Rijsttafel (terjemahan: "meja padi"), diucapkan sebagai RICE-taffle, adalah hidangan medley dari seluruh kepulauan Indonesia, dan pengenalan sempurna kepada "indisch" (kolonial Indonesia, diucapkan "IN-dees") masakan. Perintahkan rijsttafel di sebuah restoran, dan anda akan mendapati meja di hadapan anda dipenuhi dengan pelbagai hidangan yang pelbagai, bufet multi-orang yang benar-benar hebat. Tetapi jangan salah: rijsttafel , walaupun akar bahasa Indonesia, bukan bahasa Indonesia (bahasa Indonesia dalam bahasa Belanda).
Sebaliknya, ia merupakan peninggalan zaman penjajahan Belanda terhadap apa yang sekarang menjadi Indonesia (1602-1942), apabila Syarikat Hindia Timur Belanda berdagang dalam sumber semula jadi yang disebut Kepulauan Spice. Di sana, rijsttafel diciptakan, berdasarkan model nasi padang perayaan Indonesia, untuk membolehkan penjajah Belanda mencicipi hidangan dari Jawa, Bali, Sumatra dan banyak pulau lain; bilangan hidangan boleh berlipat ke seratus ratus di jamuan mewah ini. Ekspatriat kolonial dan Indonesia kemudian memperkenalkan rijsttafel ke Belanda, di mana ia menjadi perlawanan popular di restoran Indonesia sejak itu.
Apa Hidangan Yang Datang Pada R ijsttafel ?
Setiap rijsttafel adalah berbeza, kerana pemilihan hidangan terpulang kepada kebijaksanaan tukang masak. Kebanyakan rijsttafels mempunyai antara 12 dan 25 piring dan datang dengan nasi putih atau goreng , nasi goreng , atau gabungannya.
Beberapa hidangan rijsttafel kegemaran adalah:
- Gado gado - salad sayuran dimasak dengan sos kacang kaya
- Pisang goreng - goreng pisang yang lazat
- Sambal goreng tempeh - tempe goreng, atau kek keju yang ditanam, dalam sos yang enak dan gurih
- Telur Sambal - telur rebus yang diasinkan dalam saus pedas
- Sayur lodeh - sayuran bercampur dengan sos sos kelapa pedas
Di samping itu, terdapat juga sisi atjar tjampoer (acar campuran Indonesia untuk menyejukkan lelangit), serundeng (kelapa parut yang dipanggang dengan kacang panggang), dan sos dan perasa lain untuk mengatasi pancaindera. Dan jangan ketinggalan spekkoek , kue rempah klasik Indonesia, untuk pencuci mulut!
Di mana saya boleh memesan Rijsttafel di Amsterdam?
Rijsttafel boleh didapati di mana-mana restoran Indonesia atau "Hindia" di Amsterdam, tetapi secara semula jadi, kualitinya berbeza-beza. Lihat kami bulat restoran terbaik di Amsterdam untuk pilihan kami. Satu tempat untuk memulakan: Restoran Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) telah menangkap anugerah Michelin Bib Gourmand - bukan bintang Michelin , tetapi penghargaan syarikat itu untuk restoran terbaik yang mampu dimiliki - untuk mengambil masakan Belanda-Indonesia.