Masakan serantau dari Semenanjung Yucatan Mexico, yang dikenali sebagai masakan Yucatecan, adalah pengaruh unik pengaruh dari Eropah, Mexico, dan Caribbean.
Pengaruh Maya kuno , yang warisannya dapat dirasakan dalam banyak aspek kehidupan di Yucatan, sangat lazim di dalam makanan di rantau ini.
Beberapa hidangan unik untuk Yucatan dan sukar untuk mencari di luar semenanjung, sementara yang lain dimakan di seluruh Mexico.
(Sebaliknya, seperti ceviche, popular di seluruh wilayah Caribbean dan Amerika Latin.)
Pavo (ayam belanda), pollo (ayam) dan daging babi adalah protein utama, bersama dengan ikan yang lebih dekat ke pantai, sementara perasa seperti achiote - saus merah manis yang sedikit dibuat dari benih tumbuhan tropika annatto- (dibawa ke Mexico oleh Sepanyol) menyebarkan profil perisa khas untuk hidangan Yucatecan.
! Buen provecho ! (Selamat makan!)
Ceviche
Ceviche adalah hidangan yang terdiri daripada ikan mentah yang diasinkan dalam jus sitrus (seperti kapur atau lemon) dan dihidangkan dengan bawang cincang, chili, cilantro dan kadang-kadang buah.
Chilaquiles
Chilaquiles adalah hidangan sarapan pagi yang terdiri daripada jalur tortilla goreng yang dipanggang dalam salsa merah atau hijau dan sering dihiasi dengan kacang, telur, keju atau daging.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos adalah hidangan yang terdiri daripada chili poblano hijau yang diisi dengan keju, kemudian dibakar dan mendalam goreng.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos adalah hidangan sarapan pagi telur goreng yang dihidangkan pada tortilla dengan kacang hitam refried dan sos berasaskan tomato, yang sering disusun dengan ham, kacang, dan pisang dan kemudian ditaburi dengan keju.
Papadzules
Papadzules terdiri daripada tortilla yang dilancarkan di sekitar pengisian telur rebus dan dihiasi dengan sos yang terbuat dari biji labu (pepitas) dan tomato.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro terdiri daripada kalkun dalam saus gelap yang dibuat dari cabai dan rempah yang hangus. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus dan dimakan dengan tortilla segar.
Pibil
Pibil adalah hidangan yang terdiri daripada daging yang diasinkan dibalut dengan rempah dan daun pisang, kemudian dimasak dalam lubang barbeku. Sedangkan Cochinita Pibil dibuat dari babi yang menyusu.
Poc chuc
Poc chuc adalah keping babi yang diasinkan dalam sos oren dan saus achiote.
Queso Relleno
Queso Relleno terdiri daripada keju Edam yang berongga keluar, disumbat dengan campuran daging babi, lada, bawang, tomato, kismis, capers, zaitun dan herba dan rempah-rempah.
Salbutes
Salbut adalah makanan ringan yang terbuat dari tortilla goreng terikan dengan daging, lettuce, dan tomato.
Sopa de Lima
Sopa da Lima adalah sup panas seperti sup yang dibuat dari stok ayam dan lima (buah sitrus yang serupa dengan kapur tetapi kurang berasid), dan dipenuhi dengan ketulan ayam dan kepingan tortilla goreng.
Sopes
Sopes adalah makanan ringan yang terdiri daripada tortilla yang disumbat dengan kacang goreng kemudian dihiasi dengan ayam, daging babi atau daging lembu, salad dan kadang-kadang krim masam.
Mahu mencuba masakan Yucatecan dalam perjalanan ke Cancun? Cuba restoran Labná.