Mofongo Puerto Rico Tradisional
Anda tidak boleh berjalan ke restoran Puerto Rika yang menghormati diri sendiri dan tidak menemui mofongo pada menu. Hidangan yang sangat popular ini adalah must-try untuk pelawat pertama yang ingin mencuba makanan tempatan. Mofongo pada dasarnya adalah gundukan tumbuhan tumbuhan di mana gabungan makanan laut, daging atau sayur-sayuran ditambah. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan utama, dan ia biasanya disertai dengan kacang dan beras.
Ia sangat mengisi, jadi anda mungkin mahu menyalakan apa jua pesanan anda untuk kursus utama jika anda mempunyai mofongo sebagai hidangan sampingan.
Sejarah Mofongo
Puerto Rico diserang oleh penakluk Sepanyol pada tahun 1500-an. Puerto Rico tidak banyak penduduknya pada masa itu - ia didiami oleh orang asli bernama Tainos. Orang Sepanyol memerlukan lebih banyak tenaga untuk menyelesaikan pulau itu daripada yang dapat diberikan oleh Tainos, sehingga mereka membawa budak dari Afrika Barat. Dikatakan bahawa budak-budak ini memperkenalkan fufu ke pulau itu, hidangan yang mirip dengan mofongo. Tainos menyesuaikan fufu untuk menampung citarasa mereka sendiri dan edibles yang terdapat di pulau itu, mengakibatkan mofongo.
Mofongo secara tradisinya dibuat menggunakan pilon untuk merosakkan tanaman dan bahan-bahan lain. Pilon adalah mortar dan alur kayu sejak zaman pra-Kolombia - sebenarnya, sisa-sisa pilon telah ditemui di penggalian Taino di dekat Ponce, Puerto Rico, barat daya San Juan.
Jenis Mofongo
Variasi mofongo didapati di seluruh Caribbean, sering kali berlainan nama. Mofongo Puerto Rico dibuat dengan pisang goreng, tidak seperti fufu de platano yang popular di Cuba. Fufu de platano dibuat dengan pemprosesan rebus. The Dominicans juga membuat hidangan serupa yang dipanggil mangu.
Bagaimana Membuat Mofongo
Kentang - ruji mofongo - buah-buahan seperti pisang yang besar dan hijau. Walaupun mereka kelihatan seperti pisang, mereka pasti tidak rasa sama. Jika anda ingin mencuba hidangan ini di rumah dan anda boleh mendapatkan tangan anda di beberapa ladang, prosesnya sangat mudah.
Goreng minyak tumbuhan dalam minyak - minyak zaitun lebih disukai - dan mash mereka dengan ramuan lain yang anda pilih. Bawang putih, ketumbar, lada, bawang, daging babi, daging babi, ayam dan kerang-kerangan adalah semua penambahan biasa, dan anda boleh menambah sedikit sup. Minyak tambahan sering ditambah ke proses mashing.
Cuba beberapa resipi yang terdapat pada Epicurious dan Allrecipes, dengan mengingati bahawa ini adalah salah satu hidangan yang cenderung unik kepada penciptanya. Anda boleh mencuba menggunakan resipi asas sebagai permulaan, menambah atau menggantikan variasi atau rasa kegemaran anda sendiri. Resipi asas ini menggunakan kemasukan tradisional babi goreng tradisional Puerto Rico, tetapi anda boleh menggantikan kerang atau ayam jika anda lebih suka versi yang lebih ramping.
Variasi
Anda boleh memasukkan mofongo anda dengan bahan-bahan lain dan bukannya mash mereka dengan pisang. Ini menghasilkan hidangan yang dipanggil mofongo relleno, yang kemudiannya biasanya disiram dalam kuah.
Pengganti yuca untuk penanaman untuk mofongo yang tidak bersekutu, atau gunakan kedua-duanya untuk variasi.