairings & Resipi Bockwurst
Dari masa ke masa, sosej berat, kentang dan kombo kuah berubah menjadi hidangan ringan (agak), tengah hari. Bockwurst kini biasanya dimakan dengan brothel (roll) dan mustard Bautzen pedas.
Sosej biasanya dipanggang atau dibakar, memberikan warna yang lebih gelap atau tanda grill. Mendidih bukanlah cara terbaik untuk memasaknya kerana selongsong boleh berpecah dan kemudian anda mempunyai sosej yang patah.
Cara Menyediakan Bockwurst
Braised Bockwurst - Letakkan sosej dalam kuali besi dengan sedikit air dan gerimis minyak. Bawa hingga mendidih kemudian tolak haba ke medium sambil anda menghidupkan sosej untuk memanggang semua sisi.
Sebaik sahaja airnya telah hancur dan sosej itu telah dicat, ia perlu dimasak. Anda tahu bahawa ia adalah betul apabila anda mengambil gigitan dan kulit segar hampir retak apabila membuka, mendedahkan daging berair dalam.
Dan tentu saja, berkhidmat dengan bir Bock.