Terima kasih kepada penduduk yang berlainan berpunca dari penjajahan Portugis, sejarah panjang perhambaan, dan kumpulan besar pendatang dari Eropah dan Asia, Brazil mempunyai warisan makanan yang menarik dan kaya. Oleh kerana negara ini adalah besar dan pelbagai, hidangan serantau berbeza-beza dari satu kawasan ke kawasan lain. Berikut tujuh hidangan khas dari Brazil akan memberi pengunjung apa-apa permulaan yang sangat baik dalam mengalami makanan khas Brazil.
01 dari 07
Feijoada
Feijoada (dikatakan fay-zhoh-AH-dah) mungkin hidangan paling terkenal di Brazil. Hidangan popular ini adalah hidangan serantau yang paling terkenal dari Rio de Janeiro , tetapi Brazil di kebanyakan negara menikmati versi feijoada , terutamanya pada hujung minggu apabila keluarga mengumpulkan makanan yang lambat, mungkin sambil menikmati muzik atau perlawanan bola sepak.
Beberapa komponen membuat feijoada . Bahagian utama adalah rebusan kacang, biasanya dibuat dari kacang hitam yang dimasak perlahan-lahan dengan daging babi dan / atau daging lembu. Makanan kering dan daging babi asin adalah penambahan biasa, tetapi beberapa feijoada termasuk hiasan daging babi atau tulang rusuk salai. Rebusan kacang hitam dihidangkan dengan nasi putih, sayur- mayur kolard , farofa (tepung manioc yang dibakar, yang menyediakan tekstur renyah kepada feijoada ), pisang goreng, dan kepingan oren. Ramai orang Brazil memilih minuman tradisional negara, caipirinha , untuk menemani hidangan feijoada . Di sesetengah bandaraya Brazil, anda boleh menikmati Samba Sabtu - hidangan tradisional feijoada dengan muzik samba yang sangat baik.
02 dari 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (dikatakan bah-kah-LYAU, dengan suku kata terakhir berima dengan "bagaimana") adalah hidangan penting yang berkhidmat di rumah-rumah Brazil. Bahan utama, ikan kod ikan masin, adalah makanan yang berasal dari sejarah Brazil sebagai tanah jajahan Portugis. Apabila garam boleh didapati di Eropah, pengeringan dan makanan garam adalah cara yang praktikal untuk memelihara makanan (selepas itu, tidak ada penyejukan moden). Cod kering dan masin menjadi pilihan popular di Portugal serta bahagian-bahagian lain di Eropah.
Portugis membawa bacalhao ke Brazil semasa penjajahan, dan tradisi Portugis untuk makan bacalhao dengan bahan-bahan Mediterranean lain menjadi sebahagian dari budaya Brazil. Bacalhao biasanya dibakar dengan zaitun, bawang, kentang, dan tomato dan disajikan dengan gerimis minyak zaitun dan beras putih di sisinya. Oleh kerana kod kering dan masin perlu direhabilitasi dan dicairkan selama tempoh sekurang-kurangnya satu hari penuh melalui proses merendam ikan di dalam air yang berubah setiap beberapa jam, bacalha o biasanya disampaikan pada majlis-majlis khas, seperti reuni keluarga dan cuti.
03 dari 07
Moqueca
Jack Two di Flickr Moqueca (disebut moh-KEH-kah) adalah hidangan dari negeri timur laut Bahia , walaupun terdapat satu lagi versi popular, moqueca capixaba, dari Espírito Santo. Hidangan ikan ini mempamerkan bagaimana ramuan berbeza dari satu wilayah Brazil ke yang lain. Daripada bahan-bahan Mediterranean yang terdapat dalam hidangan sebelumnya, bacalhao, dalam moqueca anda dapati santan, ketumbar, tomato, bawang, dan dendê , minyak kelapa sawit yang sangat khas dari makanan Bahia. Hidangan ini boleh dibuat dengan ikan putih atau udang.
Photo credit: Jack Two on Flickr
04 dari 07
Vatapá
Elingunnur Creative Common lesen di Wikipedia Vatapá (diucapkan vah-tah-PAH) adalah dari kawasan utara dan timur laut Brazil. Hidangan ini seperti rebusan yang tebal dibuat dari roti, udang, kacang-kacangan halus, santan, dan dendê (sawit) dan herba. Hidangan ini sering dihidangkan dengan nasi putih atau, terutama di Bahia, dengan sajian hidangan yang popular .
05 dari 07
Acarajé
Stephanie di Flickr Acarajé (disebut ah-kah-rah-ZHAY) adalah makanan yang sangat popular dari Timur Laut Brazil, khususnya negeri Bahia. Satu bahagian dari hidangan ini adalah penghancur yang dibuat dari kacang hitam bermata dan goreng dalam minyak kelapa sawit. Bahagian kedua adalah pengisian, biasanya campuran udang pedas sama ada dalam bentuk vatapá (di atas) atau udang kering. Acarajé sering dihidangkan sebagai satu bentuk makanan jalanan dan bahkan dapat ditemui di gerai makanan jalanan di pasar luar di bandar selatan São Paulo .
Photo credit: Stephanie on Flickr
06 dari 07
Empadão
Jean Marconi pada Flickr Versi yang lebih kecil dari e mpadão (disebut em-pah-DAOU, dengan suku kata terakhir yang dijulurkan) biasanya terdapat dalam botecos dan gerai makanan jalanan di mana empadinhas dan makanan kecil lain disajikan. Dengan kerak, kerak dan gurih yang renyah, ia sama dengan pai periuk ayam. Empadão pada dasarnya adalah torte gurih besar yang diisi dengan ayam dan / atau campuran sayuran seperti hati sawit, kacang, dan jagung. Empadão sering dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga pada hujung minggu.
Foto kredit: Jean Marconi di Flickr
07 dari 07
Quindim
Quindim (diucapkan berminat-DZEEN dengan vokal terselubung) adalah salah satu pencuci mulut yang paling lazat di Brazil. Dibuat dengan kuning telur, kelapa parut, mentega dan gula, quindim adalah pencuci mulut yang sangat manis yang biasanya disajikan sebagai custard pekeliling kecil. Ia mempunyai konsistensi seperti gel dan warna kuning yang mendalam dari kuning telur.