01 dari 09
Kyo: Lama Montreal Izakaya Bertemu Sushi Bar
Di atas: Okyoiyaki versi Kyo, makanan Jepun yang dibuat dengan pisang, udang, cumi dan dihiasi dengan bawang hijau, serpihan bonito dan mayo Jepun. Ia adalah salah satu hidangan kegemaran saya di izakaya Old Montreal. Foto © Clint Lewis Kyo pada asalnya datang ke adegan izakaya Montreal pada bulan Jun 2013, apabila pemilik Kumpulan Antonopoulos memutuskan untuk menghidupkan kehidupan baru ke dalam ruang, menutup restoran AIX Cuisine du Terroir sebelum dan menggantikan masakan pasaran tempatannya dengan rasa pub Jepun Kyo.
Berlaku benar kepada akar Jepun, tradisi Kyo toes dengan tambang izakaya yang sahih seperti kakuni (braised babi) dan tebasaki (sayap ayam gaya Nagoya) sambil menawarkan item menu pengunjung yang tidak begitu sinonim dengan makanan pub Jepun, seperti sashimi. Ketika ditanya mengenai apa yang merupakan makanan izakaya "nyata", pengurus Kyo dan penduduk Nagoya yang asli Keiko Ito menjelaskan bahwa bertentangan dengan kepercayaan Barat yang popular, sushi dianggap sebagai "makanan kesehatan" di Jepang, dan oleh itu kurang berkemungkinan ditonjolkan di pub dan bar, jika sama sekali. Makanan ringan panggang dan makanan goreng - lebih mirip dengan apa yang disediakan di izakayas Jepun.
Izakaya Bertemu Sushi Bar
Tetapi Kyo tidak menghindar dari sashimi. Malah, bar sushi mempunyai beberapa yang segar yang anda akan dapati di Montreal. Chef Terence Ting sangat digemari dengan kebaikan sashimi, yang telah dilatih oleh chef Jepun hampir satu dekad lalu. "Walaupun kami seorang izakaya, kami masih mempunyai bar sushi," kata Ting, "dan saya akan mengatakan sushi kami setaraf dengan restoran sushi, jika tidak lebih baik," sambil menambah bahawa dia bangga dengan sashiminya ketika Saya bertanya kepadanya apa hidangan Jepun yang dia tidak pernah tayar bersiap-siap. "Sashimi sangat mudah," katanya, "dan saya percaya hidangan yang lebih mudah adalah, semakin sukar untuk menjadikannya lebih baik. Proses yang kurang masuk ke dalamnya, semakin kurang kesilapan yang anda boleh buat. "Ketika saya bertanya kepada Ting untuk menerangkan apa yang masuk ke dalam sashimi, dia menjelaskan," seni itu dipotong, waktu, kesegaran ikan , sama ada pada musim. Dan persiapan itu sendiri sangat zen. Artistik. Terserah kepada koki untuk menentukan bagaimana mereka akan membawakan [hidangan sashimi]. "Setelah mencuba dua mangkuk sashimi pilihan koki Ting sebagai penaung biasa pada masa lalu, saya dapat mengesahkan bahawa ia adalah barangan yang baik. Dan menarik secara visual. Dia meletakkan ikan potong halus sedemikian rupa sehingga mudah dan hampir tidak dapat dielakkan untuk menguji kombinasi rasa yang berbeza, bergantung pada gigitannya.
Orang ramai?
Kyo terletak di kawasan yang boleh diakses di Old Montreal yang cukup menjamin keratan rentas dari kedua-dua pelancong dan penduduk tempatan dari semua peringkat umur. Nota penting: perangkap pelancong, Kyo tidak.
Kod pakaian?
Tiada kod berpakaian. Saya secara peribadi melihat para pelanggan yang berpakaian dan yang lain dalam seluar jeans dan kasut kasual atau kasut. Ia adalah beg campuran. Saya amat menghargai rahmat yang kakitangannya menjalankan sendiri. Saya telah melihat pengurusan merawat pelancong dengan pek fanny seperti royalti seperti yang saya lihat mereka memenuhi keperluan profesional yang sesuai dengan penghormatan yang setanding.
Makanan?
Mulakan dengan pesanan ebi mayo, hidangan tapas bersaiz yang memaparkan segenggam udang harimau. Satu-satunya cara anda mungkin TIDAK flip ke atas udang ini adalah jika anda benci udang.
Untuk kesempurnaan yang lebih mencabar dan mencuba, cubalah Gyutan. Ia lidah lembu. Dan ia hebat. Sekiranya anda tidak dapat memahami fakta bahawa ia adalah lidah, maka pergi untuk sashimi daging lembu, tetapi ambil peluang di sini. Lidah lembut, dihiris nipis dan mempunyai kualiti umami yang sangat baik untuknya dengan sopan sos BBQ Korea yakinu, keseimbangan yang dihitung dari asin dan manis. Pasangan itu dengan pesanan cendawan shitaake bakar untuk pecah umami tambahan.
Sekiranya anda boleh, dapatkan beberapa bilik di sana untuk mendapatkan pesanan okonomiyaki. Versi Kyo dari lempeng Jepun yang klasik dibuat dengan sotong, udang, dan cumi-cumi yang dihiasi dengan bawang hijau dan mayo Jepun yang sangat telur dengan tendangan lembut lada cili.
Pilihan terbaik untuk pencuci mulut? Yuzu donat yang disajikan dengan susu pekat. Susu susu kari manis menggegarkan jeruk buah Jepun.
Demi?
Kyo mempunyai salah satu pilihan yang paling luas di bandar. Dan demi kebencian demi di sana, saya menawarkan anda cabaran berikut. Perintahkan botol Sayuri Nigori yang sejuk. Ia adalah pelbagai yang tidak difilter, dengan rasa manis susu dan petua-petua halus yang boleh saya jelaskan sebagai rasa popsikel pisang. Dan jika anda seorang fanatik bergelembung, cuba sebotol Geikkekan Zipang. Ia adalah sejenis berkarbonasi semulajadi, dan seperti Sayuri Nigori, ia disajikan sejuk dan sedikit manis, tetapi tidak ada di atas. Botol ada dalam lingkungan $ 20 dan kecil, kira-kira satu pertiga saiz botol wain biasa.
Harga?
Anda tidak datang ke Kyo untuk tawar-menawar. Anda datang untuk pengalaman, suasana dan perkhidmatan. Oleh itu, harga adalah pertengahan hingga akhir. Perlu diingat bahawa walaupun hidangan berkisar dari kira-kira $ 6 hingga $ 18 setiap satu, mereka biasanya tapas bersaiz dan bermaksud untuk dikongsi. Dengan alkohol, cukai dan dan tip, anda boleh dengan mudah membelanjakan $ 80 hingga $ 100 setiap orang.
Waktu Perniagaan Kyo
Isnin hingga Jumaat makan tengah hari 11:30 pagi hingga 2:30 petang Isnin hingga Rabu makan malam 5 petang hingga 11 malam, petang Khamis, Jumaat dan Sabtu 5 petang hingga tengah malam. Buka 5 petang hingga 1 petang Ahad. Tempahan disyorkan tetapi tidak diperlukan.
Maklumat Hubungan Kyo
711 Côte de la Place d'Armes, sudut St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPPerhatikan bahawa harga, jam operasi, acara khas dan item menu boleh berubah tanpa notis.
Pendedahan penuh: kebun (lidah lembu) dan okonomiaki (pancake makanan laut) yang dicontohi sepenuhnya di dua acara media yang berbeza secara percuma. Walaupun hidangan lain yang disebutkan di atas juga dicontohi di acara media secara percuma, mereka juga dimakan sebagai pelindung membayar biasa untuk perbandingan. Sashimi juga digunakan sebagai pelindung biasa pada malam hari rawak. Sama ada kakitangan menyedari identiti saya dan mengenali saya pada masa-masa itu, berpotensi merawat saya secara berbeza dari pelanggan lain, bukan sesuatu yang saya boleh mengesahkan atau tidak. Apa yang jelas dari pemerhatian saya adalah kakitangan yang sama-sama memberi perhatian kepada pelanggan lain.
Profil Kyo ini hanya untuk tujuan maklumat sahaja. Apa-apa pendapat yang dinyatakan dalam profil ini adalah bebas, iaitu, bebas daripada perhubungan awam dan kecenderungan promosi, dan berfungsi untuk membimbing pembaca secara jujur dan bermanfaat. pakar tapak tertakluk kepada etika yang ketat dan dasar pendedahan penuh, asas kepada kredibiliti rangkaian.
02 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: Kyo chef Terence Ting. Foto © Clint Lewis 03 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: hidangan kegemaran saya yang mutlak di Kyo, ebi mayo. Udang harimau jumbo ringan digoreng dan disajikan dengan wasabi mayo. Berkongsi risiko anda sendiri. Saya boleh memberitahu anda sekarang anda akan mahu pesanan penuh kepada diri sendiri. Foto © Clint Lewis 04 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: di dalam Kyo, Montreal izakaya dan bar sushi yang terletak di Old Montreal. Foto © Clint Lewis 05 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: Versi kyo kegemaran Jepun, okonomiyaki, pancake yang dalam hal ini dibuat dengan sotong, udang dan cumi yang dihiasi dengan bonito flakes, bawang hijau dan mayo Jepang dengan tendangan lada cili. Ia adalah salah satu hidangan kegemaran saya di Kyo. Foto © Clint Lewis 06 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: sashimi menandatangani chef Terence Ting. Foto © Clint Lewis 07 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: Kokok tangan yuzu tandatangan Kyo. Foto © Clint Lewis 08 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Anda benar-benar membina roll ular (tuna spicey, udang tempura, alpukat) di bawah arahan chef Kyo Terence Ting. Tidak terlalu lusuh untuk percubaan pertama, eh ;-). Foto © Clint Lewis 09 dari 09
Kyo: A Montreal Izakaya dalam Foto
Di atas: anda benar-benar menikmati malam media di Kyo mencuba segelas sochu Jepun, tidak boleh dikelirukan dengan rakan sejawatnya yang terkenal Korea, soju. Ia pada dasarnya suling alkohol tidak seperti vodka tetapi dengan peratusan alkohol yang lebih rendah. Tiga belas auns setengah botol bermula pada $ 80 yang boleh membuat sehingga 12 minuman. Botol 26-ons penuh bermula pada $ 110. Setiap pesanan sochu di Kyo datang dengan hidangan tembikai, anggur dan cucummbers yang dipenuhi dengan minuman. Kegemaran saya adalah variasi timun. Pada pendapat saya, minuman ini berfungsi dengan baik dalam konteks pasangan makanan, lebih daripada sekadar meminumnya sendiri sebagai mandiri. Foto © Clint Lewis