Tradisi Southern for Luck and Prosperity pada Tahun Baru
Jika anda merancang untuk merayakan Tahun Baru di Tenggara, kemungkinan besar anda akan ditawarkan kacang hitam bermata dalam beberapa bentuk, sama ada selepas tengah malam atau pada Hari Tahun Baru. Dari majlis makan gourmet grand gala ke perhimpunan santai kecil dengan rakan-rakan dan keluarga, kekacang ini secara tradisinya, mengikut cerita rakyat Selatan, makanan pertama yang akan dimakan pada Hari Tahun Baru untuk nasib dan kemakmuran sepanjang tahun depan.
Kenapa Black Eyed Peas Good Luck?
Amalan memakan kacang hitam untuk nasib biasanya dipercayai sejak Perang Saudara. Pada mulanya ditanam sebagai makanan untuk ternakan, dan kemudian makanan pokok untuk hamba di Selatan, ladang kacang hitam bermata tidak diendahkan kerana pasukan Sherman memusnahkan atau mencuri tanaman lain, dengan itu memberikan pea bermata hitam yang berkhasiat tetapi berkhasiat peranan penting sebagai sumber makanan utama untuk mempertahankan Konfederasi.
Apa Kata Tradisi Anda Harus Makan Dengan Kacang Hitam Hitam?
Hari ini, tradisi makan kacang hitam bermata untuk Tahun Baru telah berkembang menjadi beberapa variasi dan hiasan tema nasib dan kemakmuran termasuk:
- Dihidangkan dengan sayur-sayuran (kolar, mustard atau sayur-sayuran turnip, yang berbeza-beza mengikut wilayah), kacang tersebut mewakili syiling dan sayur-sayuran mewakili wang kertas. Di sesetengah kawasan kubis digunakan sebagai ganti sayur-sayuran.
- Kentang jagung, sering berkhidmat dengan kacang hitam dan sayur-sayuran bermata hitam, mewakili emas.
- Untuk peluang terbaik nasib setiap hari pada tahun hadapan, seseorang mesti makan sekurang-kurangnya 365 kacang hitam bermata pada Hari Tahun Baru.
- Kacang bermata hitam yang dimakan dengan tomato rebus mewakili kekayaan dan kesihatan.
- Di sesetengah kawasan, nilai sebenar diberikan kepada kacang hitam bermata yang mewakili wang atau sehingga satu dolar setiap dan sayur-sayuran yang mewakili mana-mana satu hingga seribu dolar.
- Menambah satu sen yang berkilat atau sepeser pun kepada periuk sebelum menjalani sajian adalah tradisi lain yang diamalkan oleh sesetengah orang. Ketika berkhidmat, orang yang mangkuknya berisi sepoi atau sepeser pun menerima nasib terbaik untuk Tahun Baru, kecuali tentu saja, penerima menelan duit syiling, yang akan menjadi cara yang agak tidak baik untuk memulai tahun ini.
Penangkapan kepada semua tradisi takhayul ini ialah kacang hitam bermata hitam adalah elemen penting dan hanya makan sayur-sayuran tanpa kacang, sebagai contoh, tidak akan melakukan tipuan itu.
Resipi Kacang Hitam
Malah kebanyakan peminat kacang-kacangan bermata hitam akan mengakui bahawa menikmati rasa, yang sering digambarkan sebagai nutty, earthy dan mentega, adalah rasa yang diperoleh. Sama ada untuk meningkatkan atau menyamarkan rasa, bergantung kepada sudut pandangan anda, terdapat beberapa cara yang popular untuk berkhidmat kacang hitam bermata, selain sebagai hidangan sampingan yang mudah:
- Hoppin 'John - Walaupun berkhidmat sepanjang tahun juga, Hoppin' John adalah salah satu hidangan Tahun Baru yang paling tradisional dan hidangan Tahun Baru di Selatan. Kacang bermata hitam dimasak dengan nasi, daging babi (seperti daging babi yang dicincang atau ham, daging babi atau daging, lemak atau daging) dan bumbu. Kadang-kadang bawang cincang dan sos panas ditambah.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ini adalah alternatif kasual popular yang menggabungkan rasa Selatan dan Mexico dengan kacang hitam bermata dan biasanya dihidangkan dengan cip tortilla.
- Black-Eyed Pea Salad - Terdapat banyak resipi untuk salad yang dibuat dengan kacang hitam bermata, pilihan yang baik untuk hidangan sampingan yang dihidangkan dengan hidangan lain. Lawati Panduan About.com untuk Memasak Selatan untuk versi berikut, dibuat dengan cuka sari dan pakaian basil.
Bagaimana Anda Memasak Kacang Hitam Kacang Hitam?
Memasak lebih cepat daripada banyak jenis kacang kering lain, kacang hitam bermata memerlukan bilas yang baik dan kemudian dibawa ke mendidih dan ditolak untuk merenung sehingga lembut. Satu paun kacang perlu dikurangkan, dengan pilihan bumbu anda, kira-kira 45 minit hingga sejam untuk mencapai kelembutan yang diinginkan.
Untuk pendekatan yang rendah dan perlahan, periuk perlahan boleh digunakan pada rendah untuk memasak kacang selama 6-8 jam.
Apakah Jenis Perasa Digunakan Untuk Kacang Hitam Hitam?
Perasa berbeza dengan masak. Selalunya bawang, bawang putih, saderi semu bersama-sama untuk ditambah kepada kacang mata hitam mendidih.
Daging seperti bacon dan hocks ham adalah tambahan popular juga. Pendekatan salai dan lada yang lebih ringkas diterima secara meluas. Jangan lupa untuk meletakkan pilihan sos panas anda di atas meja - banyak peminat kacang mata hitam suka memboroskannya.
Apa itu Black Eyed Peas: kacang atau kacang?
Kacang hitam bermata sebenarnya bukan kacang polong, tetapi sebilangan besar kacang yang berkaitan dengan cowpea dan dikategorikan sebagai kacang polong, yang mempunyai kedua-dua benih dan buah yang boleh dimakan. Menurut Perpustakaan Kongres, mereka telah ditanam di China dan India sejak zaman prasejarah dan dimakan oleh orang Yunani dan Rom kuno. Rekod awal dari 1674 menunjukkan bahawa kacang hitam bermata dibawa dari Afrika Barat ke Hindia Barat oleh budak-budak. Seterusnya, mereka sampai ke kawasan pesisir Lowlands di Carolinas dan Georgia, juga melalui perdagangan hamba, lebih dari 300 tahun yang lalu.
Untuk Makan atau Tidak Makan Peas Kacang Hitam
Sama ada anda memilih mengikuti tradisi Tahun Baru Selatan atau tidak, kacang hitam bermata mata adalah sumber pemakanan yang baik. Menurut Jabatan Pertanian AS, kacang hitam bermata rendah lemak, tidak mengandungi kolesterol, dan rendah natrium. Mereka adalah kalium, besi, dan serat yang tinggi dan satu setengah cawangan berkhidmat sebagai kacang hitam yang dimakan hitam sebagai satu auns daging tanpa lemak dari Daging, Ayam, Ikan, Kacang Kering, Telur dan Kacang Pyramid Panduan Makanan .
Sumber
Perpustakaan Kongres