Degustation adalah istilah masakan Perancis yang merujuk kepada pensampelan pelbagai hidangan kecil berkhidmat satu demi satu. Istilah ini juga merangkumi idea-idea seperti menikmati makanan dengan semua deria, penghargaan bahan-bahan dan kemahiran teknikal tukang masak, dan menikmati makanan dengan syarikat yang baik.
Menu degustasi ini merupakan pilihan popular di restoran hari ini, terutamanya pertubuhan yang berkaliber tinggi, membolehkan koki mempamerkan hidangan dan teknik tandatangannya.
Makanan degustasi sering berlaku selama beberapa jam, dengan apa-apa sehingga dua puluh gigitan kecil yang sering dipadankan dengan wain.
Terdapat juga kegunaan lain untuk istilah ini, kerana anda mungkin mendapati ia digunakan untuk mengamalkan pilihan keju artisanal di restoran atau ketika merujuk kepada tapas gaya Sepanyol, walaupun tapas bukanlah menu set seperti degustasi Perancis tradisional.
Di mana Cari Menu Degustation
Semasa mencari sebuah restoran yang menghidangkan australiti lapan atau lebih kursus tradisional mungkin sukar untuk pengembara bajet, banyak restoran di bandar-bandar di seluruh dunia sering menawarkan cara istimewa untuk melayani menu mereka.
Banyak pertubuhan di "destinasi makanan makanan" seperti San Fransisco, Chicago, dan New York City juga melayani menu degustasi kecil yang hanya menampilkan enam hingga sembilan kursus-biasanya dengan dua kursus makanan laut, daging merah, pencuci mulut, dan sayuran atau sisi.
Selain itu, restoran mewah juga lebih cenderung untuk menampilkan menu eksklusif ini untuk menunjukkan penguasaan kuliner tukang masak dapur; Sedangkan mahal, menu-menu yang dibuat dengan cermat ini menawarkan pengalaman unik yang unik berbanding makanan biasa (walaupun lazat) di tempat lain.
The Degustation American: Tasting Menus
Walaupun tradisi degustasi Perancis memberi tumpuan kepada pengalaman yang terperinci dengan teliti yang berfokus pada pancaindera, sistem gustatory, penguasaan kuliner, dan syarikat yang sangat baik, banyak restoran Amerika telah mengambil tradisi mengamalkan pelbagai hidangan dalam suasana yang kurang curate.
Makanan ini, yang dipanggil menu rasa, ditawarkan di restoran-restoran di seluruh Amerika Syarikat dan boleh berkisar dari bawah $ 100 hingga lebih dari $ 300 setiap orang-bergantung kepada tempat anda makan dan sama ada anda mendapat pasangan minuman. Mereka biasanya juga menunjukkan penguasaan kuliner chef kepala, tetapi persekitaran dan konsep degustasi tidak biasanya sebahagian daripada perkhidmatan.
Walaupun anda mungkin tidak mendapat pengalaman bahasa Perancis yang sama dengan pemakanan dengan menu mencicipi Amerika, anda masih dapat menikmati pelbagai hidangan unik seperti beberapa restoran terbaik di negara ini dengan cara ini dan bukan memilih hidangan tunggal. Sesetengah orang akan membiarkan anda memilih dari dua atau tiga makanan pembuka pilihan anda pada menu biasa dan mengenakan anda sedikit lebih untuk "menu rasa" harga.
Sekiranya anda dalam perjalanan domestik, kemungkinan adalah apa sahaja bandar yang anda lawati akan mempunyai beberapa restoran untuk memilih dari harga yang ditetapkan untuk harga hidangan untuk pelbagai hidangan. Sesetengah restoran mungkin mengkhususkan diri dalam jenis perkhidmatan ini sementara yang lain hanya memilikinya sebagai item menu tambahan selepas hidangan dan sisi. Pastikan untuk memeriksa terlebih dahulu jika anda mempunyai restoran kegemaran dalam fikiran-mereka mungkin hanya mempunyai kesepakatan untuk anda.