Gongfu Cha: Seni Persediaan dan Menikmati Teh Cina

01 dari 10

Pengenalan kepada Menyediakan dan Minum Teh Cina

Di Barat, minum teh formal cenderung berpusat di sekitar lobi hotel besar atau bilik teh di mana teh disertai dengan pelbagai sandwic dan kek. Kadang-kadang dalam proses ini, teh dapat menjadi suatu pemikiran setelah menara permen menguasai adegan visual.

Lebih-lebih lagi, apabila datang ke teh kasual di rumah , kami cenderung membuang beg teh ke dalam piring, tambah air panas dan dalam beberapa minit menikmati minuman kami. Sekiranya kita mempunyai kawan-kawan di sekitar, mungkin kita menyusun periuk keseluruhan. Dan dengan teh hitam, kita mungkin lupa teh itu sendiri kerana kita sibuk menambah gula atau madu dan mungkin percikan susu.

Di China , tradisi minum teh agak berbeza. Walaupun akhirnya aktiviti sosial, ketika minum teh Cina, seseorang menikmati aroma, warna dan rasa yang berbeza dari teh sebagai minumannya semakin kuat. Sama seperti wain yang baik, perintah teh Cina yang berbeza bergantung pada jenis teh. Teh Oolong daun pendek secara tradisinya dicipta dalam teko tanah liat dan teh hijau yang paling dinikmati di dalam periuk kaca.

Selain dari peralatan pembuatan kopi (periuk) dan minuman (cawan), minum teh tradisional melibatkan satu set peralatan.

• Cangkir, tong dan sudu kecil untuk mengambil teh kering dan mengendalikan teko panas dan cawan
• Dulang teh - dulang kayu dengan bilah di atas dan ruang terbuka di mana air panas yang berlebihan dicurahkan (ruang boleh dikosongkan)
• Teapot - teko pilihan di China, terutama untuk teh Oolong, adalah teko tanah liat kecil dari Yixing (disebut "ee-shing")
• Decanter kaca - sebuah kapal kecil di mana teh dibancuh
• Penapis logam kecil yang akan sesuai di mulut pengawet anda menghalang daun teh longgar memasuki penentu
• Cawan wangian - berbentuk ikatan, menerima teh pertama yang dibancuh
• Teacup - cawan kecil yang anda minum

Berikut ini memberi anda petunjuk untuk menyediakan teh Cina. Penyediaan ini dipanggil gongfu cha . Cha bermakna teh. Dalam kes ini, kita minum teh Oolong.

02 dari 10

Langkah 1: Pemanasan Pot

Dengan air panas (direbus dalam teko elektrik atau dapur), memanaskan teko tanah liat dan cawan dengan menuangkan air ke atas periuk dan cawan dan mengosongkan ke dalam dulang. Anda mungkin perlu menggunakan penyepit untuk mengangkat cawan dan mengosongkannya. Lihat gambar di atas.

03 dari 10

Langkah 2: Tambah Teh longgar

Tambah teh ke periuk. Bergantung pada pelbagai teh, jumlahnya akan berbeza-beza. Tetapi anda tidak perlu menambah terlalu banyak, mungkin hanya 5-7 gram. Jika anda membeli teh untuk dibawa pulang, pastikan anda bertanya berapa banyak yang perlu anda gunakan (ia juga bergantung kepada saiz teko anda). Anda boleh menggunakan sudu kecil dalam peralatan teh anda untuk menghancurkan teh anda dari bekas teh anda ke dalam periuk anda.

04 dari 10

Langkah 3: Membersihkan Teh

Sama ada anda perlu melakukan ini bergantung kepada jenis dan gred teh. Anda harus meminta peruncit jika teh harus dibersihkan sebelum diminum. Teh tidak kotor dengan apa cara sekalipun, tetapi "pembersihan" menyiratkan hanya menuangkan air panas pada daun (terutamanya Oolongs gelap seperti Dahongpao ) untuk bangun teh - membiarkan daun terbuka untuk mengungkap aroma penuh mereka.

Untuk membersihkan, cukup tuangkan air panas ke atas teh longgar ke dalam periuk. Kemudian tuangkan air keluar dan cawan sekali lagi untuk mengekalkan kehangatan dalam cawan.

05 dari 10

Langkah 4: Menyelesaikan Teh

Letakkan penapis ke penapis. Tuang air panas ke atas teh longgar anda di teko lagi dan biarkan minuman. Sekali lagi, masa pembuatan bir akan bergantung pada jenis teh yang anda minum dan anda perlu bertanya kepada peruncit anda. Sebagai contoh, Oolongs mempunyai masa yang sangat singkat - teko kecil hanya memerlukan kira-kira 10 saat. Brewing lebih lama akan merosakkan rasa dan aroma daun halus.

Selepas 10 saat, tuangkan teh dari teko ke dalam penuangan.

06 dari 10

Langkah 5: Menuangkan Teh

Tanggalkan ayak dan tuangkan teh ke dalam cawan wangi berbentuk thimble. Letakkan cawan kecil di atas thimble dan kemudian terbalikkan. Ini adalah bagaimana teh harus disajikan kepada tetamu anda.

07 daripada 10

Langkah 6: Menikmati Aroma

Anda dan para tetamu sekarang harus mengeluarkan cawan wangian yang akan duduk di dalam cawan. Hanya memutihkan cawan wangian dari cawan kecil untuk membolehkan teh menghuni teh. Kini, menghargai wangian teh dengan menghidu cawan wangian. Jangan takut untuk meletakkan hidung anda di dalamnya! Anda akan terkejut betapa kuatnya aroma ini dari cawan kecil ini. Menikmati aroma teh anda adalah langkah pertama dalam menikmati rasa.

08 dari 10

Langkah 7: Minum Teh

Ambil teh kecil dan nikmati teh anda. Tidak seperti dalam upacara teh Jepun, tidak ada cara yang tepat untuk mengambil cawan atau minuman anda. Hanya duduk dan nikmati rasa halus teh Cina yang anda pilih.

09 dari 10

Langkah 8: Teruskan Minum

Apabila anda selesai minum teh di mangkuk, teruskan tuangkan air panas ke daun teh anda di teko anda. Ingat, jangan biarkan curam terlalu lama dan nikmati 3 hingga 7 periuk teh anda. Sekali lagi, bilangan kali anda boleh menggunakan satu kumpulan teh bergantung pada jenis dan gred dan anda harus meminta peruncit anda.

Anda akan terkejut betapa berbeza teh akan dirasakan dari periuk pertama kepada yang terakhir. Seperti wain yang baik, teh akan rasa berbeza dari yang pertama hingga yang terakhir.

10 daripada 10

Langkah 9: Membeli Teh

A berhenti ke Song Fang Maison de thé di Shanghai adalah cara yang baik untuk diperkenalkan untuk minum teh Cina. Kakitangan yang ramah membantu anda mencuba teh yang berbeza dengan membakar aroma yang berbeza di tingkat bawah. Selepas memilih teh anda, selesaikan di tingkat atas untuk berehat yang selesa di ruang terbuka lorong rumah lorong yang dipulihkan di Konsesi Perancis. Saya mempunyai kekayaan untuk diajar tentang kebudayaan teh Cina oleh pemilik yang sangat bangga kerana dapat mempamerkan beberapa rahsia teh yang disimpan di China.

Semua petikan yang diperlukan untuk menikmati teh anda di rumah juga boleh dibeli di tingkat pertama rumah teh Song Fang dan banyak kedai teh di China.