Saya suka apabila menu mengelirukan saya. Dalam erti kata lain, jika saya terpaksa bertanya kepada pelayan untuk menjelaskan ramuan, saya terpikat. Saya melihat makan sebagai pengalaman. Mengapa pesanan sesuatu yang boleh saya buat di rumah atau menggigit ke tempat lain? Misteri yang menarik ini berlaku dua kali saya makan di Goodkind, yang muncul di blok kediaman di Bay View tahun lepas pada tahun 2014. Pengasasnya adalah satu pasukan orang-orang masakan berpengalaman yang telah bekerja di restoran dan bar Milwaukee seperti Duck Odd (chef Paul Zerkel dan Lisa Kirkpatrick) dan Burnheart (bartender Katie Rose dan pemilik Jessica dan William Seidel).
Saluran makan di tingkat dua ini terletak di San Francisco funk dan Old School Milwaukee, dengan menu yang berubah setiap malam dan menggunakan banyak langkah interpretatif untuk membawa makanan ladang Wisconsin ke dalam menu. Pada lawatan pertama saya, di mana saya berjumpa dengan dua orang kawan untuk makan tengah hari Ahad, saya mengarahkan koktail dengan nama yang unik yang telah lama saya lupakan (juga, perlu diingat bahawa koktel berubah mengikut musim) dan segera menanyakan pelayan tentang bahan-bahan. Seperti senarai minuman, setiap item menu ditentukan oleh apa yang segar dan dalam musim. Dan kakitangan menunggu sangat tergesa-gesa mengenai hidangan sambil menerangkannya kepada anda bahawa anda tidak boleh membantu tetapi sudah merasakannya di langit-langit anda. Sekarang, tofu tahu dengan roti bakar avokado bergaya dan rapini (kata yang bernilai melihat: ia seperti brokoli brokoli) merebak ke atas telur yang dibasuh kopi di sandwic sarapan pagi dan debunga adas dengan Nashville panas goreng ayam.
Terdapat sedikit skandinavian bakat dengan pancake aebleskiver, sfera kecil jazzed dengan kadbod, kumquat-cranberry jam dan gruyere keju.
Pada lawatan kedua saya, seorang kawan dan saya duduk untuk makan tengahari malam lewat malam (jarang terdapat beberapa restoran yang dibuka pada malam ini) dengan niat untuk mencuba sebilangan hidangan yang mungkin, bermula dengan cendawan tiram Champagne yang dibelasah sebelum pelonggaran ke dalam sotong berperisa dengan bahan-bahan asing yang lazat.
Semolina dumplings-yang disertakan dengan hidangan sambal gurita dari Austria dan Itali dan secara harfiahnya muncul di mulut anda berkat marmalade Meyer-lemon dan kacang pain candied. Satu mengangguk ke Sisilia berada di sisi caponata, dibuat dari terung dan mengimbangi manis dan masam.
Getaran di Goodkind adalah kasual-berfikir hutan salvaged dan pencahayaan suasana hati-dan namun anda tidak akan mencari sesiapa di sini yang tidak ingin tahu tentang makanan. Dan terima kasih kepada menu itu pada giliran bermusim, bahkan penduduk setempat yang memuja masakan di sini datang lagi dan lagi, kerana mereka tahu bahawa setiap pengalaman adalah berbeza dari yang terakhir. Bekerja dengan 24 ladang yang berlainan untuk mendapatkan bahan-bahan, hasilnya adalah inovasi tulen, sama ada telur Yuppie Hill Poultry, cendawan eksotik Sugar Bee Farm (berkembang dalam batas bandar) atau daging bawah tanah.
Peminat wain akan dengan senang hati mengetahui bahawa senarai wain itu dikawal dengan teliti, dan termasuk Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; serta pilihan Perancis dan wain California yang lebih tinggi (2012 Donkey & Goat Syrah tetapi satu contoh). Dan pada hari Isnin malam-ketika kawan saya dan saya belajar-botol adalah separuh daripada harga senarai. Terdapat juga beberapa bir Wisconsin di menu, termasuk Kilang Fantasi Karben 4 (Madison), 43207 (Milwaukee) Enlightened Brewery Company dan Bulan Manusia Baru Glarus Brewing Company (New Glarus)
Makan malam wain dan bir, dari semasa ke semasa, dihoskan pada Goodkind. Semak laman web untuk pengumuman acara. Pada 3 Februari terdapat makan tengahari bir Waters ($ 100 untuk empat kursus ditambah koktel bir) dan kejatuhan terakhir, bersama dengan Minggu Cocktail Milwaukee, Goodkind menjadi tuan rumah makan malam koktail lima hidangan dengan Great Northern Distillery of Plover, Wis .