Hati ibu. Penyebutan perkataan itu membawa kepada salah satu daripada dua perkara - daging serba boleh, terutama untuk sarapan pagi atau sambutan, "Saya tidak pasti apa itu, tetapi ia benar-benar kasar." Siapa pun yang menamakan hidangan itu tidak melakukan apa-apa nikmat. Sama ada "hati" atau "lembab" menyerap hidangan yang baik untuk kebanyakan orang. Dan mari kita hadapi - ia benar-benar tidak kelihatan selera. Apabila senarai ramuan terdiri daripada "hati babi dan bahagian kepala" dan nama harfiahnya terdiri daripada perkataan "bubur", mesti ada sebab yang baik makanan ini telah berkembang maju, bukan?
Livermush adalah sebahagian daripada budaya Carolina Utara yang terdapat satu perayaan yang penuh. " Mush, Muzik, dan Mutts ," (atau, hanya "festival hati hati sebagai penduduk tempatan tahu) biasanya diadakan pada bulan Oktober di bandar Shelby (tetapi anda juga akan mendapati festival makanan kecil yang lebih kecil di bandar-bandar di Drexel dan Marion) .
Apa itu Livermush?
Terutamanya terdiri daripada bahan-bahan seperti hati babi dan tepung jagung, dan secara umumnya berpengalaman dengan bijak dan lada hitam, hewan buatan semuanya dibentuk bersama dalam roti segi empat tepat. Ia benar-benar hanya terdiri daripada apa yang tersisa babi selepas bahagian yang baik diambil dan digunakan. Ia tidak jauh dari scrapple yang anda akan dapati di negara Mid-Atlantic seperti Pennsylvania dan Delaware. Satu-satunya perbezaan adalah scrapple mempunyai kurang sedikit cornmeal, dan jumlah yang berbeza hati (scrapple boleh mempunyai lebih banyak, kurang, atau tidak hati pun sama sekali). Seperti namanya, hati adalah bahagian yang diperlukan dalam hati.
Anda hanya akan mencari makanan haiwan di North Carolina, dan sedikit dari South Carolina dan Virginia.
Di manakah datangnya Livermush?
Sekiranya persoalannya adalah dari mana ia datang dari hati, lihat saja beberapa bahan yang disenaraikan di atas: bahagian kepala dan hati babi. Saya fikir spesifikasi yang paling baik tidak diketahui.
Tetapi jika anda bertanya di mana ia datang, seperti dalam sejarah, itu jawapan yang lebih mudah. Terdapat beberapa teori yang berbeza tentang bagaimana hidangan serantau ini dilahirkan. Yang pertama ialah ia menjadi popular di pedalaman North Carolina semasa Perang Saudara. Hanya dari keputusasaan, dan tidak mahu membazirkan apa-apa yang boleh dimakan, penduduk tempatan membuat sebahagian babi secara umum tidak dapat digunakan untuk campuran tanah. Teori lain mendakwa bahawa daging menjadi ruji semasa Kemelesetan Besar, kerana ia murah untuk dibuat, dan boleh disediakan dalam pelbagai cara untuk sarapan, makan tengah hari, dan makan malam. Kedua-dua teori tersebut bergantung kepada fakta bahawa cendawan hati agak murah dan boleh disediakan dalam beberapa cara yang berbeza. Walaupun kedua-dua kisah tersebut mungkin benar, pada akhirnya para ahli sejarah berfikir bahawa campuran itu mungkin dibawa ke gunung Appalachian oleh peneroka Jerman yang turun dari wilayah Pennsylvania, yang juga menjelaskan mengapa anda mendapati jauh lebih jauh dari utara.
Cara Membuat Livermush
Livermush bukan sesuatu yang anda biasanya "buat" sendiri. Terdapat beberapa resipi dalam talian, tetapi secara umumnya ditinggalkan kepada syarikat pemprosesan profesional. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mencuba tangan anda, terdapat beberapa resipi di sini dan di sini.
Cara yang paling biasa untuk mempersiapkan hati adalah memotong kepingan blok, dan goreng sehingga coklat keemasan. Ia kemudiannya disajikan untuk sarapan pagi, bersama-sama telur atau bubur jagung. Ia juga popular sebagai daging sandwic untuk makan tengah hari atau makan malam, dan banyak orang bersumpah dengan meletakkan kepingan pada roti dengan jeli anggur. Anda kadang-kadang akan mendapati ia sebagai ramuan dalam omelet dan sebagai topping pizza.
Apa yang Terjadi di Festival Livermush Shelby?
Sekiranya anda benar-benar peminat makanan hati, anda pasti mahu pergi ke Shelby pada bulan Oktober untuk menjadi orang yang berpikiran sedemikian. Pada Festival Livermush Shelby, terdapat banyak hati untuk sampel kursus (dengan pelbagai persediaan), festival musim gugur di dataran mahkamah dengan aktiviti untuk kanak-kanak, perarakan haiwan peliharaan, dua peringkat luaran, dan puncak "Little Miss Livermush. "