Di mana Gastronomi Akhirnya Rhymes Dengan Vegetarian-Friendly
Lawati laman web mereka
Ia menjadi selamat untuk menganggap bahawa budaya restoran Perancis gastronomi di Paris adalah apa-apa tetapi menampung kepada vegetarian. Mereka yang menjauhkan diri dari daging telah menjangkakan sama ada piring seitan dan lentil yang dipersembahkan secara terang-terangan pada pertubuhan-pertubuhan bergaya 1970-an yang memenuhi keperluan mereka; di restoran Perancis yang tipikal di ibu negara, omelet, salad, atau hidangan sayuran mentah mungkin semua orang boleh berharap.
Masuk ke Macéo, sebuah restoran berhampiran Palais Royale, untuk menyemarakkan budaya "daging-sebagai-tengah" Paris ke abad kedua puluh satu.
The brainchild dari Mark Williamson, seorang Afrika Selatan British yang pernah menjadi tukang masak sendiri dan memiliki bar wain Willi yang bersebelahan, Macéo menawarkan menu gastronomi bermusim yang selalu termasuk satu atau beberapa pilihan vegetarian. Bagi mereka yang suka ikan dan daging, mereka masih banyak hadir di menu ini, tetapi, seperti yang dijelaskan Williamson kepada saya ketika saya makan malam di sana baru-baru ini, konsepnya adalah untuk mencuba untuk meletakkan sayuran di pusat sensori dan kuliner pengalaman. Sejak koki kelahiran Jepun, Taka, pernah menjadi anak angkat dari Joel Robuchon yang terkenal, pada tahun 2012, dia telah membawa sentuhannya sendiri ke menu musiman gaya fusion yang masih dapat mengimbangi persembahan yang indah dengan penggunaan kreatif yang halus dan halus. rasa. Hidangan seperti risotto dengan cendawan morel dan asparagus putih, sardin Breton dengan komposit clementine, atau quinoa galette dengan minyak kemangi dan kari berdiri di samping staples Perancis (escargots, magret de canard , dan sebagainya)
Gua besar restoran itu memegang 10,000 botol wain yang mengagumkan, termasuk jenis dari ladang anggur pemilik peminat wain. Dengan menu harga tetap yang munasabah, tambang murah dan perkhidmatan yang sangat baik, saya datang menolong untuk mencari sesuatu untuk mengkritik tentang Macéo.
Penemuan yang benar.
Restoran Sekilas:
Kelebihan :
- Masakan Perancis Gastronomi yang berkualiti tinggi
- Pilihan harian untuk vegetarian di samping hidangan daging dan ikan
- Nilai yang sangat baik untuk wang: menu harga tiga-kursus tetap wajar, terutama semasa makan tengahari
- Persekitaran elegan berhampiran Palais Royale
- Kakitangan yang hangat dan prihatin
Cons :
- Item menu tidak semestinya sesuai untuk vegan
- Hanya satu lokasi di bandar: rizab depan untuk mengelakkan kekecewaan
- Tidak dibuka pada hari Ahad atau pada hari Sabtu untuk makan tengahari
Lokasi dan Maklumat Hubungan:
- Alamat: 15 rue des Petits-Champs, arrondissement pertama
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (baris 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Tempahan: Adalah disyorkan bahawa anda menempah beberapa hari lebih awal
- Bahasa yang dituturkan: Bahasa Inggeris yang dituturkan oleh kakitangan
- Masakan: Masakan Perancis / gabungan tradisional, dengan beberapa pilihan vegetarian. Menu harga tetap bermusim harian (makan tengah hari dan makan malam); a la carte.
- Pilihan Pembayaran: Semua kad kredit utama diterima
- Kod pakaian: Tiada dikuatkuasakan, tetapi saya mencadangkan perniagaan kasual kepada formal (mengelakkan jeans dan t-shirt)
- Lawati Laman Web Rasmi
Suasana itu
Ruang makan yang terang, jarang, tetapi dihiasi dengan menarik di Macéo, yang terletak di dalam bangunan batu berdinding batu abad ke-18, hampir kosong ketika kami tiba.
Nasib baik, ia tidak lama lagi mula dipenuhi, tidak syak lagi dengan beberapa pematerian teater yang keluar dari pameran sore hari di Comédie Française dan tempat-tempat lain.
Mempunyai taplak meja berwarna putih dan bunga berwarna-warni di semua meja, yang terletak di tingkap besar yang menghadap ke Palais Royale, suasana di sini adalah sejuk tetapi tradisional. Ini, mungkin, dimaksudkan untuk mengembalikan keseimbangan dapur percubaan untuk menyerang antara kehormatan untuk kod gastronomi Perancis dan pengambilan risiko inovatif. Di tingkat atas, kawasan perjamuan yang luas tetapi kurang cerah mengangkat parti yang lebih besar.
Menu dan tambang
Walaupun menu a la carte sukar untuk mengupas mata kami, kami dengan cepat menetap pada menu harga tetap untuk € 39 (gambar - klik dua kali untuk melihatnya dalam saiz penuh). Kami telah ditawarkan - dan dengan senang hati cuba - pinot noot Oregon daripada pemilik Vineyard Tanah Petang Mark Williamson.
A Start yang Indah
Kami berdua memilih hidangan vegetarian: Sup krim sup parsnip dengan minyak ketumbar dan jingga segar. Sempurna dilaksanakan, dengan hanya keseimbangan rasa yang betul dan tidak terlalu banyak daripada apa yang mungkin menjadi nota bunga oren yang sangat kuat, ia sesuai sebagai hidangan musim sejuk yang membayangkan pada musim bunga yang akan datang. Ia disertai oleh roti yang hangat, panas dan mentega masin dengan kristal yang retak di bawah gigi (selalu kegemaran saya).
Kursus Utama
Untuk hidangan utama, teman saya memilih sekali lagi untuk perkara vegetarian: galeri quinoa yang disebutkan dengan minyak kemangi dan kari. Saya memerintahkan ikan putih halus yang dipanggil "Maigre Breton" (kononnya dari rantau Brittany), disertai dengan kacang hijau dan udang.
Letakkan persembahan yang indah dari kedua-dua pinggan untuk seketika: rasa dan tekstur adalah teratas di kedua-dua hidangan. Ikan, mentega dan segar, telah sempurna dilengkapi oleh kacang hijau, yang ditinggalkan teguh. Sos adalah suatu keajaiban yang saya tidak dapat menyahsulit, tetapi benar-benar dinikmati. Saya bimbang keputusannya akan membosankan, tetapi sudah tentu tidak.
Bagi quinoa galette, yang saya rasakan, koki bercampur rasa dan tekstur dengan cara yang paling vegetarian / restoran makanan kesihatan gagal dengan hidangan yang setanding. Ia tidak merasakan tambang "hippie"; Rasanya (dan kelihatan) seperti masakan haute .
Pencuci mulut
Kursus terakhir boleh meninggalkan kesan terakhir, tetapi dalam hal ini tidak mengecewakan. Kami berkongsi flottante ile vanila (sebahagian besarnya terdiri daripada meringue dan creme anglaise) dan sebuah tatin buah eksotik dengan sorbet dariageage (rasa yang dekat dengan yogurt). Kedua-duanya lazat, dan sekali lagi, disempurnakan dengan indah.
Kami telah diakui dengan harapan untuk nota coklat untuk menamatkan hidangan yang menakjubkan, jadi kami gembira apabila orang-orang coklat ganas disajikan kepada kami dengan kopi kami. Sahabat saya Belgium, sejenis sarang coklat yang digambarkan diri sendiri, terkesan; ketika kami pergi, Williamson mengesahkan bahawa kejahatan dibuat di lokasi oleh koki pencuci mulut restoran sendiri.
Baca berkaitan: Pembuat Coklat Terbaik di Paris
Kesimpulan saya?
Seperti yang dinyatakan, saya telah ditekan keras untuk mencari apa-apa selain daripada pujian untuk Macéo. Saya diakui tiada gastronom yang berpengalaman, dan saya hanya melawat beberapa restoran berbintang Michelin, tetapi saya bercadang untuk mengatakan ini adalah sebuah pertubuhan yang layak sekurang-kurangnya satu bintang. Perkhidmatan sempurna, persembahan, dan hidangan yang sempurna yang dieksekusi menjadikan tempat ini sebagai tempat kegemaran saya yang baru untuk makan malam di atas di Paris. Vegetarian tidak akan kecewa dengan pengalaman itu, sama ada.
Seperti ini?
Lihatlah panduan kami ke restoran vegetarian dan vegan terbaik Paris tawarkan untuk lebih banyak idea mengenai santapan mesra sayur di bandar. Juga rujuk panduan lengkap kami untuk makan di luar, minum dan makan di Paris untuk mendapatkan tips tentang ke mana hendak menuju perut kosong.
Seperti biasa dalam industri pelancongan, penulis telah disediakan perkhidmatan percuma untuk tujuan kajian. Walaupun ia tidak mempengaruhi kajian ini, saya percaya sepenuhnya pendedahan semua potensi konflik kepentingan. Untuk maklumat lanjut, lihat Dasar Etika kami.