7 Classic Lisbon Dishes (Dan Di mana Cuba Mereka)

Makanan Portugis sedikit diketahui di luar Eropah selatan, yang kelihatannya luar biasa kepada sesiapa yang menghabiskan masa di negara ini. Sayur-sayuran sentiasa membuat penampilan, tetapi makanan tradisional dikuasai oleh makanan laut dan daging babi yang berkualiti tinggi, dengan pakar dipasangkan dengan sebilangan kecil herba dan rempah-rempah. Terdapat variasi serantau yang kaya untuk negara kecil itu.

Berabad-abad penjelajahan dan eksperimen telah menghasilkan beberapa hidangan klasik yang bernilai baik mencari semasa perjalanan singkat ke negara ini.

Walaupun beberapa hidangan popular ini datang dari Lisbon dan kawasan sekitarnya, yang lain berasal dari tempat lain di negara ini. Itu sesuai untuk pelawat, yang berpeluang mencuba rasa dari sekitar Portugal tanpa perlu melawat setiap bandar kecil dan wilayah untuk berbuat demikian. Berikut adalah tujuh yang terbaik untuk dikesan semasa penginapan anda di ibu negara.

• 01 dari 07

  Sardines

  Hidangan yang paling terkenal adalah ikan yang kecil, berminyak dan lazat yang mustahil untuk diabaikan pada musim panas. Sardin merendah diri ada di Lisbon, muncul pada segala-galanya dari bendera ke mural, dan di setiap cenderamata anda berjalan melewati masa lalu.

  Musim sarden berjalan dari bulan Jun hingga September, ketika ikan berada di tempat paling gemuk dan terik. Di luar masa ini, mereka mungkin akan dari kaleng atau pembeku, tidak segar dari pasaran.

  Seperti halnya dengan hidangan mereka, Lisbonites tidak suka terlalu menyulitkan sardinhas mereka. Biasanya dimasak di atas panggangan arang, ikan dihidangkan secara keseluruhan, dengan sedikit garam dan minyak zaitun, dan mungkin satu sisi kentang atau roti rebus. Ia tidak seperti banyak, tetapi selera anda akan berbeza.

  Sekiranya anda melawat pada bulan Jun, anda akan bertepatan dengan festival sardin yang memberi penghormatan kepada pelindung Lisbon. Penduduk setempat menyediakan tempat duduk dan meja yang mudah, bersama-sama gril dadakan untuk memasak untuk orang yang lewat, dan bandar mengisi dengan bau ikan memanggang.

  Setiap petang dan hujung minggu sepanjang bulan, kejiranan Alfama sangat mengagumkan dengan penduduk tempatan dan pelancong yang lapar. Cari meja jika anda boleh, atau hanya memesan sardin dan bir dari penjual kaki lima dan makan di mana sahaja anda boleh mencari ruang.

  Malam terbesar tahun ini ialah 12 Jun, malam hari rasmi Saint Antonio . Parti tempatan melalui til pagi, dan sardin dan bir tidak pernah habis!

• 02 dari 07

  Ikan salai

  Katanya anda boleh memasak ikan masin yang berbeza setiap hari sepanjang tahun di Portugal tanpa kehabisan resipi, dan menu restoran di Lisbon tidak memberi alasan untuk meragukan statistik itu. Diciptakan oleh pelayar yang ingin memelihara tangkapan mereka di rumah perjalanan panjang dari kawasan perikanan Atlantik utara, anda akan mendapati bacalhau di mana-mana.

  Jangan membuat kesilapan dengan menganggap semua hidangan ikan cod adalah serupa. Dengan begitu banyak cara untuk menggunakan ikan ini, anda akan mendapatinya dalam segala hal dari stews hingga scrambles, serta direbus dan dihidangkan bersama-sama kentang dan sayur-sayuran.

  Variasi tipikal yang perlu dicari termasuklah bacalhau coli , di mana cod dan kentang dicincang dan direbus dengan bawang, telur, zaitun dan pasli, dan pastéis de bacalhau , di mana bahan-bahan yang sama digoreng menjadi bola renyah atau kek, seperti croquette.

  Perhatikan menu semasa anda mengembara di sekitar bandar, terutamanya di luar restoran tempatan yang dikendalikan oleh keluarga. Sukar untuk mencari hidangan bacalhau yang buruk, jadi patut mengambil tempat duduk walaupun anda tidak tahu dengan tepat apa yang akan anda dapatkan dari masa ke masa!

• 03 dari 07

  Giblet ayam

  Selalunya terdapat sebagai starter dan hidangan utama, giblet ayam lazimnya tiba di sup tomat, bawang dan bawang putih yang kaya, lazat. Anda akan dapati mereka di seluruh Lisbon dan seluruh negara, di kedua-dua restoran mewah dan pertubuhan yang lebih sederhana.

  Jangan dimatikan oleh kandungan - walaupun gizzards, hati dan hati tidak muncul pada kebanyakan menu restoran di Amerika Syarikat, mereka selamat dan lazat untuk dimakan. Bahaya yang paling besar adalah wajah, jari atau taplak anda, kerana semuanya akan ditutup dalam sos oleh hujung platis anda .

• 04 dari 07

  Siput

  Seperti Sepanyol di timur, Portugal mempunyai tradisi yang baik untuk snek kecil, lazat untuk menyambung perut dengan sambil minum. Direka untuk dikongsi, petiscos datang dalam pelbagai jenis yang tidak berkesudahan, dengan salah satu pilihan yang lebih menarik menjadi plat siput kecil.

  Biasanya dimasak dalam kuah bawang putih, bawang, tomato dan herba, mangkuk moluska adalah pemandangan biasa di Lisbon semasa musim panas tahun ini. Tidak sekadar escargot yang lebih terkenal di Perancis, mereka direka untuk dipilih dari kulit mereka dengan tusuk gigi dan dimakan dalam satu gigitan.

  Cari perkataan caracóis ketika anda melewati kafe-kafe dan bar kecil, atau hanya lihat apa yang pelanggan makan. Satu meja penuh bir, siput dan perbualan yang bising adalah isyarat anda untuk menuju ke dalam.

• 05 dari 07

  Sup hijau

  Dihormati oleh nenek-nenek untuk beberapa generasi, caldo verde adalah seolah-olah sebagai Portugis kerana ia mendapat. Ini mangkuk kecil sup jarang kos lebih daripada beberapa euro, dan sementara ia adalah makanan keselesaan yang sempurna semasa musim sejuk Lisbon yang pendek, ia sama-sama lazat pada masa lain tahun jika anda dapat menemuinya.

  Bahan-bahannya sedikit dan sederhana - kale, bawang, kentang, bawang putih dan minyak zaitun - tetapi saya tidak pernah mempunyai dua mangkuk rasa yang sama. Anda biasanya akan mendapat beberapa keping sosej daging babi yang dibuang, dan seperti banyak hidangan lain di Portugal, satu sisi roti jagung.

  Ia begitu biasa bahawa ia tidak selalu disenaraikan dengan nama pada menu restoran, sering hanya dipanggil sopa atau sopa do dia (sup hari). Tanya jika anda tidak pasti apa jenis sup anda akan mendapat, walaupun ia mungkin akan sangat lazat tanpa mengira.

• 06 dari 07

  Stew Portugis

  Bercakap tentang makanan yang selesa, jika anda selepas makan yang akan meninggalkan anda hangat dan sepenuhnya disumbat, tidak lagi melihat Portugis cozido (rebus).

  Ia sangat banyak hidangan musim sejuk, dan jika anda bukan pencinta daging, anda dinasihatkan untuk memilih sesuatu yang lain pada menu. Lama sebelum Portland dan bandar-bandar hipster yang lain mula memanjakan hidangan hidung-ke-ekor, orang Portugis telah menggunakan setiap bahagian dari mana-mana haiwan yang mereka dapat tangan mereka.

  Anda akan mendapat iringan standard sayur-sayuran dan kentang rebus, atau berpotensi beras, bersama dengan daging babi, ayam dan daging lembu. Mana-mana bahagian haiwan boleh mencari jalan ke plat kelebihan beban anda.

  Rebus ini didapati di seluruh negara, tetapi dengan banyak variasi serantau, versi yang anda akan ada di Lisbon mungkin sangat berbeza dengan apa yang anda akan dapati di tempat lain.

  Kerana itulah hidangan keluarga tradisional, jangan mengharapkan untuk ditawarkan di tempat pelancongan atau restoran mewah. Anda perlu pergi ke tempat yang jauh lebih tempatan, mungkin di luar kawasan pusat bandar, untuk mengesannya.

• 07 dari 07

  Tat telur

  Pencuci mulut yang paling terkenal di Portugal, pastel de nata , telah tersebar di seluruh dunia, tetapi beberapa batu dari pusat bandar Lisbon yang anda akan dapati asal. Biarawan-biarawan di Biara Jerónimos di Belem telah membuat pastri pada tahun 1700-an, dan menjual resipi itu ke kilang gula tempatan pada tahun 1830-an. Kilang itu membuka kedai untuk menjual pastais de Belém kepada orang ramai tidak lama kemudian, dan selebihnya adalah sejarah.

  Jika anda memilih untuk membeli firma anda, tart telur manis dari lokasi asalnya di Antiga Confeitaria de Belém, mengharapkan menunggu lama (garis takeout agak pendek). Anda juga akan melihat mereka secara literal setiap roti di Lisbon, tetapi kualiti cenderung berbeza-beza.

  Jika anda tidak mahu menunggu untuk pencuci mulut selama-lamanya, atau tidak mengambil perjalanan sehari ke Belém , periksa Pastelaria Aloma sebagai gantinya untuk versi terapi manis yang hebat. Sebagai alternatif, tanya mana-mana tempatan di mana mereka akan membeli - mereka dijamin mempunyai pendapat yang kuat mengenai perkara ini!

  Tidak kira di mana anda mendapatkannya, jangan mengharapkan untuk membayar lebih daripada satu euro atau dua ... walaupun berhati-hati, anda tidak mungkin dapat melepaskan diri dengan makan hanya satu!