Sebuah hidangan sarapan tradisional di Mexico
Chilaquiles (diucapkan "chee-lah-KEE-lays") adalah hidangan tradisional yang terdapat di seluruh Mexico. Pada yang paling asas, chilaquiles terdiri daripada jalur tortilla goreng yang direbus dalam salsa merah atau hijau atau tahi lalat untuk melembutkan jalur. Hidangan ini sangat baik untuk menggunakan sisa makanan kerana tortillas yang basi (atau yang dibeli) boleh digunakan. Ia sering dihidangkan dengan kacang goreng.
Chilaquiles dimakan setiap hari di banyak rumah Mexico, tetapi anda juga akan mendapati hidangan yang disajikan oleh restoran, hotel , dan penjual jalanan.
Di seluruh Mexico, variasi serantau berleluasa.
Apabila Chilaquiles Dihantar
Makanan selesa ini biasanya dimakan untuk sarapan pagi atau makan tengahari dan telah dipanggil "pembantu kebuluran" bagi mereka yang minum terlalu banyak malam sebelumnya. Ia sering berkhidmat untuk tornaboda , yang hampir ke pagi berikutan penerimaan majlis perkahwinan yang panjang.
Bahan Chilaquiles
Chilaquiles mengandungi bahan-bahan yang sama seperti enchiladas, tetapi chilaquiles mengambil masa yang lebih sedikit untuk menyediakan hanya 15 minit-kerana tidak ada rolling diperlukan. Hidangan ini juga sama dengan nachos, tetapi ia biasanya dimakan dengan garpu daripada tangan. Chilaquiles boleh dikelirukan dengan hidangan biasa yang dipanggil migas , yang bermaksud serbuk kerana ia juga mengandungi jalur tortilla dan dimakan untuk sarapan pagi.
Beberapa ramuan chilaquiles yang popular termasuk telur goreng, orak, keju, chiles, krim masam, bawang mentah, cilantro atau chorizo. Daging termasuk daging lembu atau ayam yang dicincang, tetapi ayam adalah pilihan yang lebih lazim.
Variasi Serantau
Di Mexico City, tortilla biasanya disingsum dalam sos tart tomato sedikit tart atau sos tomato pedas. Sebaliknya Mexico Tengah, lebih suka cili tortilla segar, jadi bukannya meremajakan mereka dalam salsa, salsa dituangkan ke cip tepat sebelum berkhidmat. Masak di Guadalajara secara tradisinya menggunakan cazuelas , periuk memasak khas, untuk meremajakan chilaquiles sehingga menjadi tebal seperti polenta.
Di Sinaloa, chilaquiles boleh disiapkan dengan sos putih dan bukannya merah atau hijau.
Sejarah Chilaquiles
Nama ini berasal dari bahasa Nahuatl, bahasa Aztec kuno, dan bermakna cili dan sayuran. Pengenalan hidangan ke Amerika Syarikat berlaku pada tahun 1898 apabila resipi muncul dalam buku masakan "The Cook Spanish". Walaupun sudah bertahun-tahun lamanya, ia masih merupakan ruji Mexico kerana ia serba boleh dan dibuat menggunakan bahan-bahan yang banyak tersedia yang murah. Anda boleh belajar bagaimana membuat chilaquiles.
Lebih banyak Masakan Mexico Makanan Tradisional
Suka sarapan pagi? Cari hidangan sarapan Mexico yang lazat yang lain:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas