Anda mungkin terbiasa dengan can (kadang-kala dieja), tarian Perancis bertenaga tinggi yang biasanya dilakukan oleh barisan penari wanita, tetapi di Puerto Rico, can-can mempunyai definisi yang sangat berbeza-dan ia pasti tidak melibatkan menari.
Ditemui di restoran-restoran kecil dan murah yang dipanggil fondas , chuletas can-can (juga dieja chuletas kan kan) adalah gaya daging babi (chuleta) dengan daging tulang rusuk, lemak, dan kulit yang masih terpasang.
Ia dipanggil can-can disebabkan oleh pemotongan yang unik, tetapi restoran yang bertanggungjawab untuk membuat resipi ikonik untuk chuletas can-can, La Guardarraya, masih beroperasi di Puerto Rico di pedalaman kecil Guayanilla. La Guardarraya masih menyajikan hidangan paling popular mereka hampir setiap hari.
Di luar restorannya, chuletas can-can merupakan contoh hebat dari kepelbagaian masakan Puerto Riko. Menggabungkan gaya memasak dari Eropah (terutamanya Sepanyol), Afrika, dan bahagian lain di Caribbean, masakan tradisional Puerto Rico adalah campuran sempurna budaya potong.
Bagaimana Chuletas Can-Can Made
Menyediakan chuletas dapat dimulakan dengan menggabungkan daging segar dalam campuran cilantro, oregano, cuka, bawang, paprika dan bawang putih dengan bahan-bahan tempatan yang lain.
Salah satu ramuan tempatan adalah annatto, rempah tanah merah orangey berasal dari benih pokok achiote-yang kadang-kadang disebut sebagai pokok gincu kerana penggunaannya dalam cat badan dan kosmetik lain-dan alternatif kepada annatto tulen adalah s azon yang menggabungkan biji achiote dengan jintan, biji ketumbar, garam, dan serbuk bawang putih.
Setelah mengikat, bakul-bakul chuletas kemudiannya digali dengan mendalam, satu proses penting yang membentuk lapisan chicharrons yang sangat lazat (juga dikenali sebagai babi babi) di atas tulang rusuk dan daging babi yang merupakan bahagian tandatangan hidangan ini . Kombinasi tulang rusuk, ikatan, dan rhinoceros biasanya dihidangkan bersama dengan beras dan kacang dan pisang goreng.
Pengaruh Makanan Puerto Rico di Dunia
Chuletas can-can hanya permulaan perjalanan lazat hidangan makanan Puerto Rico. Dari budaya kopi berkualiti tinggi untuk menghiburkan makanan bercuti, dan hidangan pelik dan kadang-kadang pelik, ada sesuatu untuk selera untuk sampel, sama ada anda petualang, foodie, atau mempunyai rasa yang lebih mudah.
Dengan pengaruh dari budaya termasuk Taino Arawak, Sepanyol, Amerika, dan Afrika, masakan Puerto Rico yang dipanggil cocina criolla oleh penduduk tempatan-mendapat keunikan dari bahan-bahan tempatan dan pilihan persiapannya. Malah, buku masakan pertama pulau itu, "El Cocinero Puertorriqueño," telah diterbitkan pada tahun 1849 dan mempunyai beberapa rujukan pertama di dunia untuk memasak dengan banyak bahan-bahan ini.
Pada masa yang lebih moden, bermula pada abad ke-19, makanan Puerto Riko meningkatkan ruang lingkup pengaruhnya ke Amerika Syarikat dan sebahagian Asia, terutamanya masakan Cina dan Jepun. Terima kasih kepada rempah-rempah yang unik di negara pulau ini, tradisi Puerto Rico ini telah meresap ke hampir setiap dapur tukang masak di seluruh dunia.
Walaupun ditemui di tempat lain di seluruh dunia, terutamanya di iklim tropika yang sama dengan Puerto Rico, ketumbar, pepaya, kakao, nispero, apio, pisang, dan yampee adalah semua bahan masakan buku masakan Puerto Rican yang telah membuat masakan negara-negara lain .