Pengenalan kepada Makanan Provinsi Xinjiang

Makanan yang anda dapati di rantau Xinjiang agak berbeza dari yang lain di China. Berikut adalah buku ringkas mengenai jenis perkara yang akan anda jumpai semasa anda melancong.

• 01 dari 09

  Buah delima

  Pomegranat berada di musim pada musim panas dan musim gugur. Anda akan menemui mereka di luar pasaran dan dijual dengan kilo. Salah satu buah kegemaran saya, saya gembira dapat mencari pelbagai warna merah gelap yang cantik. Panduan kami dari Old Road Tours memaklumkan kepada kami bahawa terdapat dua jenis buah delima - yang masam yang digunakan dalam hidangan dan yang manis yang digunakan untuk jus. Saya mendapati sukar untuk memberitahu perbezaannya.

  Saya membeli sebuah kotak besar di pasaran di Kashgar dan membawa mereka semua melalui perjalanan saya melalui Urumqi dan Turpan dan akhirnya membawa mereka pulang ke Shanghai. Saya sangat gembira yang saya lakukan. Dan selepas beberapa hari ketika mereka semua pergi, saya juga cuba untuk memerintahkan lebih banyak buah delima Kashgar di laman web pesanan pos tetapi mereka tidak begitu baik.

• 02 dari 09

  Naan Flatbread

  Roti-roti ini dijual di seluruh rantau ini oleh pembuat roti kecil. Terbaik dibeli hangat, terus dari oven naan, mereka adalah sarapan pagi. Ada yang dibakar biasa tetapi anda juga boleh menemui beberapa yang dipanggang dengan jinten cumin, garam, daun bawang atau benih wijen yang dibakar. Roti sering dihiasi dengan bulatan bulat tradisional.

• 03 dari 09

  Leghman Noodles

  Versi Xinjiang "lamian" dipanggil leghman . Secara tradisinya tangan ditarik, mereka pertama kali direbus dan kemudian teratas dengan adunan goreng bahan-bahan yang berbeza, bergantung di mana anda memilikinya. Biasanya topping adalah campuran sayur-sayuran dan kami makan mereka dengan campuran tomato, lada, bawang, kentang dan kacang. Mereka tidak dihidangkan dalam sup, tetapi dimasak dan dihiasi dengan campuran sayur-sayuran.

  Hidangan mi ini sangat tipikal di Xinjiang dan anda akan mendapati kebanyakan restoran tempatan.

• 04 dari 09

  Polu Rice Pilaf

  Satu lagi hidangan khas yang anda dapati dijual sering di luar restoran dari hidangan jenis wajan yang besar adalah polu Xinjiang , atau pilaf beras. Hidangan ini dibuat daripada daging kambing yang dimasak bersama bawang merah dan wortel kuning - jenis wortel yang saya jumpa di Xinjiang. Daging dan sayur-sayuran dimasak dengan beberapa rempah, termasuk jintan, dan kemudian dikukus bersama dengan beras. Kadang-kadang anda akan mendapati kismis ditambah dalam memberikan hidangan rasa asin manis. Ini adalah hidangan yang baik untuk pergi jika anda terburu-buru. Kebanyakan tempat yang menjualnya akan mempunyai barangan plastik dan mereka akan mengemas anda hidangan untuk pergi.

• 05 dari 09

  Lengan Kambing dan Kambing

  Kawaplar ditumpuk di atas meja di setiap pasaran. Lidi ini kebanyakannya daging kambing dan lemak kambing adalah bahan utama di Xinjiang. Di luar pasar akan ada barisan lelaki yang menjual lidi bakar dari gerai kecil. Setiap gerai kecil akan mempunyai meja, timbunan lidi pra-panggang dan kipas elektrik besar yang meniup asap mengalir dari panggangan arang dan ke wajah anda jika anda tidak berhati-hati.

  Lidi biasanya ditaburi dengan campuran rempah-rempah yang termasuk beberapa jintan dan serpihan cabai panas. Pantomime yang anda tidak mahu rempah-rempah jika anda tidak suka cabai.

• 06 dari 09

  Ayam Stewed

  Hidangan ayam rebus dengan kentang dan lada hijau juga biasa berlaku ketika makan di restoran bergaya Xinjiang. Berhati-hati, daging ayam tidak akan terlepas.

• 07 dari 09

  Kismis

  Xinjiang sangat terkenal dengan limpahan buahnya. Ia adalah pengeluar utama anggur dan produk anggur, termasuk kismis. Anda akan menemui semua jenis varieti di pasaran dan setiap pasaran akan mempunyai sekumpulan penjual kismis kering.

  Kami diberitahu oleh panduan Jalan Lama kami bahawa jika anda khawatir tentang bagaimana semulajadi kismis anda maka anda harus mengelakkan orang-orang yang kelihatan paling lazat! Kami tertarik kepada kismis kecil dan hijau yang bersaiz seragam. Panduan kami mengatakan bahawa mana-mana varieti kismis yang agak seragam dalam warna dan saiznya kemungkinan besar dikeringkan dengan bahan kimia semburan yang membantu proses penyulingan. Penduduk tempatan, kata panduan kami, memilih kismis yang pada dasarnya kelihatan buruk - warna lebih gelap, coklat hitam atau sangat gelap - dan saiz kismis dalam batch tidak seragam. Inilah yang anda mahu! Oleh kerana kismis ini secara semulajadi kering tanpa menggunakan bahan kimia.

  Raisin adalah cenderahati yang baik untuk dibawa kembali kepada rakan dan keluarga.

• 08 dari 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Salah satu makanan paling lazat yang kami jumpai di Xinjiang adalah samsa sampingan. Bakar dalam ketuhar yang serupa dengan oven naan-ketuhar, kue-kue ini mempunyai kambing lazat dan pengisian bawang. Kami makan mereka betul ketika mereka keluar dari ketuhar.

• 09 dari 09

  Kacang dan buah-buahan kering

  Satu lagi perkara yang anda akan dapati di semua pasaran - serta dari penjual jalanan yang menjualnya keluar dari kereta - adalah pelbagai buah dan kacang kering. Kebanyakan akan biasa - badam, kacang hijau, aprikot kering - tetapi berhati-hati, kita mengira biji aprikot untuk badam mini dan mendapat kejutan yang agak pahit. Kebanyakan vendor gembira kerana anda mencuba beberapa hasil mereka supaya anda boleh membuat keputusan sebelum membeli. Semasa perjalanan kami, kami mempunyai bekalan badam yang berterusan, aprikot kering, kismis dan kasino pergi.