Makanan dan Masakan Kantonis

01 dari 08

Hotspot Makanan Kanton Asli

Masakan Kantonis berasal dari wilayah selatan China , China , rumah orang Kantonis. Hong Kong adalah kubu kuat Kantonis, dan banyak koki dan restoran terbaik boleh didapati di bandar.

Malangnya, sementara Hong Kong bersemangat dengan masakan mereka, restoran (kebanyakan mereka mengambil alih) bahawa mereka telah menubuhkan dunia ini jarang sekali terbukti menjadi iklan yang baik untuk makanan. Dari Tribeca ke Tamworth, Montreal ke Motherwell, anda jarang perlu pergi jauh untuk mencari restoran Kantonis - selalunya mengambil dan biasanya salah.

Syukurlah, menu dan makanan di Kantonis mengambil di Topeka menonjolkan sedikit persamaan dengan yang dihidangkan di Hong Kong. Pengalaman yang kami telah disenaraikan di sini menunjukkan kepada anda apa "restoran Kantonis" di Barat cuba (dan sering gagal) untuk mencontohi.

02 dari 08

Apa itu Masakan Kantonis?

Lupakan ayam umum Tso atau babi manis dan masam dengan potongan nanas terapung, di Hong Kong, anda akan mendapati restoran-restoran Kanton yang telah disiram dengan bintang-bintang Michelin dan para koki dengan penuh penghargaan.

Pemilihan menu dan restoran di Hong Kong termasuk restoran makanan laut, rumah Dim Sum dan daging BBQ. Walaubagaimanapun, tidak seperti makanan Cina yang mengasyikkan di luar negara, makanan Hong Kong sebenarnya mengejutkan - dengan bergantung kepada bahan-bahan segar dan perasa dan perasa ringan.

Masakan Kanton berasal dari Pearl River Delta berhampiran Guangzhou , sebuah pelabuhan utama semasa Dinasti Qing di mana penduduk tempatan menggabungkan masakan mereka sendiri dengan yang dibawa balik oleh pedagang luar negeri yang pulang. Selama berabad-abad lamanya, para koki Kantonah terjebak dengan hidangan sederhana yang tidak memerlukan rempah atau bumbu tambahan.

Daging yang disukai oleh koki Kanton mencerminkan ternakan yang ada di kawasan itu - menyelinap domba dan kambing untuk daging sapi, ayam, daging babi dan makanan laut.

03 dari 08

Dim Sum: Pengalaman Sosial yang Neraka

Secara liar popular di Hong Kong dan dengan cepat memperoleh pangkalan kipas di seluruh dunia, Dim Sum adalah pengalaman sosial sebagai makanan. Secara literal bermaksud menyentuh hati, Dim Sum adalah tentang kumpulan kawan-kawan makan bersama-sama dan berkongsi banyak hidangan bersaiz gigitan.

Anda biasanya akan duduk di sekeliling meja pusingan dan memerintahkan pemilihan hidangan dengan memilih mereka dari kereta kecil atau berdetik apa yang anda inginkan pada kad kecil. Semua hidangan kemudian dikongsi.

Hidangan lazim Dim Sum adalah lumpia, ladu udang dan pastri daging babi BBQ walaupun pemilihannya biasanya luas. Restoran Tim Ho Wan di Mongkok menggabungkan pelbagai jenis dan kualiti yang sangat baik (ada sebab mereka mempunyai bintang Michelin, selepas semua).

04 dari 08

Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts from the Street

Lupakan merah jambu ayam di tengah atau stik yang telah dipanggang api jet hitam, Siu Mei adalah cara BBQ harus dilakukan.

Restoran Siu Mei di Hong Kong mengkhususkan diri dalam daging BBQ yang dimasak dengan lambat dalam madu dan lima rempah dan lain-lain menggosok berair. Anda akan mendapati daging babi, daging lembu, itik dan angsa di menu, walaupun hidangan tandas kepingan BBQ babi dan nasi yang sangat beraroma mungkin adalah yang terbaik. Tidak kompleks, tidak mahal, tetapi sangat, sangat lazat.

Yang tertua - dan masih yang paling popular - Penubuhan Siu Mei di Hong Kong boleh didapati di Hennessy Road di Wan Chai . Joy Hing's Roasted Meat menawarkan daging babi rangup klasik, angsa panggang dan char siu, yang disediakan dengan cara yang sama selama berabad-abad.

05 dari 08

Hong Kong Street Food: Dining After Dark

Cuba jangan campurkan ini dengan Siu Mei; Liu Mei panggang, entase dan daging yang dikukus dan dibakar serta beberapa makanan laut yang lebih luar biasa.

Ini kebanyakannya ditemui dari penjual jalan yang berpelukan di sekitar pasar malam atau kawasan membeli-belah utama seperti Causeway Bay dan Mongkok dan dijual untuk pergi menggunakan skewers atau dulang plastik. Membuktikan kata-kata Cina bahawa Kantonis akan makan apa-apa, anda akan menemui telinga babi, obor ubur-ubur dan usus babi goreng.

06 dari 08

Makanan Laut: Kesegaran Di Atas Semua

Memandangkan 200 pulau ditambah dan kedudukannya terletak di Laut China Selatan, tidak mengejutkan bahawa makanan laut merupakan salah satu ramuan yang paling popular dalam masakan Kantonis.

Kebanyakan restoran makanan laut yang terbaik boleh didapati di Kepulauan Terpanjang atau di perkampungan nelayan yang lebih kecil; cerminan kepentingan yang diletakkan pada kesegaran. Di kebanyakan tempat, ikan atau krustasea akan terus hidup di dalam tangki beroksigen sehingga anda memilih mangsa yang menuju ke periuk.

Pemilihan ikan dan ikan kerang adalah luas dan termasuk kegemaran seperti kerang cukur dalam sos kacang hitam, tempat berteduh menumpas taufan dan kerapu kukus.

07 dari 08

Masakan Perayaan: Penggunaan Conspicuous

Tidak seorang pun untuk mereka yang mengetuk jeruk mereka dari burger mereka atau mengikis ikan teri dari pizza mereka, menu di pesta Hong Kong boleh menguji walaupun langit-langit yang paling mencabar.

Perayaan berskala besar masih penting di Hong Kong sebagai cara mempamerkan kekayaan dan perayaan anda yang sering diadakan di majlis perkahwinan, tamat pengajian dan semasa menandatangani kontrak atau memulakan projek perniagaan bersama - ini adalah di mana orang asing biasanya mendapati mereka dilemparkan di hujungnya .

Sebagai orang yang membuang makanan itu ingin membuktikan kedudukan dan kedudukan mereka, mereka akan memesan barang yang paling mahal yang mereka mampu untuk disediakan - ia sentiasa eksotik dan - cukup terang - biasanya menjijikkan.

Hidangan standard adalah sup sirip hiu , tetapi anda juga boleh ditawarkan sup abalone atau sup sarang burung.

08 dari 08

Rumah Pencuci Mulut: Kejayaan Manis

Biasanya sedikit lebih daripada lubang di dinding dengan segelintir tempat duduk, rumah-rumah pencuci mulut Hong Kong tetap menikmati populariti.

Memandangkan iklim sepanjang tahun, kebanyakan hidangan adalah ringan dan sejuk dan termasuk sup kacang merah, puding mangga dan puding sago (sejenis tapioca).

Satu lagi pencuci mulut yang popular datang ke Hong Kong dengan cara Macau. Tart telur Portugis - cendawan pastri yang dipenuhi dengan custard karamel (lihat di atas) yang berhijrah ke kepulauan British, tetapi diubah untuk menyukai rasa British dengan menjadi lebih halus dalam tekstur.

Satu kegemaran Gabenor British terakhir Chris Patten, kedai roti Tai Cheong menawarkan telur telur tidak berubah selama enam puluh tahun.