The Kathi Rolls Terbaik di India

Untuk mencuba gulungan kathi yang terbaik di India, Kolkata pasti akan berhenti awal anda. Lagipun, kathi roll dicipta di sana, dan ia berkembang menjadi salah satu makanan jalanan yang paling popular di bandar. Gulung pertama keluar dari dapur restoran Nizam, di mana ia bermula sebagai daging kebab yang sederhana (dimasak dalam arang pada tusuk besi) yang dibalut dengan paratha (telur roti) yang dibalut telur. Menurut sesetengahnya, daging itu bukan daging kambing yang dituntut, tetapi sebaliknya daging kontroversial menyamar dalam gulung. Ia tidak dipanggil roll kathi, tetapi disebut sebagai roll Nizam.

Akhirnya, rod besi yang digunakan untuk memanggang daging nampaknya digantikan dengan batang buluh yang lebih murah ( kathi dalam bahasa Bengali), yang menimbulkan nama kathi roll. Gulungan-gulungan ini telah berkembang untuk mempunyai pelbagai tampalan dan dibuat dengan pelbagai roti. Mereka boleh didapati di peringkat antarabangsa.

Setiap kedai membuat gulungan dengan gaya tersendiri. Terdapat banyak jenis! Di sinilah anda boleh mendapatkan yang terbaik dari mereka di India.

• 01 dari 10

  The Kathi Rolls Original: Nizam's

  Legenda Nizam, di mana kathi roll dicipta, ditubuhkan pada tahun 1932 dan mempunyai banyak nostalgia yang dikaitkan dengannya. Nizam menguasai pasaran dengan gulung sehingga tahun 1970-an, di mana banyak vendor telah menyalin konsep itu dan mula menjualnya di seluruh bandar. Restoran terpaksa ditutup lebih daripada dua tahun pada tahun 2003 disebabkan masalah kesatuan kakitangan. Ramai yang percaya ia tidak pernah pulih dan tidak lagi menjadikan kathi gulungan terbaik di Kolkata. Walau bagaimanapun, terdapat orang-orang yang mengatakan gulungan kathi adalah mengenai paratha - dan mustahil untuk mencari replika paratha yang lezat yang digunakan oleh Nizam dalam gulungan mereka di tempat lain. Apapun, kathi gulung di Nizam adalah must-try! Pergi ke sana selepas membeli-belah di New Market .

  • Alamat: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Waktu Pembukaan: 11.30 pagi hingga 11 malam

• 02 dari 10

  Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Tempat lubang di dinding yang lama ini di pintu masuk ke Park Street ikonik telah berkhidmat sehingga kathi gulung di Kolkata selama beberapa dekad. Hampir selalu sibuk, ia popular di kalangan pelajar dan pekerja pejabat. Parathas sempurna dalam goreng minyak, menjadikannya sangat berair dan renyah. Jangan berfikir tentang kolesterol anda apabila memakan gulungan kathi ini! Gulung ayam klasik adalah popular. Tiada tempat duduk, jadi hanya takeout sahaja.

  • Alamat: 1B Park Estate (persimpangan Park Street dan Chowringhee Road, berhampiran dengan Persatuan Asiatik), Park Street, Kolkata.
  • Waktu Pembukaan: 11 pagi hingga 10 malam

• 03 dari 10

  Gulung dengan Pengisian Inovatif: Kusum Rolls

  Walaupun Nizam mungkin memperkenalkan roll kathi ke Kolkata, Kusum Rolls membawanya ke peringkat seterusnya. Kusum adalah tempat terkenal yang lain untuk mendapatkan kathi gulungan di Kolkata's Park Street, dan ia menawarkan beberapa tampalan dan gabungan yang luar biasa. Pikirkan gulungan keju, roll hati, dan gulungan mayonis. Gulung sayur juga disediakan. Walau bagaimanapun, itulah gulungan ayam telur yang merupakan antara yang paling dicari.

  • Alamat: 21 Karnani Mansion (di lorong berhampiran Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Waktu Pembukaan: Noon hingga jam 11.30 malam

• 04 dari 10

  Rolls Without Added Sauce: Badshah Bar and Restaurant

  Satu lagi restoran Kolkata yang benar-benar lama, Badshah berkhidmat lebih daripada sekadar kathi gulung dan ia memberikan persaingan yang baik kepada Nizam di kawasan Pasar Baru. Ia berhawa dingin, sementara Nizam tidak, dan mempunyai alkohol juga. Perkara yang menentukan tentang gulungan kathi Badshah adalah bahawa mereka dibuat tanpa sos (ia disediakan secara berasingan), yang bagus untuk mereka yang lebih suka dengan cara itu. Parathas tidak berminyak dan daging juga berkualiti. Cuba kathi gulung, dengan tambahan kapur kapur.

  • Alamat: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
  • Waktu Pembukaan: 10 pagi hingga 10.30 malam

• 05 dari 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Terletak di tengah-tengah kawasan membeli-belah di selatan Kolkata, kathi Campari menonjol kerana daging diasinkan dan dimasak di tandoor. Tidak ada aduan tentang kualiti yang berkurangan sepanjang tahun sama ada. Menu mereka tidak begitu luas (contohnya, anda tidak akan dapat mencari roti telur yang mudah di atasnya) tetapi gulung ikan tandoori adalah sesuatu yang luar biasa dan anda tidak akan dapat mereka di tempat lain di Kolkata. Secara alternatif, cuba campari khas ayam atau kambing. Makanan cepat saji jenis Bengali, seperti ikan goreng, juga disajikan. Campari hanya dibuka pada waktu malam untuk snek. Malangnya, tidak ada tempat duduk, tetapi anda boleh berdiri dan makan di meja jika anda tidak mahu mengambil.

  • Alamat: 155 B, Rash Behari Avenue (berhampiran Bank Bandhan), Gariahat, Kolkata.
  • Waktu Pembukaan: 4 malam hingga 9 malam Isnin Ahad.

• 06 dari 10

  Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

  Apa yang bermula sebagai kedai jalan pinggir jalan yang menjual kathi gulung kini telah berkembang menjadi restoran Mughlai yang ber-AC yang tersebar luas di atas dua tingkat dan dengan cawangan di seluruh bandar. Menu roll kathi Zeeshan adalah komprehensif, dan termasuk gulung otak dan otak (jika anda suka benda semacam itu). Apa yang istimewa mengenai gulungan Zeeshan ialah mereka dibuat dengan laccha paratha. Jenis paratha ini adalah serpihan dengan lapisan berbilang cincin. Yum!

  • Alamat: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Waktu Pembukaan: 7 pagi hingga tengah malam.

• 07 daripada 10

  Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

  Walaupun gulungan kathi mereka tidak seperti orang-orang di Kolkata, ramai yang akan berpendapat bahawa Khan Chacha membuat gulungan kathi bukan vegetarian yang terbaik di Delhi. Mereka telah melayani mereka sejak tahun 1972, dan telah pun dilawati oleh selebriti dan dipaparkan di TV, jadi mereka mesti melakukannya dengan betul! Tipu bilik tidur nipis dan lembut, bukan paratha yang lebih tebal, digunakan dalam gulung mereka. Daging kebab panggang disediakan dalam tiga jenis - tikka (kepingan besar yang diasinkan), seekh (cincang), dan kakori ( dicampur dengan lemak buah pinggang dan rempah-rempah) - dan dibungkus dalam roti. Khan Chacha mempunyai banyak cawangan di Delhi tetapi outlet di Pasar Khan mewah adalah kegemaran.

  • Alamat: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Waktu Pembukaan: 11 pagi hingga 11 malam

• 08 dari 10

  Kolkata-Gaya Kathi Rolls di Delhi: Kathi Kabab Nizam

  Di Delhi dan keinginan rasa kathi roll Kolkata yang sahih? Nizam's Kathi Kabab yang memenangi anugerah adalah tempat untuk pergi! Restoran yang bersih dan selesa ini mempunyai hampir 20 jenis kathi gulung untuk dipilih, termasuk ayam, kambing, telur, dan vegetarian. Sekiranya anda prihatin terhadap berat badan anda atau hati anda, ada pilihan untuk menggantikan parathah yang berminyak dengan bilik tidur yang lebih sihat. Ingatlah bahawa Nizam ini tidak berkaitan dengan Nizam di Kolkata dengan cara apa pun.

  • Alamat: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Waktu Pembukaan: 11.30 pagi hingga 11 malam

• 09 dari 10

  Gulung dengan Sos Inventif: Kathi Kebab Roll

  Mumbai mempunyai jenis roll sendiri yang dipanggil frankie. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tempat di mana anda boleh mendapatkan gulungan kathi. Kathi Kebab Roll adalah salah satu daripada mereka. Gulungan mereka datang dengan sentuhan, dalam bentuk beberapa sos unik di rumah! Menurut pemiliknya, walaupun dia belajar bagaimana membuat kathi gulungan otentik dari Nizam di Kolkata, ia perlu menambahkan saus untuk memenuhi selera Mumbai. Penduduk bandar suka mereka dengan cara itu. Apa jenis sos yang kita bicarakan? Hummus, barbeku, mayonis bawang putih yang dibakar, Schezwan, jalapeno mangga, herba zaitun, dan coklat. Ya, coklat! Nampaknya pelanggan yang tidak konvensional suka mencampur coklat dengan ayam dan bahkan paneer (keju kotej India), kerana kedua gulungan kombinasi ini ada pada menu. Sekiranya rasa anda kurang mencabar, anda boleh memilih roll telur Kolkata biasa atau roll ayam Kolkata.

  • Alamat: 1 Bara Building, bertentangan dengan High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Waktu Pembukaan: 11 pagi hingga 9.30 malam

• 10 daripada 10

  Terbaik untuk Vegetarians: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

  Gulungan kathi tidak dicipta dengan vegetarian dalam fikiran dan biasanya terdapat pilihan yang terhad. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku di Chakum Chukum Calcutta On A Roll di Bangalore. Vegetarians tidak akan merasa seperti mereka hilang di restoran dinamakan ini yang aneh. Seksi vegetarian menu diperluas untuk hampir dua halaman, dan cukup kreatif. Gulung roll termasuk jagung bayi, kentang, bayam, paneer , kacang, dan sayuran bercampur. Karnivor tidak terlepas pandang, dengan semua tampalan biasa yang ditawarkan, ditambah dengan hati dan buah pinggang kambing. Pemiliknya berasal dari Kolkata, sehingga anda dapat mengharapkan gulungan ini memiliki keaslian. Mereka membawa mereka resipi lama dari jalan-jalan Kolkata, dan tukang masak dilatih dalam seni membuat gulungan kathi tradisional. Sekiranya anda tertanya-tanya, Chakum Chukum adalah nama lagu dalam filem Bengali dan juga bunyi yang dibuat ketika menghidupkan makanan enak.

  • Alamat: 901/2, Jalan Utama ke-7, Cross 4, HAL 2nd Stage, off 100 Feet Road, berhampiran BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Juga bertentangan dengan Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Waktu Pembukaan: 11.30 pagi hingga tengah malam.