Kita mungkin perlu menerangkan apa yang dimaksudkan sebagai babi kecil. Sesetengah orang Yankees tidak pernah mendengar potongan daging babi ini. Ia adalah "pipi" babi. Rasanya dan masak seperti bacon tebal. Ia adalah pemotongan yang sukar yang biasanya diisap dan disembuhkan. Hog jowl digunakan untuk kacang musim dan kacang, atau goreng dan dimakan seperti bacon.
Kesihatan, Kemakmuran, dan Kemajuan
Pada Hari Tahun Baru , seekor burung hantu secara tradisional dimakan di selatan untuk memastikan kesihatan, kemakmuran, dan kemajuan.
Selatan bukanlah satu-satunya tempat makan daging babi pada Hari Tahun Baru. Seluruh dunia menggunakan babi marzipan untuk menghiasi meja mereka, mengambil bahagian dalam babi, sosis babi, panggang babi yang sedang menyusu atau daging babi. Kami hanya satu-satunya yang meletakkan kepercayaan yang sangat dalam potongan jowl.
Babi dan babi telah lama menjadi lambang kemakmuran dan keramaian. Itulah sebabnya kita mengatakan seseorang adalah "menjadi babi" apabila mereka mengambil lebih banyak daripada bahagian mereka. Sesetengah budaya percaya bahawa babi yang lebih besar yang anda makan pada Tahun Baru, semakin besar dompet anda akan berada di tahun yang akan datang. Jadi, "gemuk" babi, "gemuk" dompet anda. Babi panggang dan pit yang panggang adalah makanan Tahun Baru yang popular.
Di selatan dan kawasan miskin yang lain, babi dianggap simbolik dari kesihatan dan kekayaan, kerana keluarga boleh makan sepanjang musim sejuk di daging lemak satu babi yang dihasilkan. Mempunyai daging babi boleh bermakna perbezaan antara kehidupan dan kematian di musim sejuk yang sangat sejuk.
Babi juga telah lama melambangkan kemajuan. Babi tidak boleh menghidupkan kepalanya tanpa melihat seluruhnya, jadi percaya bahawa babi selalu mencari masa depan. Mereka sesuai dengan sambutan Tahun Baru lain yang semuanya bergerak maju dan meninggalkan masa lalu.
Mengapa Hog Jowls?
Anda perlu belajar sedikit tentang kacang hitam bermata untuk penjelasan mengenai mengapa kita makan makanan tradisional dalam musim sejuk.
Jawapan ringkasnya ialah kita makan daging babi yang disembuhkan kerana ia adalah masa musim sejuk dan makanan sukar diperoleh. Hog jowl adalah produk sembuh yang menyimpannya dengan baik untuk jangka masa panjang. Semasa musim sejuk, daging babi yang disembuhkan akan menjadi satu daging yang dapat diakses. Kebanyakan daging lain akan sukar dicari, dan tradisi kami kembali ke zaman ketika penyejukan tidak dapat diakses oleh semua orang.
Selain itu, ia bertambah baik dengan kacang hijau dan kacang hijau. Itulah perkara yang baik orang-orang yang membuat takhayul ini tidak datang dengan sesuatu seperti siput, roti jagung, dan kacang hitam bermata hitam. Kami tidak fikir ia akan ditangkap.
Cara Memasak Jonggol Hog
Sesetengah orang hanya menggunakan jowl untuk menanam kacang hijau dan kacang hijau. Kebanyakan di selatan akan mengatakan bahawa itu tidak mencukupi untuk menjadikan anda makmur. Anda juga perlu mengambil bahagian dalam beberapa babi goreng goreng. Ia dimasak mirip dengan bacon, tetapi babi ayam agak sukar dan memerlukan masa yang lebih lama untuk memasak.
Jowl biasanya datang dalam pakej, dihiris seperti daging tebal atau tidak dipotong pada "kulit." Anda boleh meninggalkan kulit pada, tetapi sukar untuk dipotong dan hampir mustahil untuk mengunyah. Kebanyakan orang mengeluarkan kulit, potong dan goreng kepingan dalam kuali, seperti daging, sehingga coklat di kedua-dua belah. Ia kemudian disalirkan ke tuala kertas dan disampaikan.
Oleh kerana ia adalah makanan yang disembuhkan, ia biasanya tidak memerlukan garam tambahan, tetapi ada yang suka melayani dengan lada atau sos panas. Sekiranya anda seorang Southerner sejati, gerimis kocoran panci ke atas salad atau pucuk Brussels. Pemotoran membuat kacang atau sayur-sayuran yang sangat baik. Anda juga boleh membuat roti jagung yang sangat baik dengan lemak babi. Semuanya lebih baik dengan lemak bacon.