Makanan Ramadan di Malaysia dan Singapura

Masakan Melayu Popular di Cuba di Bazar Ramadan di Asia Tenggara

Apabila meraikan Ramadan di Malaysia dan Singapura , berjuta-juta umat Islam Melayu menghabiskan waktu siang hari untuk menghindari makanan. Adalah masuk akal bahawa makanan yang menunggu mereka di iftar (pemecahan akhir puasa) mestilah makanan Melayu yang baik, hangat, tradisional yang menghangatkan jiwa dan memberi ganjaran kepada orang Islam yang tegas selepas hari pengorbanannya.

Bazar Ramadan penuh dengan masakan Melayu - kari, rendang , porridges, panggang, dan kek beras dalam pelbagai jenis, bersama beberapa inovasi di sana sini. "Setiap tahun pasar malam selalu datang dengan makanan baru," kata Abdul Malik Hassan, pemilik Selera Rasa di Pusat Makanan Jalan Adam. "Tahun ini, makanan popular adalah onde-onde churros, dicelupkan dalam sos gula sawit."

Makanan tradisional menjadi lebih penting kerana Ramadan memberi laluan kepada Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa di Malaysia dan Singapura).

Semasa Hari Raya, keluarga pergi " balik kampung " dan berkumpul di reuni keluarga - "Kebanyakan rumah mempunyai perayaan yang sangat besar," jelas Malik. "Untuk Hari Raya, kami sentiasa pergi ke tempat nenek saya - malam sebelum kami akan membuat makanan, semua orang akan saling membantu. Pada waktu pagi, makanan akan dimasukkan dalam gaya buatan, dan kami makan - ia perkara keluarga. "

Hidangan dalam senarai ini mencerminkan makanan yang paling popular semasa Ramadan dan Hari Raya - anda akan dapati mereka dengan banyaknya sama ada anda berpegang pada adegan pasar malam, atau mendapati diri anda dijemput ke rumah terbuka Hari Raya!

• 01 dari 05

  Bubur Lambuk - Sup untuk permulaan Hari

  "Semasa Ramadan, kita mula berpuasa kira-kira jam 5 pagi hingga kira-kira pukul 7 malam," jelas Malik. "sebelum jam 5 pagi, kami makan, tetapi kami tidak akan makan makanan pedas. Kami makan makanan yang tidak enak seperti sup dan bubur." Bubur lambuk adalah salah satu jenis makanan orang Melayu yang suka makan untuk suhoor, atau makan pagi.

  Bubur lambuk adalah bubur nasi dengan pelbagai ramuan, diantaranya ubi jalar, udang, daging sapi dan tumbuhan. Bubur lambuk adalah makanan yang selesa, disukai lebih banyak untuk perlembagaannya yang mudah dicerna (dan kurang rempah) daripada rasanya. Bubur lambuk juga secara tradisional dihidangkan secara terbuka kepada orang ramai semasa buka puasa , setelah matahari terbenam ketika kaum muslimin bebas untuk berpuasa.

  Penyediaan bubur lambuk adalah acara komunal, yang ditaja oleh perbadanan di bandar Kuala Lumpur dan Malaysia, dan disediakan dalam kelompok besar untuk memberi makan seluruh masyarakat.

• 02 dari 05

  Ketupat - ikon Ramadan

  Ketupat adalah kuih yang dibuat dari beras yang dimasak dalam bekas daun sawit. Padi dimasak di dalam kantung yang ditenun - sebagai beras menyerap air, ia mengembang, dan bekas daun palma memampatkan jisim nasi. Ketupat tidak pernah dimakan sendiri; semasa Idul, pengunjung memotong daun sawit yang terbuka, keluarkan kek beras, potong itu dan sediakan dengan rendang daging, sate, dan lain-lain kegemaran Idul Fitri.

  Bagi orang Melayu, ketupat adalah simbol Aidilfitri, dengan cara yang sama seperti mistletoe atau log Yule adalah simbol Krismas di Barat. Tradisi ini mungkin berasal dari Jawa Indonesia, yang namanya ketupat mempunyai persamaan dengan ngaku lepat , atau "untuk mengakui kesilapan": mencari pengampunan merupakan tema utama Ramadhan.

  Satu kegemaran beras kek untuk Hari Raya adalah lontong : beras dimasak yang dimasak dalam daun pisang yang digulung, menghasilkan bentuk silinder. Potong kecil, lontong biasanya dihidangkan bersama dengan hidangan daging atau sayuran, termasuk gado-gado , kari, dan sate.

  Untuk perayaan Hari Raya tradisional, "lontong adalah suatu keharusan," mengisytiharkan Malik, yang lebih menyukai Hari Raya lontongnya berkhidmat dalam lemak , atau kari.

• 03 dari 05

  Ramly Burgers - Harus Ada di Any Pasar Malam

  Anda tidak akan menemui burger bergaya Melayu yang sederhana ini pada hari raya Hari Raya, tetapi ini menjual seperti kek snek di Ramadan pasar malam .

  Ramli burger rasa tidak seperti rakan Barat mereka - setiap gigitan kaya dengan rempah-rempah Malaysia dan saus Worcestershire, sampul telur hancur menambah badan tambahan untuk merasakan mulut.

  Kerajaan Singapura berkerut-kerut di burger Ramly yang datang dari seberang tambak; Paip Ramly beku secara kerap dirampas di sempadan. Ramly burger tempatan telah memenuhi keperluan makanan kegemaran jalanan Malaysia ini; anda boleh memesan Ramly istimewa di mana-mana pasar malam di seluruh Singapura, tanpa rasa takut menangkap!

• 04 dari 05

  Rendang - Rendered to Kesempurnaan

  Rendang adalah penyediaan daging lembu, itik, atau ayam yang telah dimasak dengan perlahan dalam santan dan rempah-rempah selama beberapa jam. (Rempah yang disukai untuk rendang termasuk halia, kunyit, serai, cabai, dan halia biru atau galangal .)

  Masa memasak yang lama mengurangkan sos dan membolehkan rempah meresap ke dalam daging. Apabila minyak meresap dan kelembapan menyejat, simmering berubah menjadi proses penggoreng.

• 05 dari 05

  Kuih Lapis - Lapisan Maksud

  Kuih lapis adalah hidangan pencuci mulut Malaysia yang nampaknya sangat disukai semasa Ramadan - pastri berlapis yang dibuat daripada lembaran selaput tipis yang dicampur dengan tepung tapioka, santan, daun pandan dan gula, berwarna secara berasingan dan bertumpuk di atas satu sama lain.

  Hidangan ini dicipta di Indonesia, tetapi kini sama seperti yang dihargai di negara-negara Muslim lain di Asia Tenggara sebagai bahan makanan Ramadan yang ikonik - yang seolah-olah melengkapkan pengalaman Ramadhan!