01 dari 06
Pakar Pakar: Vacations with Kids-Sensitive Kids
Sama ada jet-setting keluar dari negara, mengambil perjalanan jalan keluarga, atau menghantar kanak-kanak ke kem, Let's Makan di Seluruh Dunia Gluten Free dan Allergy Free adalah panduan bebas tekanan, mudah dibaca untuk mengurus anak anda alahan musim panas ini. Anda boleh menyelidik pilihan hidangan hotel, resort, pelayaran dan restoran di dalam buku, di laman web GlutenFree Passport dan aplikasi telefon pintar.
Kami bertanya kepada Kim Koeller, pencipta pemenang anugerah Let's Eat Out! siri buku dan aplikasi, untuk mendapatkan nasihat mengenai perancangan percutian apabila ahli keluarga mempunyai alahan atau kepekaan makanan.
About.com Vacations Keluarga: Ahli keluarga yang mempunyai alergi atau kepekaan makanan boleh membuat perancangan percutian lebih sukar, tetapi buku dan laman web anda membuat perjalanan kelihatan lebih mudah dilakukan. Jadi, secara realistik, apakah jenis kajian pra-perjalanan yang perlu difokuskan oleh keluarga?
Kim Koeller: Tanpa mengira tujuan, adalah penting untuk bersiap sedia sepanjang percutian berdasarkan kekhuatiran makanan tertentu ahli keluarga. Ini memberi kesan kepada perkhidmatan penerbangan, makanan ringan, ubat-ubatan, makanan restoran etnik dan juga kad terjemahan perjalanan alergi makanan jika anda melawat negara berbahasa asing.
Untuk penerbangan penerbangan pada penerbangan yang lebih lama, pastikan untuk memesan dan mengesahkan semula kapal terbang terlebih dahulu berdasarkan kod syarikat penerbangan standard. Ini termasuk GFML untuk makanan tanpa gluten, NLML untuk makanan bukan laktosa, PFML untuk makanan percuma kacang dan juga DBML untuk makanan diabetes.
Juga, bungkus makanan ringan yang mengingati peraturan keselamatan lapangan terbang. Bawa makanan yang cukup untuk mendapatkan ahli keluarga ke destinasi anda dan untuk lawatan anda sepanjang perjalanan anda. Contohnya, jika anda terbang lapan jam ke Hawaii, makan dua hingga tiga kali makan makanan termasuk protein dan karbohidrat, sekiranya berlaku kelewatan.
Sekiranya berlaku anafilaksis dan kecemasan, bawa ubat-ubatan yang sesuai, termasuk beberapa penyuntik auto epinefrin, seperti EpiPen atau Twinject, dan mana-mana ubat lain yang berkaitan.
Semakin banyak anda tahu, semakin mudah untuk makan dan perjalanan dengan selamat dengan ahli keluarga. Penyelidikan, perancangan dan usaha tambahan yang lebih baik meletakkan kawalan di tangan anda untuk selamat bercuti di mana-mana sahaja.
02 dari 06
Menavigasi Menu dengan Makanan-Sensitif Kanak-kanak
Walt Disney Parks About.com Vacations Keluarga: Bolehkah anda menamakan beberapa restoran atau rantaian hotel mesra keluarga yang melakukan pekerjaan yang baik ketika menangani alergi makanan dan intoleransi? Apa yang mereka lakukan yang harus dilakukan oleh restoran dan hotel lain?
Kim Koeller: Salah satu destinasi pelancongan mesra keluarga saya ialah Walt Disney World di Orlando, Florida. Mereka telah berusaha keras untuk memenuhi keperluan tetamu alahan bebas gluten dan makanan selama lebih dari 10 tahun. Dengan perhatian yang ketara terhadap latihan, produk makanan dan protokol restoran, Disney World menawarkan keluarga yang menguruskan diet khas bebas daripada kacang tanah, kacang pokok, gluten, tenusu, soya dan lebih banyak pilihan makanan. Dengan cara itu setiap kanak-kanak dapat mengalami perjalanan selamat ke Kerajaan Magic.
PF Chang's China Bistro juga menawarkan alternatif bebas gluten dan bebas alergen di seluruh Amerika Syarikat selama bertahun-tahun. Latihan kakitangan mereka memerlukan pengetahuan yang tinggi tentang bahan-bahan dalam setiap hidangan yang disediakan. Mereka mengikuti amalan alahan terperinci khusus dan menggunakan plat khusus dan ramekin untuk makanan dan sos percuma gluten.
Lebih banyak restoran juga mempunyai kenyataan bercetak pada menu yang meminta, "Jika anda mempunyai alahan makanan, sila maklumkan pelayan anda." Selain itu, terdapat juga beberapa rantaian restoran yang menyediakan menu percuma gluten atau carta alergi mengikut item menu. rantai di laman web kami dan mereka juga termasuk dalam beberapa direktori restoran seperti Find Me Gluten Free and Allergy Eats.
Juga, untuk membantu orang-orang dengan alahan makanan dengan selamat menikmati makanan segera dan rantai restoran makanan segera, kami mencipta aplikasi iPhone Free iCanEat Fast Food Gluten Free dan Allergy Free yang membolehkan anda mempersonalisasikan pilihan hidangan dari lebih daripada 35 carta alahan rantai AS mencerminkan lebih dari 4,000 item menu.
Orang dapat dengan cepat melihat apa yang mereka boleh makan dan menyembunyikan barangan yang mereka tidak boleh makan. Mereka kemudian boleh mengelakkan makanan yang mengandungi alergen mereka seperti gluten, gandum, susu, telur, kacang kedelai, kacang tanah, kacang pokok, ikan dan kerang-kerangan. Ini menjadikan pesanan makan lebih mudah dan selamat untuk dimakan.
03 dari 06
Soalan untuk Tanya Server Restoran Anda
About.com Vacations Keluarga: Untuk makan malam, buku anda menawarkan garis panduan untuk orang yang mempunyai alahan dan intoleransi tertentu. Bolehkah anda berkongsi beberapa contoh garis panduan yang akan membantu ibu bapa atau anak-anak dengan sikap tidak bertoleransi menavigasi menu restoran?
Kim Koeller: Berdasarkan penyelidikan pasaran global yang kami lakukan, hampir 90 peratus daripada perkhidmatan makanan dan profesional perhotelan menunjukkan bahawa komunikasi keperluan khusus makanan ketika memesan adalah keutamaan bagi tetamu bebas gluten dan alergen.
Bergantung pada makanan restoran etnik yang dikehendaki, anda juga perlu memahami bahan-bahan dan teknik penyediaan makanan yang selamat, apa soalan untuk bertanya kepada kakitangan, di mana alergen mungkin tersembunyi dan apa perubahan boleh dilakukan untuk dengan mudah menampung alergi makanan atau intoleransinya.
Oleh itu, ibu bapa atau anak-anak yang lebih tua perlu terlebih dahulu memaklumkan kepada kakitangan menunggu restoran tentang alahan makanan atau sikap tidak bertoleransi. Sebagai contoh, katakan, "Saya alah kepada gluten dan gandum supaya saya tidak boleh makan apa-apa roti atau tepung." Atau "Saya alah kepada tenusu supaya saya tidak dapat susu dan mentega."
Kemudian, bukannya hanya bertanya, "Adakah hidangan ini bebas gluten, bebas tenusu atau alergen X percuma?", Tanyakan soalan khusus kepada item menu berdasarkan ramuan dan penyediaan makanan di restoran.
Sebagai contoh, jika mereka bebas gluten, soalan-soalan sampel mungkin:
- Adakah hamburger anda dan kek coklat tanpa tepung dibuat dengan serbuk roti?
- Adakah tepung ayam anda dibasuh?
- Adakah sos yang dibuat dari roux yang termasuk tepung gandum?
Jika mereka mempunyai alergi susu atau susu, soalan-soalan sampel mungkin termasuk:
- Adakah sos marinara anda mempunyai keju Parmesan?
- Adakah stik anda selesai dengan mentega?
- Adakah anda menambah susu ke omelet anda?
Sangat penting untuk memahami apa yang boleh dan tidak boleh dimakan berdasarkan bahan-bahan dan penyediaan makanan ketika menavigasi menu restoran. Beberapa alat untuk membantu memastikan makanan yang selamat termasuk buku Let's Eat Out kami , aplikasi iEatOut untuk iPhone atau aplikasi Pembantu Menu Alahan untuk Android.
04 dari 06
The Lowdown pada Allergen Cross-Contamination
About.com Vacations Keluarga: Banyak restoran dan hotel mengatakan mereka menangani alahan dan intoleransi makanan, namun anda jarang mendapat puncak di dapur untuk melihat apakah standard sebenarnya sedang dilaksanakan. Apakah jenis soalan yang perlu anda tanya sebelum makan untuk memastikan tiada pencemaran silang atau kesilapan yang lain?
Kim Koeller: Pencemaran silang berlaku dalam dua keadaan utama. Pertama, apabila item menu disediakan dalam minyak goreng yang sama atau air mendidih seperti makanan lain yang mengandungi alergen yang biasa. Dan kedua, apabila mikrob atau zarah makanan dipindahkan dari satu makanan ke makanan lain dengan menggunakan pisau, papan pemotong, periuk, kuali atau peralatan lain yang sama tanpa mencuci permukaan atau perkakas di antara kegunaan.
Memastikan penggoreng yang berdedikasi amat penting bagi mereka yang mempunyai alahan gluten, gandum, tenusu, ikan dan alergen sehingga tidak ada hubungan silang dari makanan goreng seperti tongkat keju, calamari roti dan ikan yang sudah masak.
Soalan contoh ialah: "Adakah kentang goreng Perancis anda digoreng dengan minyak yang sama seperti item roti seperti jari-jari ayam? Adakah cip jagung anda digoreng dalam minyak yang sama seperti chimichangas anda? "
Dari perspektif air mendidih, satu soalan contoh ialah: "Bolehkah anda memastikan pasta percuma gluten dimasak dalam air mendidih yang bersih di dalam periuk yang ditetapkan?"
Untuk mengelakkan pemindahan zarah makanan yang mungkin, soalan sampel adalah: "Adakah anda menggunakan papan pemotong, pisau, kuali dan perkakas yang ditetapkan ketika menyediakan hidangan bebas alergi saya?"
Dalam kes gril terbakar terbuka, suhu yang melampau menjadikan kebanyakan zarah makanan menjadi karbon. Penggunaan berus dawai bersih yang direka untuk rak panggangan biasanya menghilangkan bahan cemar sisa. Untuk mengelakkan pencemaran silang, restoran harus menggunakan penggoreng yang berdedikasi untuk makanan tanpa alahan, mengenalpasti minyak yang digunakan untuk menggoreng, dan memantau makanan alergen yang disediakan dalam penggorengan bersama. Kakitangan juga mesti membasuh semua bahan yang mungkin bersentuhan dengan makanan dalam air panas, sabun sebelum menyediakan barang untuk mereka yang mengikuti diet bebas alergen.
05 dari 06
Kediaman Lapangan Terbang Terbaik untuk Kanak-kanak Makanan Sensitif
Chipotle Mexican Grill, Lapangan Terbang Dulles About.com Vacations Keluarga: Katakan anda berada di lapangan terbang dan ingin membeli snek cepat untuk penerbangan. Apakah restoran tempat ke lapangan terbang kegemaran anda untuk menawarkan pilihan tanpa alahan?
Kim Koeller: Syukurlah, lapangan terbang di seluruh dunia kini mula menawarkan makanan ringan, makanan gluten percuma dan alahan yang mesra kepada para penumpang di tempat makanan, perkhidmatan dan pasaran yang cepat. Salah satu kegemaran saya ialah Pasar Gourmet Cibo Express yang boleh didapati di lapangan terbang utama di seluruh AS dan Kanada.
Di Cibo, anda biasanya boleh mencari pelbagai jenis makanan percuma bebas gluten dan bebas alergi termasuk makanan halal yang disahkan. Penubuhan khidmat cepat ini dipenuhi dengan makanan sihat seperti buah segar, sayuran segar, telur rebus dan salad. Mereka juga kini menghidangkan gluten percuma dan alahan percuma seperti brownies, cookies dan gula-gula juga. Walaupun terdapat banyak pilihan mesra alergi yang terdapat di Cibo Express dan pasaran serupa di seluruh negara, anda masih perlu membaca semua label produk yang anda berminat sebelum membuat pembelian anda.
Satu lagi tempat makan kegemaran ialah Chipotle Mexican Grill untuk beberapa sebab dari perspektif alergen:
- Mudah untuk menavigasi untuk pilihan bebas gluten. Kegemaran saya ialah mangkuk burrito.
- Satu-satunya bahan yang mengandungi tenusu ialah keju dan krim masam.
- Mereka tidak menggunakan telur, mustard, wijen, ikan, kerang, kacang tanah, kacang pokok atau jenis lain kacang dalam makanan mereka.
- Pelayan bersedia mengubah sarung tangan mereka apabila diminta untuk mengelakkan kemungkinan hubungan silang.
Sekiranya saya tidak dapat mencari Cibo Express atau Chipotle di lapangan terbang, saya menggunakan aplikasi Fast Food iCanEat untuk membantu saya mencari pilihan menu tanpa alergi dari salah satu daripada 35 rantai AS lain yang biasanya terdapat di lapangan terbang.
06 dari 06
Pembungkusan Apabila Anda Memiliki Alahan Makanan
Trisha / Flickr Creative Commons About.com Vacations Keluarga: Memiliki intoleransi makanan mengubah cara anda mengemas? Jika ya, bagaimana?
Kim Koeller: Mempunyai pelbagai alahan makanan, intolerans dan penyakit seliak pasti mengubah cara saya berkemas untuk perjalanan.
Pertama, saya sentiasa memastikan bahawa saya telah memanggil apa yang saya panggil "kit keselesaan rumah" saya yang merangkumi ubat-ubatan, suplemen, herba dan ubat-ubatan kesihatan lain yang saya ambil dalam kes reaksi makanan yang buruk.
Oleh kerana saya tidak mempunyai anafilaksis, saya tidak memerlukan epinephrine auto-injectors. Walau bagaimanapun, dalam kit peribadi saya berdasarkan gejala alahan makanan saya, saya selalu membawa antihistamin, antacid dan lidah buaya untuk kecemasan perut, bantuan pencernaan seperti halia, kunyit, dan arang serta garam mandi dalam kes tindak balas makanan yang buruk. Untungnya, saya tidak mempunyai reaksi alahan selama bertahun-tahun tetapi saya masih perlu bersedia.
Kedua, saya membungkus makanan yang cukup di dalam beg membawa saya untuk membawa saya ke destinasi yang saya inginkan serta pelbagai makanan ringan di dalam beg saya untuk lawatan sepanjang perjalanan. Makanan ringan ini mungkin terdiri daripada tiada item penyediaan seperti bar protein, kue, campuran protein dan buah-buahan, untuk penyediaan air panas seperti sup kering untuk makanan yang memerlukan sedikit sejuk seperti yang dicadangkan dalam Let's Eat Out. Pembungkusan kit keselesaan rumah saya dan makanan ringan saya pastinya membantu saya berasa lebih selamat ketika melakukan perjalanan.
Ketiga, saya memastikan bahawa sebarang kajian terdahulu yang saya telah lakukan mengenai restoran, kedai dan jenama makanan tertentu di destinasi saya adalah untuk saya rujukan mudah. Jika saya bepergian ke peringkat antarabangsa ke negara berbahasa asing, saya sentiasa memastikan bahawa saya memaklumkan banyak salinan kertas kad terjemahan perjalanan.
Kad restoran ini boleh dimuat turun percuma dengan frasa persediaan bahan dan makanan boleh didapati dalam pelbagai bahasa dan sebagai aplikasi mudah alih percuma untuk iPhone dan Android. Saya mempersembahkan kad makan chef saya kepada kakitangan menunggu dan / atau koki di restoran saya untuk membantu menyampaikan kebimbangan makanan saya. Saya mencetak salinan tambahan untuk perjalanan saya kerana terdapat banyak kali kakitangan restoran telah meminta saya untuk menyimpan kad untuk tetamu gluten percuma dan bebas alergi yang lain.