Walaupun Amerika Latin terlambat masuk ke dalam perniagaan menghasilkan kopi yang menguntungkan, negara-negara Amerika Selatan sekarang menghasilkan kebanyakan kopi yang dimakan di seluruh dunia. Asal-usul kopi adalah legenda, tetapi kegilaan itu tersebar dari Afrika dan Arab ke Eropah, Timur Jauh, dan kemudian ke Amerika.
Memerlukan syarat klimaks khusus untuk berkembang dengan baik dan menghasilkan kacang yang paling beraroma, kilang kopi mengambil ciri-ciri tempatan disebabkan oleh tanah, ketinggian, iklim dan faktor-faktor lain.
Terdapat dua jenis utama kacang: Arabica dan Robusta . Biji Arabica, yang ditanam terbaik di dalam iklim panas dan lembap antara 4000 dan 6000 kaki (1212 hingga 1818 m), menghasilkan kacang-kacangan yang enak dan aromatik yang dimakan di seluruh dunia.
Buah robusta lebih "kuat," tahan terhadap perubahan iklim, dan tumbuh dengan baik di paras laut dan sehingga 2500 kaki (757 m) tinggi. Kacang ini ditanam kebanyakannya di Afrika Barat dan Asia Tenggara dan kebanyakannya digunakan untuk kopi segera. Terdapat varietal, tentu saja.
Colombia dan Brazil paling terkenal dengan kopi mereka. Venezuela, Ecuador, dan Peru menghasilkan tanaman yang lebih kecil, kebanyakannya dimakan di negara, tetapi kopi Peru semakin dieksport.
Brazil
Pada tahun yang baik, Brazil menghasilkan kira-kira sepertiga kopi dunia, kedua-dua Arabica dan Robusto. Kebanyakan kopi Brazil boleh diminum, kopi "sehari-hari" dengan pengecualian beberapa kopi di negeri São Paulo, di mana kopi mula diperkenalkan ke Brazil.
Yang paling terkenal ialah Santos, dinamakan untuk pelabuhan; ia berasal dari tumbuhan asal yang diimport ke negara ini, dan dianggap kopi terbaik:
- Bourbon Santos dari biji yang ditanam selama empat tahun pertama tumbuh adalah kualiti tertinggi
- Kacang rata Santos, yang dimusnahkan selepas tahun keempat, adalah kualiti yang lebih rendah
Colombia
Kolombia terkenal dengan kopi yang penuh rasa dan beraroma untuk kira-kira dua belas peratus daripada penggunaan dunia. Kualiti biji kopi berbeza-beza oleh mana ia ditanam di negara ini.
- Cordillera tengah di sekitar Medellin, Armenia, dan Manizales, dikenali sebagai MAM ke dunia kopi, dengan Medellin menghasilkan kopi dengan badan berat, rasa kaya, dan halus, keasidan seimbang.
- Bogota dan Bucaramanga, di cordilleras timur, menghasilkan beberapa kopi terbaik Colombia dengan badan berat, keasidan yang rendah, dan rasa kaya.
Kualiti tertinggi dilabel supremo . Apabila dicampur dengan kualiti tertinggi seterusnya, tambahan , kopi dipanggil excelso . Dengan kepakaran pemasaran seperti kempen Juan Valdez dari Persekutuan Kebangsaan Kopi Penanam Colombia, kopi Colombia dikenali di seluruh dunia.
Venezuela
Kini menghasilkan kira-kira satu peratus daripada kopi dunia, kebanyakannya dimakan di rumah, Venezuela pernah menyaingi Colombia dalam pengeluaran kopi. Usaha terkini untuk memulihkan dan memperluas industri menumpukan kepada kacang-kacangan yang dihasilkan dalam bidang berikut:
- Di bahagian barat negara ini, Colombia, Cucuta, Merida, Trujillo dan Tachira yang paling dekat dihantar ke Maracaibo dan dikenali dengan nama pelabuhan itu. Café Imperial adalah contoh utama.
- Caracas adalah nama untuk kopi dari gunung pesisir yang dihantar melalui La Guiara
Merida, Cucuta, dan Tachira adalah yang paling terkenal, dan kopi berkualiti terbaik, tidak kira di mana dihasilkan, dipanggil lavado fino .
Peru
Membuat ceruk sendiri di pasar kopi organik yang ditanam di Sungai Apurimac dan di tempat lain, Peru juga menghasilkan kopi ringan, rasa dan aromatik di lembah Chanchamayo dan Urubamba.
Ecuador
Kebanyakan pengeluaran kopi yang besar di Ecuador dimakan di negara ini, dan biasanya nipis untuk kopi badan sederhana dengan keasidan tajam; Walau bagaimanapun, terdapat usaha yang semakin meningkat untuk memasarkan kopi ke luar negara.
Kali seterusnya anda menikmati secawan kopi, ia mungkin datang dari Amerika Selatan!