Tradisi Selatan
Tahukah anda mengapa nasib baik untuk makan kacang hitam bermata pada Hari Tahun Baru ? Seperti kebanyakan takhayul , terdapat beberapa jawapan kepada soalan itu.
Kebanyakan orang Southerners akan memberitahu anda bahawa ia bermula pada Perang Saudara . Kacang hitam bermata dianggap makanan haiwan (seperti kacang serangga ungu). Kacang-kacangan tidak layak untuk tentera Kesatuan Umum Sherman. Apabila tentera Kesatuan menyerbu bekalan makanan Confederates, legenda mengatakan mereka mengambil segala-galanya kecuali kacang-kacangan dan babi asin.
The Confederates menganggap diri mereka bertuah untuk ditinggalkan dengan bekalan yang kurang, dan selamat musim sejuk. Peas menjadi simbol nasib.
Kacang hitam bermata juga diberikan kepada budak, seperti kebanyakan makanan Tahun Baru tradisional. Mari kita hadapi: banyak perkara yang kita makan pada Tahun Baru adalah makanan jiwa. Satu penjelasan kepada tahyul mengatakan bahawa kacang hitam bermata semua hamba selatan terpaksa meraikan pada hari pertama Januari 1863. Apa yang mereka meraikan? Itulah hari ketika Proklamasi Emansipasi berkuatkuasa. Sejak saat itu, kacang-kacangan sentiasa dimakan pada hari pertama bulan Januari.
Orang lain mengatakan bahawa sejak selatan biasanya terdapat tempat untuk pertanian, kacang hitam bermata adalah satu perkara yang baik untuk dirayakan pada musim sejuk. Tidak banyak tanaman yang tumbuh pada tahun ini, tetapi kacang-kacangan hitam bermata baik, murah dan masuk akal.
Bagaimana anda makan kacang polong? Sesetengah orang percaya bahawa anda perlu memasak mereka dengan bayaran baru atau sen, atau menambahnya ke dalam periuk sebelum berkhidmat.
Orang yang menerima duit syiling di bahagian mereka akan bertuah. Ada yang mengatakan anda harus makan persis 365 kacang pada hari Tahun Baru. Jika anda makan lebih kurang, anda hanya akan bertuah selama beberapa hari. Saya rasa pada tahun lompat, anda perlu makan tambahan. Sekiranya anda makan lebih daripada 365 buah kacang, ia akan menjadikan hari-hari tambahan menjadi nasib buruk.
Ada yang mengatakan bahawa anda harus meninggalkan satu kacang di atas pinggan anda, untuk berkongsi nasib anda dengan orang lain (lebih banyak kerumitan yang kelihatannya mewakili). Ada yang mengatakan jika anda tidak makan setiap kacang di atas pinggan anda, nasib anda akan menjadi buruk.
Ia juga mengatakan bahawa jika anda hanya makan kacang, dan melangkau daging babi, kolar hijau, dan menyertai, nasib tidak akan melekat. Mereka semua bekerja sama atau tidak sama sekali.
Hog Jowl pada Hari Tahun Baru
Kita mungkin perlu menjelaskan apa yang dikatakan babi-banyak orang tidak pernah mendengar tentang potongan daging babi ini. Ia adalah "pipi" babi. Rasanya dan masak seperti bacon tebal. Ia adalah pemotongan yang sukar yang biasanya diisap dan disembuhkan. Hog jowl digunakan untuk kacang musim dan kacang, atau goreng dan dimakan seperti bacon.
Pada Hari Tahun Baru , seekor burung hantu secara tradisional dimakan di selatan untuk memastikan kesihatan, kemakmuran, dan kemajuan. Selatan bukanlah satu-satunya yang makan daging babi pada Hari Tahun Baru. Di seluruh dunia orang menggunakan marzipan babi untuk menghiasi meja mereka, mengambil bahagian dalam babi, sosis babi, babi menyusu babi, atau daging babi. Kami hanya satu-satunya yang meletakkan kepercayaan yang sangat dalam potongan jowl.
Babi dan babi telah lama menjadi lambang kemakmuran dan keramaian. Itulah sebabnya kita mengatakan seseorang adalah "menjadi babi" apabila mereka mengambil lebih banyak daripada bahagian mereka.
Sesetengah budaya percaya bahawa babi yang lebih besar yang anda makan pada Tahun Baru, semakin besar dompet anda akan berada di tahun yang akan datang. Jadi, "gemuk" babi, "gemuk" dompet anda. Babi panggang dan pit yang panggang adalah makanan Tahun Baru yang popular.
Di selatan dan kawasan miskin yang lain, babi dianggap simbolik dari kesihatan dan kekayaan, kerana keluarga boleh makan sepanjang musim sejuk di daging lemak satu babi yang dihasilkan. Mempunyai daging babi boleh bermakna perbezaan antara kehidupan dan kematian di musim sejuk yang sangat sejuk.
Babi juga telah lama melambangkan kemajuan. Babi tidak boleh menghidupkan kepalanya tanpa melihat seluruhnya, jadi percaya bahawa babi selalu mencari masa depan. Mereka sesuai dengan sambutan Tahun Baru yang lain.
Kenapa babi hutan? Jawapan ringkas ialah kita makan daging babi yang disembuhkan kerana ia adalah masa musim sejuk.
Hog jowl adalah produk sembuh yang menyimpannya dengan baik untuk jangka masa panjang. Semasa musim sejuk, daging babi yang disembuhkan akan menjadi satu daging yang dapat diakses.
Selain itu, ia bertambah baik dengan kacang hijau dan kacang hijau. Itulah perkara yang baik orang-orang yang membuat takhayul ini tidak datang dengan sesuatu seperti siput, roti jagung, dan kacang hitam bermata hitam. Ia mungkin tidak ditangkap.
Bagaimana anda memasak babi kecil untuk Tahun Baru? Sesetengah orang hanya menggunakan jowl untuk menanam kacang hijau dan kacang hijau. Kebanyakan di selatan akan mengatakan bahawa itu tidak mencukupi untuk menjadikan anda makmur. Anda juga perlu mengambil bahagian dalam beberapa babi goreng goreng. Ia dimasak mirip dengan bacon, tetapi babi ayam agak sukar dan memerlukan masa yang lebih lama untuk memasak.
Jowl biasanya datang dalam pakej, dihiris seperti daging tebal atau tidak dipotong pada "kulit." Kebanyakan orang mengeluarkan kulit, mengirisnya, dan goreng kepingan dalam kuali, seperti bacon, sehingga coklat di kedua-dua belah. Ia kemudian disalirkan ke tuala kertas dan disampaikan. Oleh kerana ia adalah makanan yang disembuhkan, ia biasanya tidak memerlukan garam tambahan, tetapi ada yang suka melayani dengan lada atau sos panas.
Collard Greens pada Hari Tahun Baru
Ingin menjadi kaya? Di sini di selatan, kolard hijau dan roti jagung membawa wang pada Hari Tahun Baru.
Ia sebenarnya kubis yang menjadi raja hijau di seluruh dunia untuk makan Tahun Baru. Kubis adalah tanaman terlambat dan akan tersedia pada tahun ini. Collard greens adalah tanaman terlambat juga, tetapi kebanyakannya ditanam di selatan. Secara tradisinya, kubis dipilih dan menjadi sauerkraut. Sauerkraut, produk yang ditapai, hanya akan bersedia untuk makan di sekitar Tahun Baru.
Kubis dan kolard sayuran kedua-duanya mewakili wang "hijau" dalam tradisi Tahun Baru, tetapi, secara historis, kubis dimakan untuk faedah kesihatan. Kubis dimakan oleh semua orang dari Caesar ke Mesir untuk membantu penghadaman dan pemakanan, kemudian untuk pencegahan skurvi. Aristotle, ahli falsafah, makan kubis sebelum meminum alkohol untuk memelihara wain itu "daripada memujuk kepala akademiknya yang bijak." Makan kolard hijau tidak terlalu jauh dari Caesar dan Aristotle. Kubis purba orang-orang yang makan mungkin lebih dekat dengan kale daripada kubis moden kita.
Collard greens (atau mana-mana sayur-sayuran) sub untuk kubis di selatan kerana itulah yang kita tumbuh di sini pada kejatuhan lewat. Tradisi selatan: setiap gigitan sayur-sayuran yang anda makan bernilai $ 1,000 pada tahun yang akan datang.
Cornbread mewakili wang saku atau membelanjakan wang. Ini makanan lain yang kita makan pada Tahun Baru. Tradisi itu berasal dari warna roti. Warna ini mewakili wang "emas" atau "duit syiling". Tambahan pula, ia bertambah baik dengan sayur-sayuran, kacang, dan daging babi.