Fakta, Makan Makan, Resipi, dan Lebih
Ketam Maryland (Ketam Biru) telah ditangkap secara komersil di Teluk Chesapeake sejak pertengahan tahun 1800-an dan merupakan integral kepada ekonomi negara. Pengurusan di Maryland menangkap had harian direka untuk menyesuaikan diri dan memastikan bahawa ketam tahunan harimau tetap seimbang dengan banyak perubahan. Setiap musim sejuk, Jabatan Sumber Asli Maryland melakukan tinjauan pengukuhan dan menganggarkan bilangan wanita usia pemula untuk memastikan populasi yang semakin meningkat.
Ketam adalah makanan Maryland yang disukai dan disediakan dengan pelbagai cara - kukus atau tumis (cengkerang lembut), seperti kek kepiting dan ketam imperial, atau dalam sup kepiting dan kepiting. Ketam tumbuh dengan menelan atau menumpahkan cangkerang mereka. Ketam-ketam lembut adalah kepiting biru yang menumpahkan cangkang luar keras mereka dan cangkerang baru mereka belum dikeraskan. Ketam-lembap lembut umumnya boleh didapati dari Mei hingga September.
Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai krustasea yang paling terkenal di rantau ini? Panduan berikut merangkumi fakta asas, maklumat lesen crabbing, petua makan, resep, dan jadual perayaan kepiting tahunan.
Fakta yang ketara
- Nama ilmiah Blue crab Callinectes Sapidus bermaksud "Perenang cantik yang gurih".
- Walaupun kepiting biru biasanya dikenali sebagai "ketam Maryland," sebahagian besarnya ditangkap di perairan Virginia Teluk Chesapeake.
- Ketam-ketam biru adalah pemangsa bawah yang tinggal di bawah dan memakan pelbagai jenis ikan hidup, mati kepiting, kerang, siput, eelgrass, selada laut dan tumbuh-tumbuhan yang mereput.
- Mereka mempunyai warna biru yang cemerlang di kuku depan mereka (petua merah pada wanita) dengan perisai seperti zaitun atau kebiruan hijau yang melindungi bahagian belakangnya.
- Ketam lelaki dan wanita boleh dibezakan dengan memeriksa perut mereka di bahagian bawah ketam. Perut lelaki panjang dan langsing, menyerupai "T" terbalik. Perut wanita berubah apabila ia matang; seorang wanita yang tidak matang mempunyai abdomen berbentuk segi tiga manakala, seorang wanita dewasa adalah bulat.
- Kepiting biru dituai sebagai ketam kulit keras, ketam pengupas (sebelum mencairkan), dan ketam kulit lembut (segera selepas molt).
- Saiz undang-undang untuk menuai ketam lelaki adalah 5 inci atau lebih; pengupas, 3 inci; dan ketam lembut, 3 dan 1/2 inci merentasi. Tiada had saiz ditetapkan untuk perempuan matang.
Lesen Crabbing
Di Negeri Maryland, perkelahian rekreasi boleh menjadi ketam tanpa lesen dari dok, dermaga, jambatan, bot, dan pantai menggunakan jaring telur dan apa-apa bilangan garis panduan. Pemilik harta boleh menetapkan maksimum 2 periuk kepiting di dermaga milik peribadi di harta mereka.
Lesen Crabbing Rekreasi diperlukan bagi orang-orang yang menangkap ketam untuk tujuan rekreasi di perairan Teluk Chesapeake dan anak sungai pasang surut yang menggunakan (a) trotline tidak melebihi 1,200 kaki panjang (bahagian umpan), (b) 11 hingga 30 perangkap lipat atau cincin, atau (c) sehingga 10 pot belang untuk menangkap umpan individu sendiri.
Di Virginia, lesen tidak diperlukan untuk ketam rekreasi selama anda tidak menggunakan alat memancing komersial dan membatasi pengambilan anda ke satu keping ketam keras atau dua lusin ketam pengupas setiap hari. Dua periuk kepiting setiap orang dibenarkan tanpa lesen.
Perkara yang Tahu Mengenai Makan Ketam Maryland
- Musim perdana bagi ketam adalah pada bulan-bulan musim panas, Mei-September
- Kepiting jantan adalah lebih baik dan lebih baik daripada betina
- Ketam berharga mengikut saiz - biasanya sederhana, besar, besar dan jumbo. Ketam lebih besar lebih mahal tetapi cenderung lebih enak
- Seorang dewasa boleh dengan mudah makan 6-12 ketam pada satu duduk. Crabmeat tidak mengisi, jadi anda mungkin mahu makan sesuatu yang lain dengan mereka. Hidangan sampingan yang popular adalah jagung-pada-cob, sup kepiting, kentang panggang, dan salad.
- Ketam kukus biasanya dimasak dalam Perasauan Lama Bay, yang merupakan campuran herba dan rempah yang dibuat di Maryland khusus untuk kepiting perasa.
- Beer memuji Perasa Lama Bay dan dijual oleh kendi di kebanyakan rumah ketam
- Ketam adalah makanan yang tidak enak. Berpakaian santai, temui teres luaran dan gulung lengan baju anda dan nikmati!
Makan di luar
Walaupun kepiting biru diedarkan di seluruh AS dan pantai Teluk AS, tidak ada tempat yang lebih baik untuk menikmati mereka daripada di sepanjang Teluk Chesapeake .
Destinasi Perdana di Maryland termasuk Baltimore , Annapolis dan bandar bersejarah di sepanjang Pantai Timur Maryland. Di Virginia, Chincoteague Island, Virginia Eastern Shore dan Virginia Beach menawarkan pelbagai rumah ketam yang hebat.
Perayaan Ketam Tahunan
Pesta Ketam St Mary - Jun. Leonardtown, Maryland. Acara ini termasuk makanan, kesenian dan kraf, muzik negara hidup dan pameran kereta.
Tilghman Island Seafood Festival - Jun. Pulau Tilghman, Maryland. Sorotan termasuk makanan laut tempatan, muzik langsung, perlumbaan ketam, kraf, Permaisuri Ratu dan Little Miss, artis, perarakan bomba.
Rasa Cambridge dan Crab Cook-Off - Julai. Cambridge, Maryland. The Crab Cook-Off menawarkan koktel tempatan yang menyediakan pelbagai hidangan kepiting. Perayaan jalan termasuk pertandingan kepiting ketam profesional, muzik langsung, aktiviti kanak-kanak dan pertandingan.
Chesapeake Crab & Beer Beer - Ogos. National Harbour, Maryland. Pesta ketam termasuk bir dan anggur, seni & kraf, muzik langsung, dan aktiviti kanak-kanak.
National Hard Crab Derby - Ogos / Sept (Weekend Hari Buruh) Crisfield, Maryland. Acara selama tiga hari termasuk perlumbaan ketam dan pertandingan, tunggangan, kraf, hiburan live, bunga api dan banyak lagi.
Maryland Seafood Festival - September. Annapolis, Maryland. Acara tahunan ini menampilkan Bekas Ketam Kapur Modal, persembahan muzik secara langsung, gerai kraf dan aktiviti keluarga.